30-летняя кондитерская «Бань Трой» в старом квартале Ханоя зимой всегда полна покупателей. Две дочери пошли по стопам матери, потому что любят свою работу, несмотря на трудности.

(Отечество) – В холодную погоду, съедая миску горячего бань-трой-тау, вдыхая его аромат, наслаждаясь сладким вкусом подслащенной воды, ощущая пряный привкус имбиря на кончике языка. Потягивая мягкий, сладкий бань-трой, мы вдруг чувствуем себя так уютно.

В Ханое в январе постепенно холодает, поэтому люди часто ищут тёплую еду и напитки, чтобы согреться. Среди них бань трои тау — любимая закуска для многих зимой.

Quán bánh trôi tàu vỉa hè phố cổ Hà Nội có tuổi đời hơn 30 năm tấp nập khách khi mùa đông về, 2 con gái nối nghiệp mẹ vì yêu nghề dù vất vả - Ảnh 1.

Бань трои тау, зимний полдник в Ханое

В отличие от «Бань Трой» во время фестиваля холодной еды, «Бань Трой Тау» — более изысканное блюдо. В его состав входят только клейкий рис, зелёная фасоль и чёрный кунжут. Однако бульон готовится из смеси подслащённой воды, имбиря и кокосового молока, посыпанного арахисом, кунжутом или кокосовой стружкой.

Quán bánh trôi tàu vỉa hè phố cổ Hà Nội có tuổi đời hơn 30 năm tấp nập khách khi mùa đông về, 2 con gái nối nghiệp mẹ vì yêu nghề dù vất vả - Ảnh 2. — Горшочек теплого бань трой тау в зимний день в Ханое.

В каждой порции бань трои тау обычно 2-3 шарика с двумя видами начинки. Круглые обычно начинены машем, а продолговатые — чёрным кунжутом. Мягкий и тягучий корж в сочетании с ароматной начинкой создаёт восхитительное сочетание.

Quán bánh trôi tàu vỉa hè phố cổ Hà Nội có tuổi đời hơn 30 năm tấp nập khách khi mùa đông về, 2 con gái nối nghiệp mẹ vì yêu nghề dù vất vả - Ảnh 3. — В порцию бань трои тау входят клецки с машем и клецки с черным кунжутом.

Однако качество бань трои тау определяется тёплым имбирным сиропом. Его варят на медленном огне до загустения, не слишком густого, но и не слишком жидкого. Сироп имеет мерцающий янтарный цвет, сладкий вкус с ярко выраженным пряным ароматом имбиря.

Quán bánh trôi tàu vỉa hè phố cổ Hà Nội có tuổi đời hơn 30 năm tấp nập khách khi mùa đông về, 2 con gái nối nghiệp mẹ vì yêu nghề dù vất vả - Ảnh 4. — Имбирь — незаменимый ингредиент в бань трой тау.

В Ханое зимой, пожалуй, несложно найти бань трои тау. Для многих это блюдо – просто палатка на улице, куда можно заглянуть днём, чтобы съесть тарелку бань трои тау. В холодную погоду съешьте тарелку тёплого бань трои тау, вдохните его аромат, насладитесь сладким вкусом подслащённой воды, почувствуйте пряный привкус имбиря на кончике языка. Потягивая мягкий и сладкий бань трои, мы внезапно чувствуем себя очень комфортно. После еды пряный вкус имбирно-подслащённой воды всё ещё остаётся где-то в теле, и тело тоже чувствует тепло.

Начинка внутри пельменей.

Бань трои тау — это не сытное блюдо, а просто лакомство в зимние дни. Поэтому, сидя на улицах Ханоя, съедая миску бань трои тау, наблюдая за улицами и общаясь с друзьями, порой этого достаточно для счастья.

Киоск «Бань Трой Тау» находится в старой части города уже более 30 лет и каждую зиму переполнен покупателями.

На углу улицы Ханг Зьеу, пересечении с улицей Тхань, недалеко от рынка Ханг Да в Ханое, есть уличный магазинчик бань трои тау, который каждый день после полудня переполнен. Это магазинчик бань трои тау госпожи Бич. Если летом здесь продают всевозможные традиционные сладкие супы, то осенью и зимой здесь подают горячие сладкие супы, самым популярным из которых является бань трои тау.

Quán bánh trôi tàu vỉa hè phố cổ Hà Nội có tuổi đời hơn 30 năm tấp nập khách khi mùa đông về, 2 con gái nối nghiệp mẹ vì yêu nghề dù vất vả - Ảnh 5. — Киоск г-жи Бич «Бань трой тау» расположен на улице Ханг Зьеу в Ханое.

Тарелка бань троя тау здесь стоит 20 000 донгов, в каждой тарелке два шарика из маша и один шарик из чёрного кунжута. Владелица этого магазина бань троя тау — госпожа Бич, ей 60 лет. Известно, что магазин госпожи Бич работает уже 30 лет. Госпожа Данг Бич Фыонг, дочь госпожи Бич, рассказала: «Моя мама открыла магазин более 30 лет назад, ещё до моего рождения. Раньше моя семья продавала только сладкий суп, затем постепенно добавила бань троя тау и острые сладкие супы. Летом моя семья ест сладкие супы, например, из чёрной фасоли, зелёной фасоли, сладкий суп с грейпфрутом... осенью, в сентябре-октябре, мы переходим на горячие сладкие супы, включая бань троя тау».

Quán bánh trôi tàu vỉa hè phố cổ Hà Nội có tuổi đời hơn 30 năm tấp nập khách khi mùa đông về, 2 con gái nối nghiệp mẹ vì yêu nghề dù vất vả - Ảnh 6. — Вкусный пудинг из тапиоки и бань трой тау в магазине г-жи Бич.

Quán bánh trôi tàu vỉa hè phố cổ Hà Nội có tuổi đời hơn 30 năm tấp nập khách khi mùa đông về, 2 con gái nối nghiệp mẹ vì yêu nghề dù vất vả - Ảnh 7. — Горячий и мягкий бань трои тау.

Помимо бань трои тау, в меню горячих десертов госпожи Бич также входят десерты из маниоки, чёрной фасоли и бакота, каждый из которых стоит 20 000 донгов. Среди них бань трои тау — самый продаваемый и популярный десерт. Остальные десерты оцениваются как «нормальные». В частности, десерты из маниоки выглядят весьма необычно в сочетании с клейкой кукурузой.

Quán bánh trôi tàu vỉa hè phố cổ Hà Nội có tuổi đời hơn 30 năm tấp nập khách khi mùa đông về, 2 con gái nối nghiệp mẹ vì yêu nghề dù vất vả - Ảnh 8. — Пельмени после приготовления.

Длинный шарик слева наполнен черным кунжутом, круглый шарик справа — машем.

Рассказывая о секрете большого количества клиентов, г-жа Фыонг призналась: «Возможно, дело в том, что мой дом продаётся дёшево. В других домах два шарика стоят 20 000, а в моём — 3. В обычной порции бань троя тау обычно два шарика из маша и один шарик из чёрного кунжута. Но если клиенты хотят съесть три шарика из маша или три шарика из чёрного кунжута, всё в порядке».

Бань трои тау здесь обладает гармоничным вкусом: гладкий внешний слой и тягучая внутренняя часть, а начинка из зелёной фасоли и чёрного кунжута тоже восхитительна. Имбирный сироп обладает насыщенным ароматом пряного имбиря, кокосового молока, жареного арахиса и кунжута... все это добавляется в умеренных количествах, чтобы всё гармонично сочеталось и создавало восхитительный вкус.

Quán bánh trôi tàu vỉa hè phố cổ Hà Nội có tuổi đời hơn 30 năm tấp nập khách khi mùa đông về, 2 con gái nối nghiệp mẹ vì yêu nghề dù vất vả - Ảnh 10.

Чтобы сироп имел красивый цвет и сладкий вкус, в магазине используют пальмовый сахар, а имбирь также отбирают из отборных сортов. Каждый день магазин работает с 9 до 10 утра и работает примерно до 22:00, но самая высокая посещаемость всё же приходится на послеобеденное время и вечер, после ужина.

Десерт из маниоки неплохой, не слишком сладкий, маниока жевательная, с добавлением липкой кукурузы, ее довольно приятно есть.

Quán bánh trôi tàu vỉa hè phố cổ Hà Nội có tuổi đời hơn 30 năm tấp nập khách khi mùa đông về, 2 con gái nối nghiệp mẹ vì yêu nghề dù vất vả - Ảnh 13. — Сладкий суп из маниоки, сладкий суп с побегами бамбука и сладкий суп из черной фасоли всегда острые.

«Продавать это блюдо сложно, потому что мне приходится тщательно продумывать каждый этап. Моей семье приходится вставать в 6 утра, чтобы готовить. Приготовление многих видов сладкого супа требует множества различных ингредиентов. А приготовление лепёшек тоже занимает много времени. Если вам это не нравится, вы не сможете этим заняться», — добавила госпожа Фыонг.

Че бакот также является популярным десертом.

Quán bánh trôi tàu vỉa hè phố cổ Hà Nội có tuổi đời hơn 30 năm tấp nập khách khi mùa đông về, 2 con gái nối nghiệp mẹ vì yêu nghề dù vất vả - Ảnh 12. — Дочь г-жи Бич помогает матери управлять семейным магазином сладких супов.

Поэтому теперь две дочери г-жи Бич также продолжают профессию своей матери, потому что эта работа была частью семьи на протяжении десятилетий, и просто потому, что ее две дочери также любят эту профессию.

Источник: https://toquoc.vn/quan-banh-troi-30-nam-tuoi-o-pho-co-ha-noi-luon-dong-nghit-khach-moi-khi-dong-ve-2-con-gai-noi-nghiep-me-vi-yeu-nghe-du-vat-va-20250102223516945.htm