Вкус реки Тянь, поэтическое «кулинарное путешествие» на Запад

«Стиль реки Тянь» — деревенская и простая кулинарная красота жителей Дельты.

Бен Тре - ароматный, с восхитительным вкусом кокосовой земли

Ben Tre предлагает посетителям 5 блюд: спринг-роллы Ben Tre, торт Тет, жареные на кокосе серебристые креветки, лапша My Long и кокосовый торт Giong Luong.

Каждое блюдо особенное не только по вкусу, но и благодаря использованию уникальных местных ингредиентов и искусному приготовлению.

Бань-тет в Бен-Тре славится клейким рисом, часто смешанным с кокосовым молоком. Помимо соленых бань-тетов с начинкой из зелёной фасоли и свинины, здесь также есть сладкие бань-теты с начинкой из бананов, красной или чёрной фасоли.

ФОТО: РЕСТОРАН FB MAN MOI

Интересной особенностью бань тет является то, что при разрезании на ломтики в середине будут слова Phuoc, Loc, Tho, Phuc, которые словно пожелания отражают намерение и мастерство человека, заворачивающего пирог.

Мой суп с длинной лапшой — фирменное блюдо, состоящее из ветчины, которое подается с нежным паштетом из печени и ребрышек.

ФОТО: РЕСТОРАН FB MAN MOI

Если вы когда-либо пробовали лапшу Митхо или Садек, «знаменитых городов» южного региона, обязательно попробуйте лапшу Май Лонг, чтобы прочувствовать всю суть и щедрость, которые вкладывают в это блюдо жители кокосовой плантации. Для придания блюду особого вкуса свинина измельчается и смешивается с потрохами, сухожилиями или свиными ушами, создавая восхитительную котлету с хрустящей корочкой и жирным вкусом, характерным для свиных ушей или потрохов. Блюдо также подается с эффектными тигровыми креветками.

Говоря о кокосовых плантациях, нельзя не упомянуть кокосовый пирог Giong Luong.

Джионг-Лыонг славится своим традиционным кокосовым пирогом уже почти сто лет. Его главный ингредиент — ароматный клейкий рис, завёрнутый в молодые побеги листьев водяной кокоса и приготовленный в течение 5-6 часов. Этот деревенский десерт стал фирменным блюдом, распространившимся по всему региону.

Винь Лонг — очарован деревенской кухней региона реки Тьен

Чтобы обогатить «Вкус реки Тянь», Винь Лонг представляет 4 восхитительных деревенских блюда, включая тофу с солью и чили, жареную рыбу-бычка в тростниковых трубочках, куриную кашу Винь Лонг и лепешку пиа Винь Сыонг.

Можно сказать, что жареная рыба-змееголов в тростниковых трубочках — это блюдо, которое лучше всего отражает деревенский характер кухни Юго-Запада, неся в себе культуру и дух местного народа.

ФОТО: РЕСТОРАН FB MAN MOI

Рыбу-бычка чистят, маринуют в соли и чили, а затем сворачивают в тростниковую трубочку. Её естественный аромат смешивается с ароматом рыбы, приготовленной на угольном гриле, создавая неотразимое зрелище, пленяющее посетителей.

Знакомое и в то же время необычное блюдо — куриная каша «Винь Лонг» с совершенно уникальным вкусом, который ни с чем не спутаешь.

Куриная часть отбирается из плотной куриной ножки, отваривается и измельчается, смешивается со специями, такими как соль, перец, лимон, чили, лук-шалот, вьетнамский кориандр и тонко нарезанное банановое дерево. Каша варится из цельнозернового риса с добавлением небольшого количества клейкого риса для создания лёгкой консистенции, куриной крови, головок лука и перца. В этой каше не используются жареный лук и кинза, чтобы сохранить характерный аромат малабарского шпината, души блюда.

Приехать в Виньлонг и не попробовать пирожное «Винь Сыонг Пиа» — настоящая ошибка. Знаменитый подарок, происходящий от странного китайского «лепёшки для шелушения», встречается с дельтой Меконга, изобилующей местными тропическими фруктами, и становится ещё более захватывающим.

С начинкой из зелёной фасоли, таро, дуриана и смеси жирных, ароматных и сладких фруктов. Пиа из далёкого региона была вьетнамизирована, став неотъемлемой частью жизни китайцев и вьетнамцев на Западе после сотен лет совместного проживания и ведения бизнеса вдоль реки Меконг.

Тяньзянг — знак изысканных блюд «для короля» и не только

Обладая красотой плодородной земли, где с XIX века отбирались многие знаменитые деликатесы для подношения династии Нгуен, Тьензянг до сих пор хранит изысканные блюда «для короля», внося вклад в обогащение кулинарной культуры региона реки Тьен.

Ароматная лепешка с ярко выраженным западным вкусом — рисовая лепешка Чо Гионг — передается из поколения в поколение со времен освоения земель вьетнамцами и поселения их на этой земле в XVII веке.

ФОТО: РЕСТОРАН FB MAN MOI

Вкус пирога представляет собой смесь тягучего аромата рисовой муки, сладости креветок и бобовых ростков, а также насыщенного аромата арахиса, словно это идеальный дар полей и рек и умелых рук людей.

Когда-то, во времена правления короля Ты Дыка, ням гоконговцы считали блюдом королевской семьи, и его знали только богатые люди прошлого. Салат, смешанный с крабовым мясом, гоконги называют «ням».

ФОТО: РЕСТОРАН FB MAN MOI

Секрет этого блюда кроется в сочетании и гармонии вкусов морепродуктов, мяса, овощей и специй. Выбирая крабов для этого блюда, обязательно выбирайте самок, ведь они имеют ярко-красный цвет. Салат обязательно должен содержать листья рыбной мяты, лёгкую кислинку карамболы и лёгкую терпкость банановых семян. Главная изюминка блюда — крабовый жир, который обжаривают с чесноком и небольшим количеством красного уксуса, равномерно перемешивая на медленном огне. Когда появится запах, это значит, что жир готов, аккуратно полейте им тарелку с овощами.

Серия мероприятий в честь кухни Homeland Flavors , организованная рестораном Man Moi, является результатом сотрудничества с авторитетными вьетнамскими кулинарными экспертами, исследователями культуры и местными кулинарными мастерами. Целью является организация культурных дискуссий, демонстраций процессов обработки блюд, приглашений насладиться кухней... с целью чествования и популяризации традиционных блюд из 63 регионов Вьетнама, а также ознакомления с красотой местной культуры через кулинарию во всех регионах Вьетнама.

Источник: https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/phong-vi-song-tien-chuyen-dien-da-am-thuc-thi-vi-ve-mien-tay-185241209155008208.htm