Рестораны Ngon и Ngon Garden в третий раз включены в список Michelin Selected.

Сохраняя идентичность, возвышая вьетнамскую кухню

Это не просто временное признание, а свидетельство упорства, последовательности и постоянных инноваций на пути к сохранению души вьетнамской кухни в самом сердце современного города.

Рассказывая о третьем достижении, г-жа Хань Фам, основательница и управляющая обоих ресторанов, не скрывала своих эмоций: «Эта награда не только для меня, но и для всей команды – достойное признание её заслуг. Это, безусловно, станет для нас отличной мотивацией продолжать наш путь к сохранению и развитию ценностей вьетнамской кухни».

Quan an Ngon и Ngon Garden не стали завоевывать клиентов путем «деликатесов», а создали себе имя, предлагая настоящие вьетнамские блюда, богатые местными вкусами, но воссозданные в аккуратном пространстве, с современным обслуживанием и неизменной атмосферой.

Эксперты в области кулинарии и туризма считают, что это сочетание традиций и современного управленческого мышления.

Комментируя критерии отбора Мишлен, г-жа Хань Фам отметила: «Признание Мишлен также означает, что ожидания посетителей постоянно растут. Оба ресторана осознают свою ответственность за постоянное улучшение качества блюд, а также за внедрение инноваций, чтобы предоставить клиентам самые ценные кулинарные впечатления».

Не останавливаясь на подаче вкусной, чистой и красивой еды, оба ресторана также стремятся к модели замкнутой цепочки создания стоимости, начиная с проекта «Ngon Farm» — зеленой фермы с самодостаточным сырьем.

Это стратегический шаг, направленный на контроль качества продуктов питания с самого начала, а также соответствующий тенденции устойчивого развития кулинарии, которую все активнее продвигает Мишлен.

«В будущем Ngon Garden и Quan An Ngon, или даже Ngon Sai Gon, будут твердо придерживаться и развивать традиционные кулинарные ценности, но предпримут новые шаги по модернизации подхода, как с точки зрения пространства, так и технологий и обслуживания», — сказала г-жа Хань Фам.

Рестораны Ngon и Ngon Garden в третий раз включены в список Michelin Selected — фото 2 — В гиде Мишлен 2025 года перечислены 181 вьетнамский ресторан

За пределами регистрации

Примечательно, что это внимание, а не почивание на лаврах. Г-жа Хань Фам рассматривает попадание в Мишлен не как цель, а как напоминание о важности: «Честь от Мишлен — это не цель, это важный этап, который напоминает мне и моим коллегам о необходимости постоянно стремиться к лучшему каждый день».

Еще до получения награды «Мишлен» рестораны Quan An Ngon и Ngon Garden были известны как самые престижные заведения вьетнамской кухни для иностранных туристов и отечественных гурманов.

Но теперь, после того как ресторан получил эту награду, он стал еще строже: пересматривает рабочие процедуры, обучает персонал, совершенствует каждую деталь, как осязаемую, так и нематериальную, от мисок и тарелок до улыбок и глаз официантов.

Именно по этой причине эксперты оценивают Ngon Garden и Quan An Ngon не только как отмеченные наградами рестораны, но и как образцовые модели развития национальной кухни в глубину и широту, имеющие фундамент, стратегию, самобытность и видение.

Рестораны Ngon и Ngon Garden в третий раз включены в список Michelin Selected — фото 3 — Ngon Garden и Quan An Ngon останутся верны своему пути почитания и развития традиционных кулинарных ценностей.

Видение и внутренняя сила

В контексте постепенного укрепления имиджа вьетнамской кухни на карте мира тот факт, что такие рестораны, как Ngon Garden и Quan An Ngon, продолжают оставаться в рейтинге, является позитивным знаком волны развития, характеризующейся глубиной и внутренней силой.

Они не останавливаются только на изысканности блюд, но и вносят свой вклад в переосмысление концепции вьетнамской кухни в новую эпоху, где традиции и творчество идут рука об руку, а самобытность и стандарты сосуществуют.

Когда вьетнамский ресторан получает награду Мишлен, это не только успех отдельного человека или группы, но и гордость за многовековую кулинарную культуру, которая постепенно подтверждает свою мировую ценность.

В гиде Мишлен 2025 года перечислены 181 вьетнамский ресторан

• 9 ресторанов с 1 звездой Мишлен

• 2 ресторана получили Зеленую звезду Мишлен за приверженность принципам устойчивого развития.

• 63 заведения получили награды Bib Gourmand, подтверждающие качество кухни по разумным ценам.

• 109 заведений включены в список избранных Мишлен.

Источник: https://baovanhoa.vn/du-lich/quan-an-ngon-va-ngon-garden-lan-thu-3-duoc-ghi-danh-trong-michelin-selected-140797.html