Дикие овощи

Эмоции более чем тридцатилетней давности нахлынули, словно первый дождь сезона на зеленой дамбе поля горьких овощей. Молодые, крепкие побеги обильно росли по обеим сторонам полей. Мы с сестрами могли свободно их выбирать. Этот сорт нужно было только помыть и съесть, его не нужно было собирать снова. В моем родном городе, помимо риса, рыбы и креветок... природа также благоволит диким овощам. Даже если нам не нужно их выращивать, просто выйдя за порог, мы получаем достаточно зеленых овощей, чтобы накормить всю семью. Моя мама иногда ходила на рынок, чтобы купить свинины, и после двух недель пребывания дома у нас по-прежнему была простая, но вкусная еда, череда незабываемых мирных воспоминаний.

Есть некоторые овощи, о которых, если вы не знаете, можно подумать, что это трава. Меню из полевых овощей не обязательно повторять на протяжении двух недель, оно очень богато и разнообразно, особенно в сезон дождей. Мама говорила, что дикие овощи содержат много лекарственных трав, которые очень полезны для здоровья, поэтому мы с сестрами были сильными и не болели. Сейчас есть некоторые дикие овощи, которые больше не встречаются, но их вкус все еще ощущается на кончике языка...

Во-первых, я хотел бы познакомить вас с овощем рау бо. Этот овощ живет в полуводном виде на краю рисового поля, очень похож на клевер, похож на тамаринд, но не кислый, а сладкий, как рау нгот, и пахнет рыбной мятой. Моя мама часто готовит вкусный суп из малабарского шпината с окунем. Прошло много времени с тех пор, как я ел этот суп. Также чудесно есть сырой малабарский шпинат с соусом из тушеной рыбы. Кроме того, его можно сушить и заваривать из него чай, который пьют для охлаждения тела, стимуляции мочеиспускания, лечения зуда и потницы.

Мама пошла на рынок, чтобы купить большой кусок свиной грудинки и сварить его, пошла в сад, чтобы сорвать с дерева спелую папайю и смешать ее с креветочной пастой, которую папа приготовил сам, а затем нарвала перед домом листьев дикой горчицы и лунной горчицы, чтобы съесть их вместе. Эти два типа обладают характерным ароматом фитотерапии с ноткой резкого запаха травы, смешанной с землей. Это также дар природы, который растет естественным образом среди травы, без необходимости его высаживать. Мой отец сказал, что это дар небес: и полезно, и прохладно, и очень целебно. Три сестры собрали огромную корзину: одну часть — чтобы съесть сырой, а две части — чтобы приготовить с сушеными креветками и мясным бульоном вкусный обед. В тот день, когда мой отец порезал руку, он сорвал несколько листьев дикой горчицы, разжевал их и приложил к ране, чтобы немедленно остановить кровотечение и быстро заживить рану.

Моя решетка для тыквы усыпана ярко-желтыми цветами, покачивающимися на солнце, на нее слетаются пчелы и бабочки, соцветия бутонов пухлые и круглые, женские цветки тыквы приносят плоды, в то время как мой отец срывает мужские цветки тыквы, чтобы съесть их, молодые побеги также собираются. Мама обжарила цветки тыквы со свежими креветками. Креветки были такими сладкими и жевательными, что дополняли насыщенный, ароматный вкус бутонов тыквы, а побеги тыквы были сладкими и хрустящими. Мама собрала на крыльце листья уксуса, приготовила их с рыбьей икрой, добавила базилик и приготовила острый и кислый суп.

Крабы уничтожают рис. Я несу ведро и иду за отцом на поле ловить крабов. Папа сделал длинную железную палку, согнул один конец примерно на два сантиметра и прошел по краю поля в поисках крабовых нор. Папа сказал: когда зайдешь в нору и услышишь «кудахтающий» звук, там есть краб, просто вытащи его и положи в ведро. Пока мой отец ловил крабов, я собирал овощи для мамы, чтобы приготовить овощной суп.

Как мне перечислить все овощи в моем родном городе: рау реу, рау трай, рау ма, рау бо, ма тьен, ма де, рау куа, рау нго, рау данг дат, рау данг донг, рау нго ом мам, рау бонг бонг, рау нхут, рау мунг, цветок со дуа, цветок лотоса, лонг тру, побеги бамбука, готу кола, малабарский шпинат, амарант, колючий амарант, побеги кремового яблока, побеги лонгана, побеги горькой дыни, побеги батата, побеги кабачка, побеги тыквы, побеги люффы, арбуз, цветок банана, нанг боп, листья джанга, листья кача, листья лолота, листья уксуса, побеги кок-кока, побеги манго, побеги кешью, побеги ксопа, побеги тра, побеги банг ланга, побеги гуавы, кат лой листья, листовая горчица, лунная капуста, плоды мангрового дерева, плоды кешью, молодое манго... Не говоря уже о саду рау ма, который я посадил.

Дикие овощи незаменимы при употреблении тушеной рыбы в соусе или бань сео, бань конг, без этих вкусов блюдо не будет вкусным. Находясь вдали от дома почти тридцать лет, деревенские вкусы всегда сопровождают меня с ностальгией, появляясь во сне... Каждый раз, когда я приезжаю домой, я всегда наслаждаюсь вкусами прошлого, у меня такое чувство, будто я вернулся в детство. Дикие овощи, ароматы, которые произрастают из почвы и воды, питают наши души нашей родиной и корнями.

Источник