Врач показывает, как правильно питаться: привычка быстро есть приводит ко многим вредным последствиям

Быстрое питание — это помещение большого количества пищи в рот, быстрое ее пережевывание и непрерывное проглатывание в течение короткого периода времени.

Привычка питаться быстро распространена в городских условиях, где быстрый темп жизни и рабочая нагрузка сокращают время приема пищи.

Вредные последствия слишком быстрого приема пищи

Доктор Нгуен Чонг Тин, доктор медицинских наук из Университетской больницы медицины и фармацевтики в Хошимине (кампус 3), отметил, что процесс пищеварения начинается сразу после того, как мы видим или чувствуем запах пищи: парасимпатическая нервная система стимулирует слюнные, желудочные и поджелудочную железы к выработке пищеварительных соков. Во время дегустации и жевания слюнные железы выделяют амилазу, расщепляющую крахмал, а механическое измельчение уменьшает размер пищи, помогая снизить нагрузку на желудок.

При глотании перистальтика пищевода координируется с работой верхнего и нижнего пищеводных сфинктеров, транспортируя пищу в желудок. Желудок получает пищу и сокращается, смешивая её с желудочным соком, содержащим соляную кислоту и множество различных ферментов для переваривания белков, жиров и крахмалов, содержащихся в пище, одновременно контролируя скорость её выталкивания в двенадцатиперстную кишку. Вся эта цепочка реакций требует слаженной координации между органами и требует определённого времени для достижения оптимальной эффективности.

Быстрое питание приводит к тому, что потребление калорий превышает потребность, что легко приводит к увеличению веса и ожирению.

Фото: ИИ

Если мы едим слишком быстро, организм не успевает завершить вышеуказанные физиологические реакции, что приводит к следующим последствиям:

Снижение механического пищеварения : пища не измельчается, площадь контакта с пищеварительными ферментами уменьшается, в результате чего амилаза в слюне работает менее эффективно, заставляя желудок сокращаться сильнее, чтобы компенсировать это, вызывая усталость гладких мышц и медленное опорожнение желудка.

Внезапная перегрузка желудка : быстрое поступление большого количества пищи вызывает сильное растяжение стенки желудка, стимулируя G-клетки к чрезмерной секреции гастрина, который легко раздражает слизистую оболочку, особенно у людей с имеющимися язвами, что приводит к усугублению симптомов.

Нарушение координации пищевода и желудка : при непрерывном глотании нижний пищеводный сфинктер должен быстро открываться и закрываться, что увеличивает риск рефлюкса из-за высокого давления в желудке, выталкивающего кислоту обратно в пищевод.

Снижение сигналов о насыщении : центру насыщения в гипоталамусе требуется около 15–20 минут, чтобы получить достаточное количество сигналов от гормонов холецистокинина и лептина; быстрый прием пищи приводит к тому, что потребление калорий превышает потребность, что приводит к увеличению веса и ожирению.

Повышенный риск вздутия живота и расстройства желудка : быстрое глотание часто сопровождается заглатыванием большого количества воздуха (что приводит к аэрофагии) в сочетании с медленным пищеварением, что приводит к скоплению газов в желудке и кишечнике, вызывая вздутие живота и отрыжку.

Питайтесь правильно

По словам доктора Чонг Тина, для здоровья пищеварительной системы необходимо правильно питаться. Во время еды необходимо задействовать все органы чувств: видеть цвета, обонять запахи, ощущать вкусы, слышать звуки жевания... чтобы максимально стимулировать пищеварительные секреции.

Кроме того, следует избегать еды во время работы, просмотра телефона или во время стрессовых мыслей. Следует тщательно пережевывать пищу и медленно глотать: каждый кусочек следует пережевывать 20–50 раз, чтобы он измельчился и хорошо смешался со слюной перед проглатыванием; после проглатывания подождите несколько секунд, прежде чем положить следующую порцию в рот, помогая желудку переработать каждую небольшую порцию. Основной приём пищи следует съесть в течение 20–30 минут, чтобы сигнал о насыщении подействовал.

Короче говоря, быстрое питание экономит время, но это вредная привычка, поскольку нарушает естественный ритм пищеварения, что приводит к ряду последствий: снижению эффективности пищеварения, повышенному риску рефлюкса, ожирению, нарушениям моторики и повреждению слизистой оболочки желудка. Правильные пищевые привычки не только способствуют оптимальной работе пищеварительной системы, но и помогают контролировать вес и снижают риск хронических заболеваний пищеварительной системы.

Источник: https://thanhnien.vn/thoi-quen-an-nhanh-gay-nhieu-tac-hai-bac-si-chi-cach-an-dung-185250827234014788.htm