«Влюбляюсь» в рисовую вермишель Bac Lieu на тележке возле рынка Тан Динь

В Юго-Западном регионе, почти в каждой провинции, куда едут обедающие, можно найти и насладиться блюдом бань там би нуок ко ко. Жители Бакльеу очень гордятся тем, что это восхитительное блюдо любимо многими едоками и туристами, приезжающими в эти края, и им обязательно стоит попробовать его хотя бы раз, чтобы знать.

Привлекательная коробка бань там би (рисовая вермишель со свиной шкурой) госпожи Ту рядом с рынком Тан Динь (Хошимин)

Много лет назад на улице Хай Ба Чунг (район 3, Хошимин) недалеко от рынка Тан Динь находился очень известный ресторан Bac Lieu, где подавали рисовую вермишель со свиной шкуркой. Владелица — женщина родом из Бакльеу, но проживающая в Сайгоне с 1975 года. Для автора она поистине образец добродетельной женщины, выдающейся в своих кулинарных способностях. Она умеет готовить множество вкусных блюд, в том числе бань там би. Она вышла замуж за одного из известных вьетнамских велосипедистов того времени, господина Нгуена Ван Чау, бывшего чемпиона Азии и Юго-Восточной Азии по спринтерским велогонкам. Чтобы заработать на жизнь, она открыла магазин по продаже рисовых лепешек недалеко от дома своего мужа в Тан Дине.

Она готовит это блюдо полностью в традиционном стиле своей родины. То есть рисовую лапшу готовят из рисовой муки, а затем вручную раскатывают в полоски средней длины, достаточной для того, чтобы они удобно помещались во рту. Поскольку рисовая лапша раскатывается вручную, ее форма неоднородна. Однако это ручное изготовление делает рисовую лапшу еще вкуснее и, что еще важнее, помогает городским жителям почувствовать деревенскую душу. Ее лапша со свиной шкуркой очень уникальна: она представляет собой сочетание свиной шкурки и тонко нарезанной свиной грудинки.

Ее техника смешивания рисовых отрубей делает кожу ароматной, не сухой, одновременно насыщенной и слегка жирной. Насыщенное и ароматное кокосовое молоко — это тоже секрет, которым нельзя поделиться. «Душой» этого изысканного блюда можно считать миску кисло-сладкого рыбного соуса со слегка острым вкусом. Употребление бань там би без использования правильного рыбного соуса не считается употреблением этого блюда.

Раньше этот ресторан был излюбленным местом встреч многих известных людей. Было время, когда художник Тхань Лок регулярно приходил сюда, чтобы отведать бань там, бань дук и бань бео. Прошло время, многое произошло, ресторан переехал в район моста Киеу. Постоянные клиенты по-прежнему приходят поддержать ее, хотя владельца уже нет. Несколько лет назад по неизвестной причине ресторан закрылся.

Теперь в Сайгоне любой желающий отведать бань тамби может зайти в фуд -корт любого рынка и насладиться им прямо там, в оживленной атмосфере купли-продажи. В каждом месте вкус разный, хотя основными ингредиентами по-прежнему остаются рисовая лапша, кокосовое молоко, свиная шкурка и кисло-сладкий рыбный соус. У каждого человека разные вкусы, поэтому сложно судить, какое место лучше.

Г-жа Ту продает рисовые лепешки со свиной шкуркой.

Однако есть женщина, продающая это блюдо на передвижной тележке, которую поддерживают многие женщины утром и в полдень. Это тележка с рисовыми лепешками госпожи Ту, расположенная прямо рядом с рынком Тан Динь. Г-жа Ту не имеет отношения к знаменитому магазину рисовой вермишели Bac Lieu, упомянутому выше, хотя она также родом с Запада. Она решила торговать прямо на рынке Тан Динь, потому что посчитала это удобным.

Ее способ приготовления блюда напоминает способ, которым готовят старушки из Бакльеу. Скрученная вручную рисовая лапша, свиная шкурка и тонко нарезанное постное мясо, жирное и ароматное кокосовое молоко, кисло-сладкий и острый рыбный соус. Но она добавила в это знаменитое блюдо кусок свиного рулета. Если кто-то не хочет есть, просто скажите мне, но аромат свиного рулета прекрасно сочетается с рисовой лапшой, свиной шкуркой и рыбным соусом. Поэтому многие придирчивые гурманы, предпочитающие исключительно традиционные вкусы, по-прежнему принимают его и хвалят как восхитительный. Она всегда хранит кокосовое молоко отдельно, а те, кто любит его есть, могут его налить.

Рисовую лапшу раскатывают вручную.

Г-жа Ту торгует здесь по субботам и воскресеньям с 9 утра и до полной распродажи, толкая свою тележку по району рядом с рынком Тан Динь на улице Нгуен Хыу Кау, напротив золотых магазинов. Она продает коробки с едой на вынос, столов и стульев нет. Любой желающий может посидеть, взять небольшой пластиковый стульчик, поесть как на пикнике, а затем уйти. Распродажа на тротуаре, но вкусно и гигиенично. Цена каждой коробки составляет 40 000 донгов, включая большой кусок ветчины.

Шкурка состоит из свиной шкурки и тонко нарезанного постного мяса, обладающего насыщенным ароматным вкусом.

Некоторые жители Бакльеу часто приходят сюда, чтобы купить еду. Для них рисовый пирог со свиной шкуркой от госпожи Ту по вкусу очень напоминает знаменитые сегодняшние пекарни в Бакльеу.

Ссылка на источник: https://thanhnien.vn/mon-ngon-mien-tay-phai-long-banh-tam-bi-bac-lieu-tren-xe-day-gan-cho-tan-dinh-18523031513192726.htm