Фу Луонг богат горами и холмами: [Урок 2] Скучаю по липкому рису и личи, скучаю по чаю Он Луонг

Клейкий рис с личи THAI NGUYEN и органический чай On Luong — известные фирменные блюда, наслаждаясь которыми, люди еще больше скучают по колориту деревни.

На острове Лыонг поля личи простираются на сотни гектаров. Фото: Дао Тхань.

Деревня цепляется за поля, поля сохраняют клейкий рис и сорта личи для деревни.

Мы посетили коммуну Он Лыонг (район Фу Лыонг, провинция Тхай Нгуен ), когда обширные поля были покрыты зелёным клейким рисом Он Лыонг. В последние годы люди осознали необходимость возрождения традиционного района выращивания клейкого риса, которым занимались их предки, чтобы передать свою исконную культуру. Из этой культуры клейкий рис стал товаром, увеличивающим доход и кормящим население. Клейкий рис называют потому, что при созревании он приобретает красные зёрна, похожие на спелые личи.

Г-жа Нгуен Суан Хюэ , заместитель директора сельскохозяйственного кооператива «Он Лыонг Личи», встретила нас чашкой ароматного вина из личи. Этот аромат напомнил нам её историю о нелегком труде по сохранению ценного сорта клейкого риса.

Г-жа Нгуен Суан Хюэ, заместитель директора сельскохозяйственного кооператива «Он Лыонг Личи». Фото: Дао Тхань.

Г-жа Хюэ сказала, что клейкий рис из её родного города был очень вкусным, но когда-то его было невозможно продать. Многие семьи бросили свои поля, чтобы устроиться на фабрики в городе Тхай Нгуен и соседних районах. Глядя на семена риса, которые не были посеяны на полях, а остались висеть на чердаке кухни, она чувствовала грусть, видя, как поля день за днём зарастают сорняками...

На собраниях в деревне и коммуне она слышала, как представители районных и провинциальных властей говорили, что такой вкусный клейкий рис, как в Тхай Нгуен, – большая редкость, и сохранение этого изысканного сорта риса не только сохраняет само разнообразие, но и культурные корни деревни. Поэтому она и члены кооператива решили выращивать и возрождать этот драгоценный сорт риса. Многие жители деревни говорили, что она безрассудна и глупа. Ведь работа в качестве рабочего не требует грязных рук и ног, чистой одежды и денег. Если она усердно трудится в поле, то производит всего несколько килограммов клейкого риса в год, а остальное остаётся несъеденным и никто его не покупает. Откуда она возьмёт денег на проживание?

Зная о трудностях, она всё равно это сделала. И когда страсть проникла в неё, аромат клейкого риса Он-Лыонг и деревьев личи распространился от рисовых полей рядом с бамбуковой изгородью у въезда в деревню до полей у национальной автомагистрали, зелёных и шелестящих.

Г-жа Хью сказала, что главное преимущество кооператива заключается в том, что участие в ярмарках в провинции и соседних провинциях бесплатно. Поэтому она обратилась ко многим потенциальным клиентам, многие из которых заказали у кооператива тонны риса. Она поняла, что клейкий сорт риса её предков можно продавать и использовать в хозяйственных целях , так зачем же забрасывать поля и терять хороший сорт риса, который передавался из поколения в поколение?

Клейкий рис Он Лыонг — знаменитый фирменный клейкий рис округа Фу Лыонг и всей провинции Тхай Нгуен. Фото: Дао Тхань.

Усердие и целеустремленность г-жи Хюэ и членов кооператива каждый раз вознаграждаются наградами, когда клейкий рис из её деревни участвует в соревнованиях в провинции и за её пределами, занимая высокие места. После того, как рис получает бренд и звезду OCOP, цена на клейкий рис On Luong увеличивается с 20 000 до 25 000 до 50 000 донгов за кг. В 2023 году кооператив закупит и поставит на рынок около 20 тонн клейкого риса.

Последние четыре года рисовые поля в Он-Лыонге ежегодно засаживают клейким рисом сорта «личи». В начале четвёртого лунного месяца жители сеют рассаду риса, а в июне пересаживают его. Сотни гектаров рисовых полей удобряются органическими удобрениями и не обрабатываются химикатами.

Жители Он Лыонга говорили друг другу, что если распылить пестициды, то к началу сентября им не удастся замочить рис в вине. Продавая рис, некоторые семьи зарабатывали десятки миллионов донгов за сао. К середине сентября в Он Лыонге начался сезон молодого риса – знаменитого вкусного молодого сорта, приносившего доход около 4,5 миллионов донгов за сао. В начале октября спелый рис цвета личи также стал пиком сбора урожая, со средней стоимостью 2 миллиона донгов за сао.

Г-жа Хью сказала, что весь этот упорный труд способствовал росту цен на клейкий рис и личи, помогая деревне сохранить поля, а полям – породу. Это самая большая цена для народа тэй, который любит свою родину. Затем она улыбнулась, и улыбка, казалось, скрыла печаль в её глазах, когда она посмотрела на деревенские поля. Вдали молодые рисовые поля ещё зеленели...

Клейкий рис Он Лыонг очень долго сохраняет липкость и аромат. Он используется для приготовления знаменитых лепёшек Бо Зау Чунг и Он Лыонг Джай. Фото: Дао Тхань.

Звезды OCOP рождаются из органической почвы.

Второй лунный месяц, традиционный Тет уже не за горами, и в деревнях Фулыонга всё ещё вовсю царит праздничный сезон. Передавая эту праздничную атмосферу, люди навсегда запоминают вкус личи Онлыонг через пятицветные блюда из клейкого риса, через ароматные лепёшки из клейкого риса... И древний органический чай Онлыонга тоже остался в памяти.

Господин Тонг Ван Вьен, директор сельскохозяйственного кооператива Фу Лыонг, встретил нас в недавно построенном традиционном доме на сваях для народа таи. Он построил его, чтобы молодое поколение, как и он сам, и последующие поколения, помнило дух своей народности таи. Следуя этой же идее, он уже много лет заботится о древних плантациях органического чая, словно стремясь сохранить культурную квинтэссенцию гор и лесов.

Чай, который мне налил господин Вьен, был особенным: с лёгким ароматом, слегка насыщенным и сладким послевкусием. Мой коллега всю жизнь наслаждался чаем тай бао. Чай господина Вьена пахнет чаем Тан Куонг, но немного странно, если прислушаться, то можно заметить. Господин Вьен кивнул, потому что за 20 лет своего чаепития он работал и был связан с особым чайным регионом Тан Куонг.

Г-н Тонг Ван Вьен, директор сельскохозяйственного кооператива Фу Луонг. Фото: Дао Тхань.

Отличительная черта чая On Luong, обуславливающая его уникальное качество, заключается в том, что все органические удобрения производятся сельскохозяйственным кооперативом Phu Luong, что позволяет им заранее решать, что именно компостировать и в какой пропорции удобрять чайные растения необходимыми питательными веществами, создавая лучший чай.

Г-н Вьен отметил, что существуют такие виды чая, как чай утренней росы, которые стоят несколько миллионов донгов за килограмм, но уход за ними, сбор и обработка требуют более тщательного ухода. Сырье для этого вида чая должно быть собрано с органических чайных плантаций возрастом не менее 20 лет, в период с 5 до 8 утра, до полного испарения утренней росы.

Я спросил: «Почему вы, несмотря на все трудности, решили производить органический чай?» Господин Вьен ответил: «Глядя на чайные холмы, люди годами удобряли их неорганическими удобрениями, опрыскивали химикатами... в результате чего почва постепенно разрушалась, чай терял питательные вещества, качество ухудшалось, цвет и вкус старого чая исчезали. Из-за жадности к деньгам многие добавляли в чай ​​ароматизаторы и побочные продукты...»

Г-н Вьен считал, что чрезмерная потребность людей в производительности и средствах к существованию привела к истощению земель, сделало их бесплодными и нанесло им ущерб. Ему нужно было действовать иначе, он не мог продолжать разрушать землю. С 2015 года он полон решимости восстановить землю и внедрить методы органического земледелия.

20-летний участок выращивания органического чая сельскохозяйственного кооператива Фу Лыонг. Фото: Дао Тхань.

Для производства органического чая кооператив г-на Тонга Ван Вьена организовал отдельный цех, специализирующийся на сборе навоза, сельскохозяйственных отходов и биопрепаратов, их компостировании и удобрении чайных и рисовых плантаций. В кооперативе работают агроинженеры, которые тесно сотрудничают с домохозяйствами, консультируя людей по безопасным методам выращивания органического чая в прилегающих районах. Кооператив предоставляет органические удобрения и биопрепараты, а затем потребляет их. В настоящее время площадь плантаций сырого чая кооператива составляет 70 гектаров, что соответствует органическим стандартам VietGAP.

За более чем 10 лет сельскохозяйственной деятельности сельскохозяйственный кооператив «Фу Лыонг» зарекомендовал себя как надежный бренд и занял прочные позиции на рынке. В настоящее время кооператив производит около 100 тонн чая в год, поставляя его на рынки провинций Тхай Нгуен, Бакзянг и 20 северных провинций и городов.

Кооператив предлагает три вида чая, получившие 4 звезды по версии OCOP. Благодаря преимуществам органического земледелия, кооператив также является единственным предприятием, чьи два вида чая были отобраны для участия в конкурсе на 5 звезд по версии OCOP округа Фулыонг в 2024 году: это чай с крючком Хыонг Куэ и чай с креветками Хыонг Куэ.

Источник: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/phu-luong-tru-phu-nui-doi-bai-2-nho-gao-nep-vai-nho-che-on-luong-d379687.html