Женщина-лектор доставляет вьетнамскую сельскохозяйственную продукцию из лаборатории на европейский обеденный стол

Благодаря технологии JEVA преподавательница Ханойского университета науки и технологий помогает вьетнамской сельскохозяйственной продукции сохраняться в течение длительного времени, сохранять питательные вещества и превосходить экспортные стандарты для требовательных рынков.

«В Университете науки и технологий меня часто называют мужественным! Возможно, это потому, что я увлечён всем, что делаю, и делаю это с эмоциями, даже когда речь идёт о сухих технических задачах», — поделился доцент доктор Нгуен Минь Тан, преподаватель факультета химической инженерии Школы химии и наук о жизни Ханойского университета науки и технологий.

«Моя работа — вывести результаты исследований за пределы лаборатории».

Доцент д-р Нгуен Минь Тан, родившийся и выросший в технической среде, прошел путь от инженера до преподавателя и исследователя в Ханойском университете науки и технологий.

Она получила докторскую степень в области химических процессов и оборудования в Техническом университете Дрездена (Германия) в 2004 году, а также постдокторантское исследование в области мембранных технологий в Университете Иоганна Кеплера в Линце (Австрия) в 2014 году. Вернувшись во Вьетнам, она преподавала и занималась исследованиями на факультете химического машиностроения (сейчас входит в состав Школы химии и наук о жизни).

Доцент Нгуен Минь Тан в лаборатории. Фото: HUST.

С 2012 года она занимает должность директора Института исследований и разработок в области применения натуральных продуктов (INAPRO) Ханойского университета науки и технологий. В базе данных университета за период с 2012 по 2023 год, а во многих недавних статьях и объявлениях она по-прежнему представлена ​​как директор INAPRO, что свидетельствует о её долгосрочной приверженности этому институту прикладных исследований.

«Вывести исследования за рамки лаборатории» — фраза, которую она повторяла много раз, делясь своими идеями. «Моя работа — вывести исследования из лаборатории в промышленные масштабы, будь то сельскохозяйственная продукция или очистка сточных вод», — сказала она.

Ученые «спасают» вьетнамскую сельскохозяйственную продукцию

Кульминацией научного пути доцента доктора Нгуен Минь Тан является технология JEVA (выпаривание сока при атмосферном давлении). В 2012 году, исследуя мембранные технологии в Австрии для применения в сельском хозяйстве , доцент доктор Нгуен Минь Тан пришла к идее использования личи для производства фруктового сока круглый год. С момента появления идеи она и её команда усердно работали в лаборатории, находя способ концентрировать сок личи, сохраняя его натуральный вкус.

Доцент Нгуен Минь Тан представил технологию JEVA международным учёным. Фото: HUST.

Проблемы температуры, давления и сохранения питательных веществ были решены одна за другой. После многих лет усилий родилась технология JEVA. Это технология концентрирования сока тропических фруктов, объединяющая мембранные процессы, такие как МФ, НФ, ОО и МД, в сочетании с системой испарения с холодной поверхностью, что позволяет производить сок при низкой температуре (ниже 42°C) и нормальном давлении. Благодаря этому продукт сохраняет свой натуральный вкус, цвет и полезные биологически активные вещества, достигая при этом высокой концентрации сухих веществ.

В частности, продукция JEVA может храниться при комнатной температуре без консервантов, что соответствует строгим стандартам требовательных рынков, таких как Европа, Америка и Япония.

Выдающимся преимуществом технологии JEVA является повышение стоимости сельскохозяйственной продукции. Эта технология позволяет превращать дешёвое сырье в высококачественную экспортную продукцию. Например, 1 кг выброшенного арбуза стоит 2000–4000 донгов, а после сгущения арбузного сока методом JEVA его можно продать на международном рынке за 250–400 тыс. донгов.

Кроме того, система гибкая и не зависит от сезона. Одна система может перерабатывать множество различных видов сока.

Ещё одним преимуществом является высокая мобильность: установку можно интегрировать в контейнеры и перемещать на различные участки для производства на месте. Она проста в эксплуатации, управляется дистанционно и не требует больших трудозатрат и высоких технологий.

Не ограничиваясь только фруктовым соком, доцент доктор Нгуен Минь Тан также разработал технологию снижения содержания мёда с помощью JEVA, сохраняющую питательные вещества и антиоксидантную активность, при одновременном снижении содержания ГМФ. Эта технология применяется при производстве травяного мёда, принося высокую экономическую выгоду фермерам и предприятиям.

«Спасение сельскохозяйственной продукции» раньше было навязчивой фразой в пик сезона во Вьетнаме. С JEVA история не ограничивается «спасением», а создаёт новую цепочку создания стоимости: увеличение срока хранения, стандартизация качества, выход на экспортные рынки со стандартизированными концентрированными продуктами, снижение сезонности.

Технология JEVA доцента Нгуен Минь Тана заинтересовала и начала применяться многими отечественными и зарубежными предприятиями, обеспечивая высокую добавленную стоимость вьетнамской сельскохозяйственной продукции. Историю женщины-преподавателя, которая вышла на рынок, сохранив академическую карьеру и одновременно развивая свой бизнес, все ласково называют «спасительницей вьетнамской сельскохозяйственной продукции».

«Не позволяйте никаким ограничениям останавливать ваши амбиции»

8 марта 2025 года доценту, доктору наук Нгуен Минь Тан была вручена премия Ковалевской 2024 года — награда, присуждаемая женщинам-ученым за выдающийся вклад.

Доцент Нгуен Минь Тан обратился к женщинам-ученым с посланием: «Не позволяйте никаким ограничениям мешать вашим стремлениям. Каждый неудачный эксперимент сегодня — это кирпичик в башне успеха завтра». Фото: HUST.

Выступая на церемонии награждения, доцент Тан обратилась к женщинам-учёным с посланием: «Не позволяйте никаким ограничениям препятствовать вашим стремлениям. Каждый неудачный эксперимент сегодня — это кирпичик в башне успеха завтра».

Доцент, доктор Нгуен Минь Тан, рассказала, что в научных исследованиях она всегда считала, что неудачи необходимы для приобретения опыта и извлечения уроков. В начале своей карьеры каждый раз, сталкиваясь с неудачей, она часто расстраивалась, мучилась и постоянно спрашивала себя: «Почему? Где я ошиблась?»

Но со временем, опираясь на жизненный опыт, она поняла: то, что когда-то считалось неудачей, не обязательно таковой является, а зачастую — предпосылкой для открытия нового пути. «Поэтому теперь, даже если что-то идёт не по плану, я всё равно счастлива и предпочитаю смотреть на это позитивно», — сказала она.

Она навсегда запомнила совет австрийского учителя: «Если что-то случилось и ты не можешь решить это сразу, просто оставь всё как есть и спи ночь!» Выслушав её, я тут же возразила: «А что, если ты поспал ночь, а на следующее утро всё будет по-прежнему?»

Учитель объяснил: «Сон ночью — это не способ избежать, а способ избежать немедленного принятия решения. Потому что, принимая решение сразу, вы будете подвержены влиянию своих эмоций и настроения».

Она «спорила» с учителем: «А что, если ты проспал одну ночь и всё равно не изменился?» И ответ пришёл немедленно, полный юмора, но и глубокого смысла: «Тогда поспи ещё одну ночь, если всё равно не изменился, поспи ещё одну ночь, если получится. Мне почти 80, думаю, у меня достаточно оснований, чтобы сказать тебе это!»

Теперь доцент Тан понимает, что «спать еще одну ночь» — это не отсрочка или избегание, а возможность дать себе возможность взглянуть на проблему под другим углом, прежде чем принимать решение.

Доцент Нгуен Минь Тан, исследовательская группа Школы химии и естественных наук, а также исследовательская группа Школы электротехники и электроники обсудили применение искусственного интеллекта для разработки системы «Электронный нос». Фото: HUST.

В настоящее время исследовательская группа доцента доктора Нгуен Минь Тана сотрудничает с группой из Школы электротехники и электроники над разработкой системы «Электронный нос» с использованием ИИ.

Например, экспорт дурианов может занять 2–3 недели в зависимости от пункта назначения, поэтому необходимо учитывать сроки доставки, чтобы плоды прибыли в нужной степени зрелости. Традиционно для определения зрелости используется хроматографический анализ; даже при использовании современного оборудования этот процесс занимает 3–4 часа.

«Если мы сможем создать систему «Электронный нос», мы сможем определять спелость фруктов очень быстро и недорого. Мы стремимся к тому, чтобы система могла отличать свежее молоко от старого (долго хранившегося). Эта система будет полезна для школьных столовых», — поделилась она.

Источник: https://khoahocdoisong.vn/nu-giang-vien-dua-nong-san-viet-tu-phong-thi-nghiem-toi-ban-an-chau-au-post2149045789.html