ST25: От лучшего в мире риса к стремлению поднять сельское хозяйство Вьетнама

ST25 — это не только лучший рис в мире, но и история о стремлении вывести вьетнамское сельское хозяйство на новые высоты, где интеллект, самобытность и устойчивые ценности заложены в каждом зернышке чистого белого риса.

ST25 — Зерна риса рассказывают истории Вьетнама

Из солнечной и ветреной земли Шокчанг , где рисовые поля тянутся вдоль реки Хау, инженер Хо Куанг Куа и его коллеги более двух десятилетий усердно исследовали, вывели, испытали и усовершенствовали сорт риса ST25. У них нет современной лаборатории, многомиллионных бюджетов или большой команды, но у них есть страсть, упорство и вера в то, что вьетнамский сорт риса может изменить мировое восприятие вьетнамского риса.

Рис ST25 — «Лучший рис в мире », отмеченный тремя наградами. Он славится своим ароматом, сладким вкусом и высокой питательной ценностью. Иллюстративное фото.

По словам г-на Хо Куанг Куа, ST25 – это гибрид двух ароматических линий: лёгкого ананасового аромата южного сорта риса и аромата воздушного риса северного сорта Тамксоан, создающий тонкий, особый аромат, «не имеющий аналогов» ни у одного другого сорта в мире. Зёрна риса ST25 длинные и тонкие, чисто-белые, с небольшим количеством белой пыли, умеренно клейкие, рассыпчатые, но сохраняющие мягкость после охлаждения – характеристики, которые многие кулинары считают близкими к «стандарту риса высшего качества».

Эти характеристики не возникают сами по себе. Они – результат тысяч неудачных скрещиваний, множества неудачных урожаев и бессонных ночей господина Куа, который фиксировал каждое изменение в каждом сорте риса. Таким образом, ST25 – это не просто сорт риса, а символ духа вьетнамской агрономической науки: тихий, упорный и цепкий.

В 2019 году рис ST25 впервые принёс Вьетнаму награду «Лучший рис мира» на выставке в Маниле (Филиппины). В 2023 году на Всемирной конференции по торговле рисом, организованной The Rice Trader в Себу (Филиппины), рис ST25 вновь удостоился этого почётного звания. В 2025 году рис ST25 вновь был отмечен в Пномпене (Камбоджа).

Один раз – чудо, дважды – утверждение, а трижды – заявление: вьетнамский рис не только вкусный, но и стабильный, и изысканный. Это не только достижение сорта, но и подтверждение истинной ценности вьетнамского риса в глазах друзей со всего мира.

ST25 не только вкусный, но и полезный. Сорт риса ST25, имеющий цикл роста около 100 дней, не светочувствительный, может выращиваться круглый год (за исключением холодного сезона на севере) и особенно подходит для модели «рис-креветки», открывая путь к устойчивому развитию дельты Меконга, особенно в условиях всё более резкого изменения климата.

По данным, производительность ST25 в 3,5 раза выше, чем у таиландского сорта Khao Dawk Mali 105, который на протяжении многих лет считается «легендарным ароматным рисом».

Когда вьетнамский сорт риса может превзойти основной тайский сорт и по вкусу, и по урожайности, это признак того, что потенциал вьетнамского сельского хозяйства по-прежнему очень велик и никогда не был полностью использован.

Ресурсы для Вьетнама, чтобы получить больше «новых ST25»

Путь ST25 не только подтверждает качество вьетнамского сорта риса, готового выйти на мировой рынок, но и открывает новые перспективы относительно пространства, ресурсов и стремлений вьетнамского сельского хозяйства к достижению новых высот, где многие другие продукты могут достичь того же уровня или превзойти ST25.

Сбор риса в дельте Меконга. Фото: Ле Хоанг Ву

Наибольший потенциал вьетнамского сельского хозяйства кроется в богатстве его экосистемы и разнообразии видов. Вьетнам простирается с севера на юг, отличаясь разнообразным климатом, почвами, водными источниками и уровнем засоленности, что позволяет производить тысячи уникальных местных сельскохозяйственных продуктов.

В пределах одной страны есть сладкие аллювиальные почвы дельты Меконга, засоленные прибрежные почвы, глинистые почвы северной дельты, богатое минералами базальтовое плато и широтная стратификация климата. Эти условия создают сотни местных сортов риса с различными ароматами, структурой и адаптивностью. В настоящее время во Вьетнаме насчитывается около 400 признанных сортов риса, но лишь около 10% из них были тщательно исследованы для создания брендов. Оставшиеся же просторы огромны.

На рынке ещё есть место. Поскольку международные потребители переходят от «питания ради сытости» к «питанию вкусным, здоровым и прослеживаемым», мировой рынок «премиального риса» объёмом более 5 миллиардов долларов США в год представляет собой отличную возможность. В Таиланде есть жасмин, в Японии — кошихикари, в Индии — басмати. Вьетнам может полностью сформировать свою собственную «карту специализированного риса» с ST, RVT, Tam Xoan Hai Hau, Seng Cu, Nang Thom Cho Dao… при правильной организации.

Однако долгое время мы зачастую продавали «сырую» сельскохозяйственную продукцию или продавали ее оптом, в то время как мир все больше ценил особые продукты с историей, происхождением и сложными процедурами обработки.

Долгие годы мы гонимся за производительностью и объёмами производства, что привело к ситуации «много, но не изысканно». Между тем, таким высококлассным рынкам, как США, Япония и ЕС, не нужно многого, но необходимы единообразие и стандарты.

Если ST25 окажется успешным, вполне возможно, что появятся и будут улучшены в том же направлении «ST26, ST27» или ароматные сорта риса Анзянг, Донг Тхап, Сок Чанг, при условии их размещения в строгой производственной экосистеме.

Ресурсы, необходимые для достижения уровня ST25 многими вьетнамскими сортами риса, обусловлены не только научными факторами, но и созданием систематической системы исследований, скрещивания, испытаний и селекции.

В настоящее время сельскохозяйственные научно-исследовательские институты Вьетнама, такие как Научно-исследовательский институт риса дельты Меконга, Вьетнамская академия сельскохозяйственных наук или местные научно-исследовательские центры семян, обладают хорошим опытом, но им не хватает связей между научными исследованиями и бизнесом.

Успех ST25 обусловлен сочетанием исследовательских групп и частных предприятий, готовых инвестировать, внедрять и выводить продукцию на рынок. Эту модель необходимо тиражировать: в каждом населённом пункте, в каждом экологическом регионе должен быть как минимум один научно-исследовательский и испытательный центр, связанный с предприятиями, чтобы сократить время от лаборатории до поля и до конечного продукта.

Вторым ресурсом являются сами фермеры, сила, определяющая качество риса. Чтобы выращивать такие вкусные сорта, как ST25, фермерам необходима поддержка, позволяющая им получить доступ к передовым агротехнологиям, механизации, устойчивым методам ведения сельского хозяйства, сократить использование удобрений и пестицидов, а также повысить устойчивость к внешним факторам.

Качество риса зависит не только от сорта, но и от того, как его выращивают, собирают, сушат и хранят. Даже «лучший рис в мире» может потерять качество, если его выращивают неправильно или если производители не придерживаются единообразия. Для повышения качества необходимо стандартизировать выращивание, создать новые кооперативы, сконцентрировать районы сбора сырья и синхронизировать систему переработки.

Третий, незаменимый ресурс — это бизнес. Именно бизнес формирует бренды, открывает рынки, устанавливает стандарты и возглавляет цепочку создания стоимости.

На протяжении многих лет экспорт вьетнамского риса зависел от мелких, несерийных торговцев, из-за чего вьетнамский бренд риса оставался малоизвестным. ST25 показал, что только когда компании вмешиваются, инвестируют в упаковку, отслеживаемость и развитие бренда, стоимость продукции может увеличиться. Если многие вьетнамские компании осмелятся инвестировать значительные средства в сегмент ароматного риса и риса специального назначения, мы сможем создать «карту вьетнамского риса» с множеством продуктов, стоимость которых эквивалентна или превышает ST25.

Другим важным ресурсом является государственная политика. Чтобы выращивать больше вкусных сортов риса, таких как ST25, Вьетнаму необходима систематическая стратегия защиты интеллектуальной собственности, чтобы избежать повторения ситуации с регистрацией товарных знаков иностранными компаниями в США и Австралии в 2020–2021 годах. Кроме того, политика «зелёного» кредитования, стимулирование высококачественного сельскохозяйственного производства, поддержка международной сертификации и развитие специализированной логистики для риса создадут долгосрочную основу для всей отрасли. Если ST25 преодолеет множество барьеров для выхода на мировой рынок, то новым сортам риса в будущем придётся «идти вместе с системой», а не искать свой собственный путь.

Поскольку мир всё больше заботится о качестве и истории сельскохозяйственной продукции, каждое зерно вьетнамского риса несёт в себе не только аромат, но и национальную гордость. Поддержание качества, поддержание бренда, поддержание доверия – вот способ сделать вьетнамский рис не только «лучшим», но и «самым дорогим», «самым ценным» на мировой сельскохозяйственной карте.

Вьетнамский рис на протяжении поколений ассоциировался с простотой, семейными трапезами и рисовыми полями, простирающимися до самого горизонта. Но в мире, где конкурируют технологии, качество и бренды, рис — это уже не просто еда, а национальное достояние. ST25 рассказывает прекрасную историю. Но Вьетнаму нужна экосистема, чтобы завтра десять других сортов риса и сотни других регионов, где выращивается рис, могли рассказать такие же прекрасные истории.

Источник: https://congthuong.vn/st25-tu-hat-gao-ngon-nhat-the-gioi-den-khat-vong-nang-tam-nong-nghiep-viet-430268.html