SGGP
В отсутствие единого стандарта для сроков годности продуктов питания большая часть качественных продуктов выбрасывается из-за недопонимания сроков годности... Все это приводит к расточительству и увеличению загрязнения окружающей среды. По оценкам Организации Объединенных Наций, глобальные потери и отходы продовольствия составляют 8-10% от общего объема выбросов парниковых газов.
 |
| Выбрасывание просроченных продуктов питания влечет за собой множество негативных последствий. |
Разумное потребление
Как сообщает Washington Post, Дана Гундерс, исполнительный директор некоммерческой организации ReFED, занимающейся борьбой с пищевыми отходами, заявила: «Среди потребителей и работников пищевой промышленности существует большая путаница относительно сроков годности». Эта путаница не только вводит покупателей в заблуждение, но и приводит к тому, что большое количество совершенно пригодных в пищу продуктов пропадает зря.
Некоторые члены Конгресса США пытаются изменить закон, чтобы помочь сократить выбросы от пищевых отходов. Недавно они повторно внесли на рассмотрение законопроект, впервые представленный в Конгрессе в 2021 году, под названием «Закон о сроках годности продуктов питания». Этот законопроект стандартизирует маркировку сроков годности на продуктах питания, устраняя необходимость указывать сроки годности на многих продуктах и вместо этого предоставляя инструкции по безопасному хранению продуктов.
Согласно данным Министерства сельского хозяйства США, большинство сроков годности, которые потребители видят на продуктах питания, служат для гарантии свежести, а не безопасности. Просроченный продукт может быть не таким вкусным, как свежий, но он по-прежнему совершенно безопасен для употребления.
В настоящее время, за исключением детских молочных смесей, для которых требуется указание срока годности, в США отсутствует национальный стандарт сроков годности продуктов питания, который существует во многих других странах.
По мнению экспертов, отсутствие федерального закона привело к ряду противоречащих друг другу законов между штатами, в результате чего производители во многих случаях могут указывать на своей продукции любые даты и формулировки, какие им заблагорассудится. Отныне нам следует отказаться от привычки выбрасывать просроченные, но еще целые продукты из-за чрезмерной осторожности. Продукты, срок годности которых подходит к концу, также можно заморозить, чтобы продлить срок их хранения, поскольку морозильная камера действует как волшебная кнопка паузы, позволяя им сохранить вкус и прослужить гораздо дольше обычного.
Фактически, ежегодные выбросы от испорченных продуктов питания в США примерно эквивалентны выбросам 42 угольных электростанций. По данным Межправительственной группы экспертов ООН по изменению климата, глобальные потери и отходы продовольствия составляют 8-10% от общего объема выбросов парниковых газов. Эмили Брод Лейб, профессор Гарвардской школы права, считает, что производители и потребители должны играть решающую роль в сокращении выбросов углерода за счет разумного потребления.
Это немалые цифры.
Джеффри Костантино, представитель ReFED, заявил, что реальных стандартов для сроков годности продуктов питания не существует. Путаница среди потребителей, приводящая к привычке выбрасывать просроченные продукты, может нанести вред климату и семейным бюджетам. Согласно последним оценкам ReFED, примерно треть запасов продовольствия в США, или 80 миллионов тонн, выбрасывается. Группа также обнаружила, что выброшенные продукты могли бы обеспечить примерно 149 миллиардов порций еды, использовать почти четверть водных ресурсов США и 16% пахотных земель США, а также составить 6% от общего объема выбросов парниковых газов в США.
По оценкам Зака Конрада, доцента кафедры пищевых систем в Университете Уильяма и Мэри, среднестатистический американец ежегодно выбрасывает продуктов питания на сумму 1300 долларов.
По данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA), путаница потребителей относительно сроков годности может быть причиной примерно 20% пищевых отходов в домашних условиях, что приводит к ежегодным убыткам в размере около 161 миллиарда долларов. Между тем, по данным климатической организации Wrap, в Европейском союзе (ЕС) ежегодно выбрасывается 88 миллионов тонн продуктов питания, поскольку считается, что срок их годности истек.
В Великобритании Waitrose стал одним из первых супермаркетов, убравших маркировку «годен до…» в попытке решить проблему пищевых отходов. Мария Ромпани, директор по устойчивому развитию и этике в John Lewis Partnership, компании, владеющей Waitrose, сказала: «Убрав маркировку «год до» с продуктов, мы хотим, чтобы наши покупатели сами решали, пригоден ли продукт к употреблению, увеличивая шансы на его использование и предотвращая образование отходов».
По мнению исследователей, никто не любит выбрасывать еду, и людям необходима более сильная поддержка, чтобы они могли сократить количество пищевых отходов. В настоящее время существуют доступные онлайн-инструменты, помогающие людям проверять безопасность продуктов питания, такие как FoodKeeper, приложение, разработанное Министерством сельского хозяйства США, которое позволяет пользователям проверять срок годности продуктов.
В руководстве по безотходному ведению домашнего хозяйства Даны Гундерс, пионера в области управления пищевыми отходами в США, содержатся подробные практические советы, например, как соскоблить плесень на твердом сыре на несколько сантиметров ниже сине-зеленого слоя, чтобы безопасно собрать остатки пищи. Исследователи рекомендуют употреблять пищу в течение 3-5 дней и тщательно разогревать ее до температуры выше 75 ° C.
Источник
Комментарий (0)