Возвращаемся к натуральной пище...

Натуральные продукты помогают предотвратить метаболические заболевания. Фото: Иллюстрация

Усилители вкуса и метаболические заболевания

Представьте себе, что ваше тело — это автомобиль, которому для работы нужно топливо. Двигатель вашего автомобиля преобразует энергию бензина для бесперебойной работы. Вашему автомобилю нужен правильный бензин, без примесей.

То же самое касается и нашего организма. Чтобы питать и правильно функционировать, пища должна быть «правильной». Что правильно, а что неправильно? Может ли организм пострадать, если ему приходится перерабатывать «непищевые» вещества?

Традиционно умами получают путём тушения овощей, фруктов, костей и мяса. Соответственно, при приготовлении белок в пище высвобождает аминокислоты в сбалансированном соотношении, включая глутамат, что и создаёт вкус умами. Это и есть натуральный умами.

Но как насчёт вкуса умами от глутамата натрия, приправы или других усилителей вкуса? Глутамат натрия в сочетании с натрием и глутаматом стимулирует вкусовые рецепторы, что приводит к непредсказуемым последствиям.

Когда мы едим солёную пищу, мы естественным образом уменьшаем её количество. В отличие от этого, глутамат натрия стимулирует нервные импульсы, вызывая чувство голода, а также незаметно для организма выбрасывает в организм слишком много натрия, повышая артериальное давление.

Высокий уровень глутамата постоянно стимулирует нервные клетки гипоталамуса, приводя к их перегрузке и даже разрушению. Со временем в организме продолжают проявляться симптомы депрессии, страха, трудности с концентрацией внимания, хронической усталости и повышенной чувствительности к боли, а затем и такие заболевания, как болезнь Альцгеймера или Паркинсона.

Эти нервные зоны также получают гормон лептин, который снижает аппетит при чувстве сытости. Когда лептин неэффективен, вы склонны продолжать есть, что приводит к ожирению.

Половина правды

По сравнению с глутамат натрия, рафинированные масла и промышленные продукты, получаемые из растений, включая фрукты или семена, являются несколько более сложными. Современная диетология склонна продвигать использование растительных масел вместо животных жиров.

Они считают, что растительные масла содержат большое количество ненасыщенных жиров, которые полезны для сердца. Использование масел стало трендом, поскольку считается, что они улучшают здоровье, предотвращают атеросклероз и снижают риск инсульта. Это правда, но лишь половина правды. Почему?

Для получения рафинированного масла оно подвергается высокотемпературной обработке, разрушающей все «живые питательные вещества» растений, включая омега-3 жиры и витамин Е. Это натуральные активные ингредиенты с очень сильными противовоспалительными и противораковыми свойствами. В отличие от синтетических витаминов, добавляемых в масла, натуральная структура растительных ингредиентов совместима с организмом и безопасно усваивается.

Витамин Е защищает ненасыщенные жиры в масле, которые подвержены окислению. Производители рафинированного масла добавляют искусственные консерванты, чтобы масло не меняло свои свойства при хранении, увеличивая срок его годности.

В рафинированных маслах соотношение двух жиров Омега-3 и Омега-6 нарушено, поэтому при употреблении большого количества масла организм имеет тенденцию создавать постоянную воспалительную реакцию, что увеличивает риск возникновения метаболических заболеваний.

Кроме того, жировые радикалы в растительных маслах подвергаются гидрогенизации, образуя особенно опасный жир, называемый трансжирами. Трансжиры воздействуют на клетки печени, вызывая резкое увеличение количества вредных радикалов холестерина, превышающее способность организма перерабатывать их.

Держитесь подальше от обработанных продуктов

Промышленный сахар – это сахар, массово производимый на промышленных заводах. Этот вид сахара подвергается глубокому воздействию: его первоначальная структура разрушается, очищается, экстрагируется, отбеливается, промывается... для получения сахара. Существуют даже виды, не встречающиеся в природе, но сладкие, даже суперсладкие, большинство из которых не имеют пищевой ценности. Их производят массово и называют «белой смертью».

Обработанные продукты, такие как колбасы и салями, содержат много нитритных консервантов, поэтому их следует употреблять в умеренных количествах.

Все распространенные промышленные формы сахара, включая диетический сахар, глюкозный сироп, рафинированный сахар, кукурузный сироп или мальтодекстрин, имеют одинаковый механизм стимуляции организма к высвобождению дофамина.

Дофамин — гормон удовольствия, вызывающий привыкание. Через некоторое время уровень дофамина резко возрастает, а затем резко падает, заставляя нас постоянно употреблять сахар, чтобы поддерживать это чувство эйфории.

Высокий уровень сахара в крови и инсулинорезистентность серьёзно повышают риск сердечно-сосудистых заболеваний. Искусственные подсластители или диетический сахар, не дающий организму энергии, ещё более опасны. Инсулин вырабатывается поджелудочной железой для метаболизма сахара.

Сахар в рационе не стимулирует выработку инсулина, и в этот период жировые клетки организма не могут преобразовывать энергию из пищи в запас. Печень не может эффективно перерабатывать жир и сахар в крови, что приводит к гиперлипидемии и диабету. Низкий уровень инсулина снижает выработку гормона лептина, что вызывает постоянную тягу к еде и, как следствие, ожирению.

В более широком смысле, газированные напитки, промышленные картофельные чипсы, пирожные, конфеты, упакованные сухие завтраки, консервированные супы, сосиски, хот-доги... представляют собой сочетание токсичных веществ, содержащихся в рафинированных маслах, промышленном глутамате натрия, а также промышленных и диетических сахарах. И это не говоря уже о консервантах и ​​остатках промышленных химикатов, образующихся в результате чрезмерно сложной обработки.

Избегайте промышленных, обработанных продуктов. Вернитесь к натуральной пище, если хотите быть здоровыми и минимизировать риск заболеваний обмена веществ.

Источник: https://baoquangnam.vn/quay-ve-thuc-pham-tu-nhien-3144362.html