Безымянный и не имеющий вывески ресторан фо, который уже более 40 лет продает только один вид фо, причем без использования этой, казалось бы, обязательной специи.

(Fatherland) - На стол подается миска горячего фо с сырой говядиной, добавляется немного уксуса, немного домашнего соуса чили, и у вас есть теплый завтрак в холодные зимние дни.

Если вы ищете магазин лапши с говядиной, в котором представлены все виды мяса, такие как хорошо прожаренная говядина, полусырая говядина, грудинка, пашина... то, возможно, магазин лапши госпожи Хуонг на улице Труонг Динь, район Хоангмай, Ханой , не сможет удовлетворить этот спрос. Потому что здесь подают только одно блюдо: фо с сырой говядиной. Несмотря на то, что здесь подают только одно блюдо, этот ресторан фо по-прежнему пользуется популярностью у любителей фо.

Ресторан фо без вывески расположен на улице Труонг Динь, в районе Хоанг Май, Ханой.

Особенный ресторан фо, в котором много «нет»: нет многих видов мяса, нет лимона, нет необходимости в вывеске...

Проходя утром мимо магазина фо госпожи Хуонг, если вы не будете внимательны, вы можете и не догадаться, что это магазин фо. Потому что у ресторана даже нет вывески с названием ресторана или блюдами, которые он продает. Но даже если вы не знаете, что это ресторан фо, вам, вероятно, будет интересно, почему там так много народу.

В ресторане подают только слабо прожаренную говядину фо.

Этот ресторан фо расположен в довольно старом доме на улице Труонг Динь. Это ресторан фо, в котором чувствуется влияние времени, что придает ему ностальгическую и интимную атмосферу. В этом заведении, столь же деревенском, как и в ресторане, подают только одно блюдо фо — фо с непрожаренной говядиной.

Каждое утро в этом ресторане фо всегда много посетителей. Так как выбор видов мяса невелик, клиенты просто заказывают необходимое количество мисок фо, или где-то кто-то заказывает миску без лука, без глутамата натрия или, например, с небольшим количеством лапши.

Я думала, что продавать одно блюдо просто, но когда клиент сделал заказ на суп фо с непрожаренной говядиной, госпожа Хуонг, хозяйка, обжарила мясо, но определенно не обжарила его заранее. Вот почему порция фо, которую подают клиентам, горячая — от бульона до говядины. Говядину обжаривают, поэтому она становится более ароматной и вкусной. Для тех, кто любит немного «жирненькую» еду, фо с сырой говядиной — идеальный выбор.

Фо с непрожаренной говядиной немного «жирновато», так как говядина обжаривается, но оно очень вкусное и имеет насыщенный вкус.

На стол подается миска горячего фо с говядиной с кровью, добавляется немного уксуса, немного домашнего соуса чили, и у вас готов теплый завтрак в холодные зимние дни. Особенность этого блюда в том, что здесь нет ни лимона, ни кумквата, только уксус чили. Потому что владелец сказал, что у каждого человека свой способ есть, но здесь его по-прежнему продают таким образом: лимон хорошо сочетается с куриным фо, а с говяжьим фо уксус будет вкуснее.

Посетители могут добавить уксус и перец чили, поскольку в ресторане нет лимона.

Г-жа Нгок Бич, постоянная клиентка этого ресторана фо, сказала: «Мой дом находится примерно в 3 км, вокруг моего дома много ресторанов фо, но я все равно люблю приходить сюда поесть. Мне нравится есть фо тай лан, но не так много мест, где готовят этот фо. Все блюда здесь мне подходят, говядина и бульон восхитительны, цена всего 40 000 донгов, что очень разумно за порцию фо такого качества».

Владелица ресторана уже более 40 лет искусно жарит говядину и рассказывает историю о том, как она пришла к профессии продавца фо.

Придя в эту закусочную с редкой говяжьей лапшой на улице Труонг Динь, вы легко увидите ее хозяйку, госпожу Хуонг, в ее фирменной белой шляпе, которая быстро обжаривает говядину. Г-жа Хуонг призналась: «Я занимаюсь продажами уже 41 год. В этом году мне почти 70 лет. С прошлого и до настоящего момента моя семья продавала только одно блюдо — Фо Тай Лан. Я сосредоточена на одном вкусном блюде, и клиенты давно знакомы с едой моей семьи. Моя семья продает с 6 утра до 10-11 вечера, когда у нас заканчивается товар, мы закрываемся».

Хозяйка ресторана, госпожа Хуонг, занимается обжариванием говядины.

Когда ее спросили о судьбе продажи фо, г-жа Хуонг сказала: «У меня есть друг, чья семья продает фо. Тогда он пришел ко мне домой и сказал, что это место было бы отличным местом для открытия ресторана фо. Если бы я захотела продавать фо, он бы меня научил. После этого я постепенно стала готовить его сама и изменила его, чтобы получить свой собственный рецепт. Так что я продаю фо до сих пор».

Говядину обжаривают с жиром, поэтому она имеет гораздо более приятный вкус.

Вкуснейшие порции фо, как сейчас, являются результатом опыта г-жи Хуонг, а также ее преданности профессии. Говядина, которую она выбирает, — это нежное, ароматное, свежее, липкое мясо с самого утра. Госпожа Хуонг кипятит бульон с говяжьими костями в течение 6–10 часов, затем добавляет рыбный соус, соль, лук и имбирь, но не использует корицу, бадьян или кардамон.

Невозможно устоять перед восхитительной тарелкой фо.

Если присмотреться, то можно заметить, что лапша фо здесь также отличается от многих других ресторанов фо. Это разновидность фо, которая готовится вручную, нарезается вручную, с крупной лапшой, не слишком толстой и не слишком тонкой. «Эту лапшу фо моя семья получает из постоянного источника уже сорок лет. Сейчас ее уже не так часто готовят, но моя семья покупает ее уже много лет, поэтому они до сих пор готовят ее для нас», — сказала г-жа Хуонг.

Фо заказывают у знакомого поставщика, его готовят и нарезают вручную.

Домашний соус чили и сало, используемые для жарки говядины.

Особенно при жарке говядины г-жа Хуонг предпочитает использовать свиное сало вместо растительного масла. Разогрейте жир, добавьте говядину и быстро обжарьте на сильном огне, помешивая, с измельченным чесноком, чтобы создать неотразимый аромат. Обжаренная во фритюре говядина получается идеальной, мягкой, ароматной и вкусной. В сочетании с бульоном, рисовой лапшой и зеленым луком нет ничего лучше.

Говядина, собранная рано утром, свежая и вкусная.

Однако, несмотря на всю свою придирчивость, г-жа Хуонг просто сказала: «У меня нет никаких секретов, я просто продаю по-настоящему, как я могу обмануть клиентов? Вкусная еда заставит людей возвращаться».

Каждый день в магазине г-жи Хуонг продается около 1,5 тонн лапши фо и около 50 кг говядины. Несмотря на большое количество покупателей, г-жа Хуонг продает только утром, а вторую половину дня тратит на подготовку к следующему дню. Поскольку для г-жи Хуонг важно продавать ровно столько, сколько нужно, все должно быть хорошего качества.

Небольшое примечание: в настоящее время ресторан г-жи Хуонг принимает только наличные, а не банковские переводы. Если вы собираетесь посетить ресторан, не забудьте об этом!

Источник: https://toquoc.vn/quan-pho-khong-ten-khong-bien-hieu-hon-40-nam-chi-ban-duy-nhat-1-loai-pho-dac-biet-khong-dung-loai-gia-vi-tuong-nhu-buoc-phai-co-nay-2025012201143457.htm