Продвижение культуры столицы через кухню

(То Куок) - На «Фестивале кулинарной культуры 2024» культура Ханоя продолжит распространяться, циркулировать и продвигаться среди людей и туристов.

Вечером 29 ноября в парке Тхонгнят на улице Тран Нхан Тонг в районе Хай Ба Чунг в Ханое официально открылся Ханойский фестиваль кулинарной культуры 2024 и церемония объявления решения о регистрации «Фо Ханой» в качестве национального нематериального культурного наследия.

На церемонии открытия Ханойского гастрономического фестиваля 2024 года под девизом «Ханой, соединяющий пять континентов» с центральной стороны присутствовал заместитель министра культуры, спорта и туризма Та Куанг Донг.

С ханойской стороны присутствовали член Центрального комитета партии, заместитель секретаря городского комитета партии, председатель городского народного комитета Чан Си Тхань; постоянный заместитель секретаря городского комитета партии Нгуен Ван Фонг; заместитель председателя городского народного комитета Ву Тху Ха.

Заместитель министра культуры, спорта и туризма Та Куанг Донг представил решение о регистрации «Фо Ханой» в качестве национального нематериального культурного наследия руководству Департамента культуры, спорта и туризма Ханоя и сообществу владельцев фо Ханой.

Продвижение образа людей, потенциала и сильных сторон культуры столицы

Кулинарный фестиваль культуры Ханоя под девизом «Ханой соединяет пять континентов» направлен на сохранение, почитание и популяризацию традиционных культурных и кулинарных ценностей столицы Ханоя, создание и эффективное использование культурного и кулинарного бренда посредством развития квинтэссенциальной, уникальной и качественной культуры и кухни. Фестиваль также представляет и продвигает образ Ханоя как уникального туристического, культурного и кулинарного направления; он предоставляет возможность столице Ханою, посольствам стран, населённых пунктов, организациям и частным лицам встретиться, обменяться опытом, представить и продвинуть свою продукцию.

Выступая на церемонии открытия фестиваля, г-жа Ву Ту Ха, заместитель председателя Народного комитета Ханоя, сказала: «Ханой гордится тем, что является местом с большим количеством культурного наследия в стране, богатым как по широте, так и по глубине, благодаря интеграции культуры Тханглонга с культурными регионами Сюй Доай, Сюй Донг, Кинь Бак, Сон Нам Тхыонг».

Благодаря традиционным для города фестивалям и культурным мероприятиям уникальная культурная самобытность Тханглонга - Ханоя максимально раскрыла свой потенциал, сильные стороны и традиционные культурные ценности, налаживая, расширяя и укрепляя сотрудничество с отечественными и международными городскими организациями, создавая уникальные культурные мероприятия и продукты, формируя бренд столицы и Вьетнама на международной арене.

Делегаты проводят церемонию нажатия кнопки открытия Ханойского фестиваля кулинарной культуры 2024 года.

Лидеры Народного комитета Ханоя нажимают кнопку, чтобы открыть киоск Hanoi Pho Digital

Культурные мероприятия и фестивали также предоставляют возможность столице Ханою, провинциям, городам и посольствам стран представить и продвинуть имидж людей, их потенциал, сильные стороны и отношения сотрудничества между населенными пунктами и странами, а также содействовать развитию торговли, туризма и культурной индустрии.

Это способствует социально-экономическому развитию, впитывая квинтэссенцию и культуру стран всего мира, обогащая и углубляя традиционные ценности регионов и знакомя с образами стран через кухню и культурные мероприятия.

«В 2024 году, наряду с зелёным рисом Ме Три, клейким рисом Фу Тхыонг и лотосовым чаем Куанг Ан, «Фо Ханой» был удостоен чести быть включённым в Национальный список нематериального культурного наследия Министерством культуры, спорта и туризма. Это событие имеет большое значение, является источником гордости и почёта для принимающего сообщества и любителей еды. Внесение в список наследия также является важной правовой основой для реализации мер по защите и популяризации ценности нематериального культурного наследия «Фо Ханой»», — подчеркнула г-жа Ву Тху Ха.

В 4-м Ханойском фестивале кулинарной культуры в 2024 году примут участие посольства 16 стран: Алжира, Аргентины, Азербайджана, Бразилии, Индии, Ирана, Японии, Монголии, Лаоса, Российской Федерации, Шри-Ланки, Турции, Кореи, Франции, Италии и Венесуэлы. В фестивале также примут участие 8 соседних провинций: Хазянг, Шонла, Лангшон, Хынгйен, Бакнинь, Кханьхоа, Тханьхоа и Куангбинь, которые разместят более 80 стендов.

Благодаря фестивалю организации, отдельные лица и ремесленники имеют возможность встречаться, обмениваться, продвигать продукцию и знакомиться с уникальной кулинарной культурой стран, территорий, провинций и городов.

Местные жители и туристы могут погрузиться в множество народных игр, насладиться традиционными и современными культурными и художественными представлениями в исполнении вьетнамских и зарубежных артистов. Посетители также могут обменяться знаниями и секретами с известными мастерами и поварами, которые «вдохнули жизнь» в ингредиенты и еду, превратив их в уникальные кулинарные произведения, пропитанные национальной самобытностью.

Делегаты, посещающие Фестиваль

Впечатлён номером Pho

В частности, на Ханойском фестивале кулинарной культуры 2024 года будет представлена программа «Фо Со Ха Тхань» – уникальное творение, сочетающее традиционную кухню и технологии. Цифровое пространство для приготовления фо с умными роботами представляет передовые и современные методы обработки фо, используя точные технологии и сохраняя вкус, создавая одновременно современный и близкий к традициям опыт. Таким образом, традиционный фо не только сохраняется, но и развивается, активно распространяется в эпоху цифровых технологий и является творческим продуктом Ханоя в сфере культуры.

Это уникальное творение, сочетающее традиционную кухню и технологии для сохранения и развития вкуса фо. Посетители и туристы смогут насладиться традиционным фо, приготовленным и поданным умными роботами, а также увидеть применение технологий и цифровую трансформацию в обработке фо.

Попробуйте Фо Со на фестивале

Особенность заключается в том, что шеф-повар, стоящий на кухне, — это умный робот, который может взять на себя каждый шаг по приготовлению миски фо, например, бланшировать лапшу, бланшировать мясо, добавлять овощи, наливать бульон...

Чтобы насладиться Фо Со, посетители могут воспользоваться своими смартфонами для сканирования QR-кода на кассе, чтобы сделать заказ, оплатить его и получить номер столика.

Согласно автоматическому заказу, обрабатывающий робот немедленно выполнит заказ, следуя последовательностям шагов, как профессиональные повара в обычных ресторанах фо.

Эти умные роботы заменят людей на некоторых этапах приготовления, создавая кулинарный опыт, который может распространиться на весь мир и в разных регионах. Среднее время, затрачиваемое роботом на приготовление одной порции фо, составляет около 3 минут на всех этапах.

Кроме того, роботам также требуется участие человека на некоторых этапах, например, при разделке лапши фо, мяса, овощей и т.д. по небольшим мискам и их точной раскладке. Роботы будут отвечать за выбор каждого ингредиента для приготовления фо. После обработки фо передаётся роботу-раздатчику, который затем перемещается к столику для приёма заказов. Каждый раз этот робот обслуживает один столик.

Придя с семьёй к стенду с фо со, г-жа Тран Хоай Ань из Батьмая, Ханой, отметила, что фо — это знакомое блюдо как ханойцам в частности, так и вьетнамцам в целом. Но она и её семья впервые попробовали фо, особенно фо со на Ханойском гастрономическом фестивале. Её дети в восторге от робота, готовящего фо. «Это нововведение в продвижении кулинарной культуры Ханоя действительно впечатляет, оно позволяет многим людям узнать о фо в частности и о кулинарной культуре столицы в целом», — поделилась г-жа Тран Хоай Ань.

Приехав на фестиваль, посетители также смогут познакомиться с типичной кулинарной культурой традиционных ремесленных деревень и выступлениями ремесленников, воссоздающих пространство, пропитанное типичным кулинарным наследием Ханоя, таким как: креветочные пирожки Хо Тай, вермишель Фу До, ветчина Уок Ле, зеленые рисовые хлопья Ланг Вонг, зеленые рисовые хлопья Ме Три, клейкий рис, сладкий суп Фу Тхыонг, бань чунг Чанх Кхук, спринг-роллы Фунг, клейкие рисовые пирожки Ганх Куан, рисовые пирожки Фу Ни, каша Куанг Фу Кау, каша Ха Мо се, вермишель деревни Со...

Помимо основных мероприятий, фестиваль также предлагает мероприятия, посвященные знакомству, продвижению, обсуждению и демонстрации традиционной кухни и наследия. Для посетителей предусмотрено множество зон, таких как: фотовыставка произведений искусства, пропагандирующих культуру, туризм и традиционную местную и международную кухню.

Реализовать процесс производства ветчины и колбасы Uoc Le Village

Кроме того, здесь есть передвижная книжная выставка, на которой представлены книги, пропагандирующие традиционную отечественную и международную культуру, искусство, туризм, кулинарию или дружественное сотрудничество между странами; мероприятия в Ханое... народные игры, традиционные и современные художественные представления; художественные представления; семинары по повышению качества человеческих ресурсов, развитию кулинарной культуры...

Ханойский фестиваль кулинарной культуры 2024 пройдет в течение 3 дней, с 29 ноября по 1 декабря.

Источник: https://toquoc.vn/quang-ba-van-hoa-thu-do-qua-am-thuc-20241130100835488.htm