Единственный отмеченный звездой Мишлен ресторан в Хошимине, где подают тушеную говядину.

Изображение еды в ресторане Bo Kho Ganh, отмеченном путёвкой Мишлен. Фото: La Hue

Ресторан Bo Kho Ganh многие посетители оценивают как ресторан с богатым вкусом: говядина и сухожилия тщательно обрабатываются, тушатся до мягкости, сохраняя нужную жесткость, равномерно впитывая специи, но не слишком сильные и не насыщенные, оставляя ощущение легкости.

Господин Тони Тран, вьетнамский эмигрант и постоянный клиент, был очень удивлен, узнав, что его «любимый ресторан» получил награду Мишлен.

«Каждый раз, когда я возвращаюсь домой, мне приходится посещать ресторан как минимум два раза в неделю. Хлеб поджаривают до хрустящей корочки на угольной печи; бульон не слишком жирный, не слишком масляный. Мне очень нравится, как всё в ресторане», — сказал Тони Тран.

Г-жа Та Ти Минь Нгуен, 46 лет, владелица ресторана Bo Kho Ganh, рассказала, что после получения награды количество клиентов ресторана значительно увеличилось, особенно за счет иностранных клиентов, которые составляют около 30% от общего числа клиентов ресторана.

«Секрет ресторана кроется в семейном рецепте в сочетании с тремя видами китайских трав, которые придают говяжьему рагу уникальный вкус. В частности, говяжье рагу с молодыми говяжьими ребрышками было модифицировано и полюбилось многим посетителям», — рассказала г-жа Минь Нгуен.

Пространство, оформленное в ностальгическом стиле, соответствует идее госпожи Нгуен о ресторане в старом многоквартирном доме, построенном более 50 лет назад. Фото: Ла Хюэ

Знаменитое говяжье рагу в ресторане — фирменное блюдо миссис Фук, матери нынешнего владельца ресторана. Миссис Фук — талантливый повар, часто готовящий блюда для свадеб, вечеринок и других мероприятий. Её говяжье рагу пользуется большой популярностью у посетителей.

Позже г-жа Нгуен унаследовала кулинарный талант матери, сочетая его с китайской кухней на рынке Чо Лон недалеко от её дома, и таким образом пополнила кулинарную карту Хошимина уникальным блюдом из тушеной говядины. Говяжье рагу в этом ресторане считается блюдом с ярко выраженным традиционным вкусом.

С появлением Мишлен во Вьетнаме у ресторанов и закусочных появилось больше возможностей продвигать вьетнамскую кухню среди иностранных друзей, способствуя повышению позиций вьетнамской кухни на карте мира .

Laodong.vn

Источник: https://dulich.laodong.vn/am-thuc/quan-bo-kho-duy-nhat-duoc-michelin-vinh-danh-o-tphcm-1374833.html