Возвращение к натуральным продуктам...

Натуральные продукты помогают предотвратить метаболические заболевания. (Изображение: иллюстрация)

Усилители вкуса и метаболические заболевания

Представьте, что ваше тело — это автомобиль, которому нужно топливо для движения. Двигатель автомобиля преобразует энергию бензина для бесперебойной работы. Автомобилю нужен правильный тип бензина, не содержащий примесей.

Наши тела устроены так же. Для нормального функционирования нам необходима «правильная» пища. Но что значит «правильная», и что произойдет, если мы будем есть неправильную пищу? Возможно ли нанести вред организму, заставляя его перерабатывать вещества, которые «не являются пищей»?

Традиционно пикантный вкус (умами) достигается путем тушения овощей, фруктов, костей и мяса. В процессе приготовления белки в пище высвобождают аминокислоты в сбалансированных пропорциях, включая глутамат, который и придает блюду пикантный вкус. Это и есть природный умами.

Но как насчет вкуса умами, который дают глутамат натрия, приправы или другие усилители вкуса? Глутамат натрия, благодаря сочетанию натрия и глутамата, призван стимулировать вкусовые рецепторы, но он может иметь непредвиденные последствия.

Когда мы едим соленую пищу, мы естественным образом уменьшаем потребление пищи. В отличие от глутамата натрия, который стимулирует нервные импульсы, вызывая чувство голода, он также незаметно для организма вводит в него избыточное количество натрия, что приводит к повышению артериального давления.

Высокий уровень глутамата постоянно стимулирует нервные клетки в гипоталамусе, что приводит к их перегрузке и даже разрушению. Со временем организм постоянно испытывает симптомы депрессии, тревоги, трудностей с концентрацией внимания, хронической усталости и повышенной чувствительности к боли, что впоследствии приводит к таким заболеваниям, как болезнь Альцгеймера или болезнь Паркинсона.

В эти нервные участки также поступает гормон лептин, который снижает аппетит после еды. Когда лептин не работает, человек склонен к непрерывному перееданию, что приводит к ожирению.

Полуправда

По сравнению с глутаматом натрия, рафинированные масла и масла промышленного производства, получаемые из растений, включая фрукты или семена, несколько сложнее в приготовлении. Современная нутрициология, как правило, выступает за использование растительных масел вместо жиров животного происхождения.

Они утверждают, что растительные масла, содержащие высокий процент ненасыщенных жиров, очень полезны для сердечно-сосудистой системы. Использование масел стало трендом, поскольку считается, что они улучшают здоровье, снижают риск атеросклероза и инсульта. Это правда, но лишь половина правды. Почему так?

Производство рафинированных масел включает в себя высокотемпературные процессы нагревания, которые разрушают все «живые питательные вещества» в растениях, включая жирные кислоты омега-3 и витамин Е. Это природные соединения с мощными противовоспалительными и противораковыми свойствами. В отличие от синтетических витаминов, добавляемых в масла, естественная структура компонентов растений совместима с организмом и безопасно метаболизируется.

Витамин Е защищает ненасыщенные жирные кислоты, которые легко окисляются в маслах. Производители рафинированного масла восполняют этот недостаток, добавляя искусственные консерванты, чтобы масло не портилось во время хранения и, таким образом, продлевал срок его годности.

В рафинированных маслах соотношение жирных кислот Омега-3 и Омега-6 нарушено, поэтому при употреблении большого количества масла организм склонен к непрерывной воспалительной реакции, что увеличивает риск развития метаболических заболеваний.

Кроме того, жирные кислоты в растительных маслах подвергаются гидрогенизации, в результате чего образуется особенно опасный тип жира, называемый трансжирами. Трансжиры поражают клетки печени, вызывая чрезмерное повышение уровня «плохого» холестерина, превышающее способность организма его перерабатывать.

Избегайте обработанных продуктов питания.

Промышленный сахар — это сахар, производимый в больших количествах на заводах. Это вид сахара, который подвергается обширной обработке: разрушению его первоначальной структуры, рафинированию, экстракции, отбеливанию и промыванию. Некоторые виды сахара даже не существуют в природе, но обладают сладким, даже очень сладким, вкусом, и большинство из них не имеют никакой питательной ценности. Они производятся массово и часто называются «белой смертью».

В переработанных продуктах, таких как колбасы и копчености, содержится большое количество нитритных консервантов, поэтому их потребление следует ограничить.

Все распространенные виды подсластителей промышленного производства, включая диетический сахар, декстрозу, рафинированный сахар, кукурузный сироп и мальтодекстрин, имеют общий механизм, который стимулирует организм к высвобождению дофамина.

Дофамин — это гормон хорошего настроения, который также вызывает привыкание. Через некоторое время после употребления сладкой пищи уровень дофамина резко повышается, а затем резко падает, заставляя нас постоянно восполнять потребление сахара, чтобы поддерживать это эйфорическое чувство.

Высокий уровень сахара в крови и инсулинорезистентность значительно повышают риск сердечно-сосудистых заболеваний. Искусственные подсластители или диетические сахара, не дающие энергии, еще опаснее. Инсулин вырабатывается поджелудочной железой для метаболизма сахара.

Пищевые сахара не стимулируют выработку инсулина, а это значит, что жировые клетки организма не могут метаболизировать и накапливать энергию из пищи. Печень не может должным образом перерабатывать жиры и сахар в крови, что приводит к повышению уровня холестерина и диабету. Низкий уровень инсулина снижает выработку гормона лептина, вызывая постоянную тягу к еде и ожирение.

В более широком смысле, сладкие безалкогольные напитки, картофельные чипсы промышленного производства, упакованные торты, конфеты, сухие завтраки, консервированные супы, колбасы, сосиски... представляют собой сочетание вредных веществ, содержащихся в рафинированных маслах, промышленном глутамате натрия и различных видах промышленного и диетического сахара. И это не говоря уже о консервантах и ​​остаточных промышленных химикатах, образующихся в результате чрезмерно сложных методов обработки.

Избегайте переработанных и произведенных промышленным способом продуктов питания. Вернитесь к натуральным продуктам, если хотите иметь хорошее здоровье и свести к минимуму метаболические заболевания.

Источник: https://baoquangnam.vn/quay-ve-thuc-pham-tu-nhien-3144362.html