Рынок промышленного общественного питания сокращается

Глобальная экономическая рецессия оказала влияние на производственную и хозяйственную деятельность предприятий во многих отраслях. Многим предприятиям пришлось ликвидироваться, сократить масштабы своей деятельности и сократить штат сотрудников. Кроме того, высокая инфляция, приводящая к росту цен на сырье, является причиной возникновения трудностей для некоторых секторов услуг промышленной поддержки, включая услуги промышленного питания.

В настоящее время в провинции действуют 8 промышленных парков, в которых трудятся более 90 000 человек. Расширение промышленных зон создало благоприятные условия для развития рынка промышленного общественного питания. Однако по сравнению с предыдущими годами промышленные предприятия общественного питания сталкиваются со многими трудностями и проблемами. По отзывам предприятий общественного питания провинции, рынок промышленного питания никогда не был таким сложным, как сегодня. На многих предприятиях общественного питания объемы поставок обедов предприятиям сократились на 30–40% по сравнению с показателями примерно 3-летней давности.

Причина объясняется тем, что производственная и хозяйственная деятельность многих предприятий индустриального парка испытывает трудности, сократилась численность работающих, что привело к снижению объемов питания. Количество поставляемых блюд сократилось, а стоимость факторов производства возросла, что создало трудности для поставщиков промышленных блюд. Высокие затраты на рабочую силу, постоянно растущие цены на продукты питания, овощи и специи усиливают давление на поставщиков, которые должны как соблюдать требования к качеству продуктов питания, так и обеспечивать норму прибыли для поддержания деятельности.

Компания Hao Shun Company Limited (коммуна Дай Кыонг, Ким Банг) стремится поддерживать качество и цену питания для работников в трудные времена из-за роста цен.

Фактически, сегодня в большинстве предприятий в промышленных парках стоимость каждого обеда обычно составляет около 20 000 донгов. При нынешних высоких ценах на продукты питания и овощи обеспечение качественного питания для рабочих по цене 20 000 донгов за порцию или даже ниже является большой проблемой для предприятий, поставляющих промышленные обеды. Кроме того, в условиях бурного развития промышленной революции 4.0 и активной деятельности в сфере электронной коммерции поставщики услуг промышленного питания в провинции не только напрямую конкурируют друг с другом, но и сталкиваются со множеством проблем в «войне» за долю рынка со стороны крупных предприятий, специализирующихся на предоставлении услуг промышленного питания в соседних провинциях и городах, таких как: Ханой , Ниньбинь, Хынгйен, Намдинь...

Например, компания Hao Shun Company Limited (коммуна Дай Кыонг, провинция Ким Банг) 2–3 года назад подписала контракт на поставку промышленных обедов более чем 10 предприятиям в промышленных парках Донг Ван I, Донг Ван II, Донг Ван III (Дуй Тьен) и Чау Сон (город Фу Ли) с общим объемом поставки более 3000 обедов в день. Однако в настоящее время количество предоставляемых предприятием обедов сократилось примерно до 800 порций, обедами обеспечиваются работники 3 предприятий. Как и другие предприятия, работающие в сфере промышленного общественного питания, Hao Shun часто заключает годовые контракты на поставку блюд. В течение этого времени стоимость блюд оставалась неизменной, хотя цены на продукты питания на рынке постоянно колебались по разным причинам (например, из-за воздействия недавнего шторма № 3, из-за которого отпускная цена на мясо немного выросла, а цены на овощи резко возросли на протяжении длительного периода времени). Между тем предприятиям общественного питания не разрешалось повышать цены на питание, и они по-прежнему должны были обеспечивать питание рабочих. Временами Хао Шунь приходилось компенсировать убытки, чтобы поддерживать производство, создавать рабочие места и обеспечивать доход для работников.

Г-н Нгуен Хуэй Хоанг, директор Hao Shun Company Limited, сказал: «Девиз компании Hao Shun заключается в том, что качество обслуживания всегда должно быть на первом месте». Поэтому в прошлом были подразделения, которые проводили исследования и поднимали вопрос предоставления обедов по низким ценам, не соответствующим требованиям к качеству блюд, поэтому мы не сотрудничали. Это также способ для предприятий сохранить свою репутацию и устойчиво развиваться. Сократив количество, чтобы гарантировать качество блюд, подаваемых работникам, при таком подходе Хао Шунь надеется получить поддержку от предприятий, пользующихся услугой в трудные времена из-за «роста» цен; В то же время необходимы и другие меры поддержки, такие как снижение процентных ставок по банковским кредитам, чтобы у предприятий было больше ресурсов для развития и повышения качества услуг.

Будучи подразделением, специализирующимся на поставках продуктов питания и промышленного питания для компаний и школ в провинции и за ее пределами, компания Thanh Dat Trading Service Investment Company Limited (округ Лиемчинь, город Фули) не является исключением в жесткой конкуренции за долю рынка и сталкивается со множеством трудностей, когда стоимость сырья и продуктов питания растет. Хотя животноводческая система компании частично решила проблему сырья для переработки блюд, включая яйца, курицу и свинину, цены на овощи и другие продукты питания постоянно «танцуют» и «растут», что по-прежнему является проблемой для бизнеса. Г-жа Чан Ти Дунг, директор Thanh Dat Investment and Trading Services Company Limited, отметила: «В настоящее время компания инвестирует в крупные фермы по выращиванию свиноматок, поросят, кур и несушек в соответствии со стандартами VietGAP, что гарантирует качество и помогает компании снизить затраты на производство, повышая свою конкурентоспособность на рынке». Столкнувшись с текущими трудностями и проблемами в сфере услуг общественного питания, Тхань Дат планирует расширить масштабы животноводческих ферм, одновременно развивая больше площадей для выращивания овощей и фруктов, чтобы, по сути, взять на себя инициативу в области входящих материалов, улучшить качество обслуживания и нацелиться на дальнейшее расширение доли рынка в соседних провинциях.

Видно, что в последние годы, с расширением промышленных парков и кластеров, а также постоянно увеличивающимся количеством инвестиционных проектов, сфера услуг промышленного общественного питания развивалась, создавая прочные позиции в пищевой промышленности. Это действительно потенциальный рынок для предприятий, который можно использовать и расширять свою деятельность. В ближайшем будущем, в нынешний сложный период, другого пути нет, предприятия отрасли должны стремиться адаптироваться и искать возможности для развития. Помимо повышения качества питания и обеспечения гигиены и безопасности пищевых продуктов, в цифровую эпоху предприятиям необходимо прилагать усилия по продвижению своего имиджа и поиску новых партнеров внутри провинции и за ее пределами.

Нгуен Оанх

Источник: https://baohanam.com.vn/kinh-te/cong-nghiep/thi-truong-suat-an-cong-nghiep-bi-thu-hep-139444.html