Сохраняя самобытность, возвышая вьетнамскую кухню
Это не просто временное признание, а свидетельство упорства, последовательности и постоянных инноваций на пути к сохранению души вьетнамской кухни в самом сердце современных городских районов.
Рассказывая об этой третьей вехе, г-жа Хань Фам, основательница и управляющая обоих ресторанов, не могла скрыть своих эмоций: «Эта награда не только для меня, но и является достойным признанием усилий всей команды. Это, безусловно, станет для нас большой мотивацией продолжать наш путь сохранения и развития ценности вьетнамской кухни».
Не выбирая путь «деликатесов» для завоевания посетителей, Quan An Ngon и Ngon Garden производят впечатление блюдами настоящей вьетнамской кухни, богатыми вкусами родины, но воссозданными в аккуратном пространстве, с современным обслуживанием и единообразным опытом.
Именно это эксперты в области кулинарии и туризма считают сочетанием традиций и современного управленческого мышления.
Комментируя критерии отбора Мишлен, г-жа Хан Фам поделилась: «Признание Мишлен также означает, что ожидания посетителей становятся все выше и выше. Оба ресторана прекрасно осознают свою ответственность за постоянное улучшение качества своих блюд, а также за инновации, чтобы предоставить клиентам самые ценные кулинарные впечатления».
Не останавливаясь на подаче вкусной, чистой и красивой еды, оба ресторана также стремятся к модели замкнутой цепочки создания стоимости, начав с проекта «Ngon Farm» — зеленой фермы с самодостаточным сырьем.
Это стратегический шаг, направленный на контроль качества продуктов питания с самого начала, а также соответствующий тенденции устойчивой кулинарии, которую все больше продвигает Мишлен.
«В будущем Ngon Garden и Quan An Ngon, или даже Ngon Saigon, будут твердо придерживаться и развивать традиционные кулинарные ценности, но предпримут новые шаги по модернизации подхода как с точки зрения пространства, так и технологий и обслуживания», — сказала г-жа Хань Фам.
За пределами регистрации
Примечательным моментом является бдительность, а не почивание на лаврах. Г-жа Хан Фам рассматривает попадание в Мишлен не как пункт назначения, а как сложное напоминание: «Честь от Мишлен — это не пункт назначения, это веха, которая напоминает мне и моим коллегам о необходимости постоянно стремиться быть лучше каждый день».
Еще до получения награды Мишлен рестораны Quan An Ngon и Ngon Garden были известны как самые престижные заведения вьетнамской кухни для иностранных туристов и отечественных гурманов.
Но теперь, после того как ресторан получил эту награду, он стал еще строже: пересматривает рабочие процедуры, обучает персонал, совершенствует каждую деталь, как видимую, так и невидимую, от мисок и тарелок до улыбок и глаз официантов.
Именно поэтому эксперты оценивают Ngon Garden и Ngon Restaurant не только как отмеченные наградами рестораны, но и как образцовые модели развития национальной кухни в глубину и широту, имеющие основу, стратегию, индивидуальность и видение.
Видение и внутренняя сила
В контексте постепенного позиционирования вьетнамской кухни на карте мира тот факт, что такие рестораны, как Ngon Garden и Quan An Ngon, продолжают оставаться в списке, является позитивным знаком волны развития, обладающей глубиной и внутренней силой.
Они не останавливаются только на аспекте вкусной еды, но и вносят свой вклад в переосмысление концепции вьетнамской кухни в новую эпоху, где традиции и творчество идут рука об руку, а самобытность и стандарты сосуществуют.
Когда вьетнамский ресторан получает признание Мишлен, это не только индивидуальный или коллективный успех, но и гордость за давнюю кулинарную культуру, которая постепенно подтверждает свою мировую ценность.
В гиде Мишлен 2025 года перечислены 181 вьетнамский ресторан
• 9 ресторанов с 1 звездой Мишлен
• 2 ресторана получили зеленую звезду Мишлен за приверженность принципам устойчивого развития.
• 63 заведения получили награды Bib Gourmand, отмечающие качественную кухню по разумным ценам.
• 109 заведений включены в список Michelin Selected.
Источник: https://baovanhoa.vn/du-lich/quan-an-ngon-va-ngon-garden-lan-thu-3-duoc-ghi-danh-trong-michelin-selected-140797.html
Комментарий (0)