Лучшая уличная еда в Ханое по версии Мишлен

Что касается уличной еды, то туристам будет сложно найти город с более разнообразным меню, чем Ханой. Тем не менее, двух дней вполне достаточно, чтобы попробовать лучшую уличную еду столицы, по версии Мишлен.

Старый квартал, многовековой торговый район Ханоя , стал площадкой для процветания идей. Уличная еда в Ханое — конкурентный бизнес, и те, кто терпит неудачу, долго не живут. Те же, кто выжил и процветает, прошли бесчисленные дегустации со стороны известных своей придирчивостью местных жителей.

Жизнь на улицах Ханоя всегда яркая.

ФОТО: МИШЛЕН

Само собой разумеется, Старый квартал — лучшее место для гурманов . Здесь не только лучшая уличная еда, но и окрестности изобилуют храмами, пагодами, церквями, озёрами, парками и кафе. Другими словами, это идеальное место, чтобы скоротать время перед следующим приёмом пищи.

День 1

Утро: Утолите голод, прогулявшись вокруг озера, прежде чем отправиться в старый квартал и насладиться супом с говядиной и лапшой в Pho Bo Au Trieu, ресторане категории Bib Gourmand (хорошая еда по доступным ценам) по версии гида Мишлен 2024 года, расположенном на улице, идущей параллельно собору Святого Иосифа.

Фо сложно заметить из-за отсутствия вывесок, но если вы найдёте место, где полно местных жителей, а столики выходят на улицу, вы будете знать, что попали по адресу. Это блюдо основано на стиле фо из Намдиня , одного из мест, где, возможно, и появился знаменитый вьетнамский фо. В Фо Бо Ау Чиеу бульон из говяжьих костей томится 10 часов, чтобы получился насыщенный бульон с говяжьими рёбрышками и сухожилиями.

Обед: После завтрака полюбуйтесь церковью Святого Иосифа XIX века, в которую обычно можно попасть через боковую дверь с южной стороны. Затем загляните в кафе с видом на старый фасад церкви.

Посетите древние церкви и насладитесь изысканными блюдами ханойской кухни.

ФОТО: МИШЛЕН

Когда проголодаетесь, сверните с проторенных дорог и найдите малоизвестное вьетнамское блюдо из лапши. Dong Thinh Eel Noodles, ещё одно небольшое заведение, существующее уже 40 лет и удостоенное награды «Bib Gourmand» гида Мишлен 2024 года, предлагает лапшу с угрем, зеленью, молотым арахисом и жареным луком-шалотом.

Вы можете заказать его с бульоном или без, а если лапша вам не по вкусу, попробуйте вариант с конджи. Также можно добавить хрустящий угорь, чтобы подкрепиться перед обедом, который лучше всего провести, прогуливаясь по Старому кварталу. Во время поездки обязательно посетите храм Бать Ма, одно из старейших культовых сооружений Ханоя, и улицу Тхуокбак, где можно найти лавки, торгующие традиционными лекарствами, которым уже десятки лет.

Ужин: Несколько столетий назад ча ка (жареная рыба с куркумой, вермишелью и зеленью, приготовленная прямо за столом) скорее всего, подавалась на улице, но сегодня это блюдо, родом из Ханоя, нужно пробовать в ресторанах.

Одно из лучших мест в городе — Cha Ca Thang Long (6B Duong Thanh), у которого три ресторана на одной улице. Доверьтесь инспекторам Мишлен, которые обожают расположение ресторана по адресу 6B Duong Thanh — таунхаусу, построенному более века назад.

• Au Trieu Beef Pho: 34 Au Trieu, Ханг Тронг, Хоан Кием, Ханой
• Донг Тхинь Угорь Вермишель: 87 Ханг Дье, Куа Донг, Хоан Кием, Ханой
• Рыбный пирог Тханг Лонг: 6B Дуонг Тхань, Куа Донг, Хоан Кием, Ханой

День 2

Утро: Многие иностранцы ошибочно полагают, что вьетнамцы едят фо на завтрак каждый день. Нет, у них есть множество вариантов. Альтернативой фо и лапше на завтрак служит бань кён – приготовленная на пару рисовая бумага с фаршем из свинины, древесными грибами и, по желанию, варёным яйцом. Управление гигантскими пароварками требует ловкости, которой госпожа Сюань из Banh Cuon Ba Xuan обладает в полной мере.

Обмакните котлеты и рисовые рулетики в рыбный соус, приправленный лаймом, чесноком, чили и травами. Ресторан расположен в арт-районе Ханоя, рядом с книжным магазином Bookworm, антропологической галереей и арт-пространством Manzi. В Manzi и Bookworm также подают кофе.

Oc Di Tu, Banh Cuon Ba Xuan... — два ресторана из списка Bib Gourmend.

ФОТО: МИШЛЕН

Обед: Пообедайте как настоящий ханойец, заказав бунча, одно из любимых блюд города. Tuyet Bun Cha 34, киоск уличной еды, отмеченный знаком Bib Gourmand и отмеченный гидом Мишлен 2024 года, предлагает щедрые порции лапши, жареной свинины и свежей зелени. В заведении небольшое помещение, поэтому, когда там многолюдно, столы и стулья расставлены по улице.

Это оживленное заведение расположено недалеко от озера Трук Бать, пагод Чан Куок и пагоды Куан Су, которые являются важными достопримечательностями с многовековой историей.

Ужин: Отправляйтесь в центр города и немного расслабьтесь, поужинав в ресторане Oc Di Tu. Здесь подают разнообразные высококачественные креветки, моллюски, устрицы и т.д. Инспектор Мишлен был особенно впечатлён гигантской раковиной, приготовленной на гриле с зелёным луком и жареным чесноком, а также моллюсками Венера с лемонграссом, чили и ананасовым соусом.

• Рисовые булочки Ба Суан: 16 Док Хо Нхай, Нгуен Чунг Трук, Ба Динь, Ханой
• Бун Ча Тует 34: 34 Ханг Тхан, Нгуен Чунг Трук, Ба Динь, Ханой
• Улитка тети Ту: 144C Куан Тхань, Куан Тхань, Ба Динь, Ханой.

Источник: https://thanhnien.vn/nhung-quan-an-duong-pho-ngon-nhat-ha-noi-theo-goi-y-cua-michelin-185240916135146323.htm