Фестиваль холодной еды - традиционная красота вьетнамского народа

Фестиваль холодной еды, также известный как фестиваль Бань Трой Бань Чай, проводится ежегодно в третий день третьего лунного месяца.

Это традиционный праздник, несущий в себе культурный отпечаток вьетнамского народа, повод для потомков обратиться к своим корням, чтобы продемонстрировать традицию «помнить об источнике воды, когда пьешь».

В этот день вьетнамские семьи часто готовят бань трои и бань чай в качестве подношений своим предкам.

Фестиваль холодной еды 2025 года выпадает на понедельник (31 марта).

Происхождение фестиваля холодной еды

В китайском языке «хан» означает холодный, «тхук» означает есть, «Фестиваль холодной еды» — это фестиваль употребления холодной пищи. Этот традиционный обычай зародился в Китае вместе с историей о сожжении Цзе Цзытуя.

История гласит, что в период Весны и Осени (770-221) правитель Вэнь из государства Цзинь столкнулся с хаосом и был вынужден покинуть свою страну и отправиться в изгнание, живя попеременно в государстве Ци и государстве Чу. На пути к побегу король Цзинь получил искреннюю поддержку от мудреца Цзе Цзытуя. Цзе Цзытуй служил правителю Вэнь из Цзинь 19 лет, вместе с ним они переносили трудности и стали талантливыми. Даже когда еда заканчивалась, Цзе Цзытуй тайно отрезал кусок мяса от бедра, чтобы приготовить его и поднести королю.

Узнав об этом, король Цзинь был чрезвычайно благодарен. Однако, вернув себе трон и канонизировав тех, кто внес свой вклад, царь Цзинь забыл о помощи Цзе Цзытуя.

Однако Цзе Цзытуй не обиделся. Он вернулся и забрал свою старую мать в горы, чтобы жить там в уединении. Некоторое время спустя, когда король вспомнил об этом, он послал кого-то на поиски Цзе Цзытуя, но тот отказался вернуться за наградой. Увидев это, царь приказал сжечь лес, чтобы заставить его выступить, но вместо этого заставил свою мать и сына умереть в лесу на третий день третьего лунного месяца.

Смерть Цзе Цзытуя разбила сердце и повергла царя в скорбь. Король Тан построил храм и приказал воздерживаться от использования огня в течение 3 дней и есть только холодную, предварительно приготовленную пищу. Каждый год, в 3-й день 3-го лунного месяца, людям запрещено использовать огонь для приготовления пищи, даже приготовление подношений должно быть сделано накануне.

Согласно традиционным обычаям, каждый год на третий день третьего лунного месяца проводится Фестиваль холодной еды в память о Цзе Цзытуе.

Вьетнамская культурная идентичность

Несмотря на то, что фестиваль холодной еды зародился в Китае, он был создан и преобразован вьетнамцами в соответствии с их собственной культурной самобытностью.

Вьетнамский фестиваль холодной еды также известен как фестиваль Бань Трой и Бань Чай, поскольку это два традиционных вида пирогов, которые готовятся и преподносятся предкам в этот день.

Баньтрой готовят из клейкой рисовой муки, формируют в маленькие шарики с начинкой из коричневого сахара внутри. После приготовления пирог всплывает на поверхность воды, его вынимают и посыпают сверху жареными семенами кунжута. Круглая форма торта символизирует полноту и чистоту.

Бань трой, бань чай. (Источник: VNA)

Подобно бань трою, бань чай также готовится из клейкой рисовой муки, но с начинкой из маша. Пирогу придают форму плоского круга, после закипания помещают в миску и заливают сладким имбирно-сахарным раствором.

Фестиваль холодной еды во Вьетнаме — это возможность для вьетнамцев сделать подношения своим предкам и Будде, выразив уважение и благодарность своим корням. Фестиваль холодной еды также является мостом между прошлым и настоящим, помогая каждому человеку осознать свою идентичность и корни.

В этот день люди готовят подношения своим предкам и преподносят их Будде. Во многих местах также существует обычай поклоняться царственному богу, чтобы молиться о мире и безопасности для страны и народа. Это не только простой акт благодарности, но и возможность выразить глубокую признательность за культурные и традиционные ценности, которые передаются из поколения в поколение.

Подношение бань троя и бань чая предкам на празднике Хан Тук. (Источник: VNA)

Одной из прекрасных особенностей культуры фестиваля холодной еды является воссоединение. Это повод для членов семьи собраться вместе, приготовить бань трой и бань чай, а также воскурить благовония, чтобы почтить своих предков. После этого вся семья насладится пиршеством Хан Тук и поделится друг с другом историями.

Во вьетнамской культуре бань трои и бань чай — это не только вкусные блюда, но и старинная легенда. Это история о матери Ау Ко, которая родила сотню яиц, из которых вылупились сто детей. Когда дети выросли, Ау Ко и Лак Лонг Куан попрощались друг с другом, и сотня детей разделилась, чтобы управлять разными местами. Эти сто человек впоследствии стали предками вьетнамского народа.

Баньтрой — небольшое круглое пирожное, наполненное сахаром или машем, символизирующее 50 детей, которые последовали за своей матерью в лес. Баньчай — это большие, слегка плоские лепешки с липкой корочкой из рисового теста и начинкой из зеленой фасоли, символизирующие 50 детей, последовавших за своим отцом к морю.

Уникальная особенность вьетнамской культуры выражена в двух традиционных пирожных: бань трои и бань чай. Оба вида лепешек готовятся из основного ингредиента — клейкой рисовой муки, что свидетельствует о развитии рисовой цивилизации на протяжении тысячелетий.

В то же время это также способ отдать дань уважения труду фермеров, доброй традиции, передаваемой из поколения в поколение. Баньтрой и баньчай — это не только вкусные блюда, но и духовное значение во время вьетнамских праздников.

Уникальная особенность вьетнамской культуры выражена в двух традиционных пирожных: бань трои и бань чай. Оба вида лепешек готовятся из основного ингредиента — клейкой рисовой муки, что свидетельствует о развитии рисовой цивилизации на протяжении тысячелетий. В то же время это также способ отдать дань уважения труду фермеров, доброй традиции, передаваемой из поколения в поколение.

Вегетарианский пирог имеет оболочку из рисовой муки, внутри находится начинка из бобов мунг. Пирог имеет белую корочку и ярко-желтую начинку. Бань чай имеет характер инь, в отличие от бань трой, который имеет характер ян. Инь и Ян в гармонии, демонстрируя равновесие и гармонию природы и человека. Баньчжой и баньчай используются во время праздника Хантхук, чтобы помолиться о менее жарком лете и благоприятной погоде.

Одной из прелестей вьетнамской кухни является ее богатство и разнообразие, подходящее для любого сезона и случая. Бань трои и бань чай не только имеют духовное значение, но и отражают креативность и изобретательность вьетнамского народа в приготовлении пищи в зависимости от погоды.

Потому что март — переходный месяц между весной и летом, когда начинает наступать жара. Люди придумали способы приготовления холодных пирогов со сладким, освежающим вкусом, которые помогают охладить организм и обеспечивают его питательными веществами./.

(Вьетнам+)

Источник: https://www.vietnamplus.vn/tet-han-thuc-net-dep-truyen-thong-cua-nguoi-viet-nam-post1022504.vnp