Аромат праздничных лепешек из Куангнама

Тет торт 5 — Торты тет заведения "Ко Ба Дай Лок" - Нгуен Хоанг Линь. Фото: ТРИЕ НХАН

Традиционные лепёшки Куангнама, такие как баньто, баньтхуан, баньин, баньда, хатсен, баньчунг, баньтет… являются неотъемлемой частью любого традиционного праздника Тэт. Неподалёку от Тэта, традиционные лепёшки для Тэта, приготовленные в районах Дайфонг, Дайкуонг (Дайлок) и Дуйсюен… работают с раннего утра до позднего вечера, чтобы угощать гостей в честь Тэта или покупать в качестве подарков.

хлеб в лаке — Рисовая бумага Lac, фирменное блюдо коммуны Дуй Тхань, район Дуй Сюен. Фото: ТРИЕ НХАН

С 20 по 29 декабря по лунному календарю пекарня семьи господина Во Хонг Кханя (66 лет, проживает в деревне Ми Донг, коммуна Дай Фонг) работает не покладая рук, день и ночь, чтобы доставить пирожные на рынок. Семейная пекарня господина Кханя производит более 300 пирожных в день. Чтобы доставить заказ вовремя, все члены семьи начинают работать с 4 утра до поздней ночи.

«Моя семья продаёт бань по оптовой цене 22 000 донгов. Многие покупают оптом, а затем продают в розницу по цене от 25 000 до 30 000 донгов за штуку. В сезон бань, приуроченный к Тет, моя семья получает чистую прибыль в десятки миллионов донгов. Хотя доход невелик по сравнению с затраченными усилиями, я рад, что продолжаю дело своих предков», — сказал г-н Кхань.

хлеб в лаке 2 — Упаковка для торта с печатью. Фото: TRIEU NHAN

В преддверии Тэта г-жа Нгует (38 лет, деревня Ми Фыок, коммуна Дайфонг) готовит сотни килограммов баньтхуанов, чтобы удовлетворить рыночный спрос, по цене 80 000 донгов за кг. «Баньтхуан делается из куриных яиц, муки, сахара и имбиря, поэтому он очень мягкий, пористый, а когда его едят, все ингредиенты смешиваются, создавая сладкий, восхитительный вкус. Я просто стараюсь поработать ещё один день, чтобы выключить духовку, убраться и подготовиться к Тэту», — поделилась г-жа Нгует.

Печь для баньтета семьи госпожи Ле Тхи Чин (55 лет) из деревни Ми Хао (коммуна Дайфонг) готовит и продаёт в основном мелким торговцам на рынках Зя Кок (Дай Минь), Фыонг Донг (Дай Фонг) и оптовикам в Дананге . Заведение по производству баньтета «Мисс Ба Дай Лок» — Нгуен Хоанг Линь (коммуна Дай Ан, Дай Лок) — также процветает до последних дней года, готовя к празднику Тэт партии пирожных, джемов, всевозможных сушёных продуктов и тушеных колбас.

Тет торт 2 — Господин Ле Га раздаёт баньчунг клиентам 27 декабря. Фото: THUY LIEN

До полудня 27 декабря пекарня госпожи Ле Тхи Минь Хоа (родилась в 1965 году) и господина Ле Га (родился в 1961 году, проживал в коммуне Дай Кыонг, Дайлок) была полна народу. Помимо бань ит, бань сю сюэ, бань чынг и бань тэт, в заведении госпожи Хоа также продавались бань то. Каждый день здесь пекут сотни лепёшек бань то и множество бань чынг (бань чынг с начинкой из маша, мясная начинка) по цене от 35 000 до 60 000 донгов за штуку. Заведение госпожи Хоа ежедневно упаковывает более 100 кг клейкого риса и бань тэт, при этом каждая лепёшка бань тэт продаётся по цене от 35 000 до 120 000 донгов.

Г-жа Хоа поделилась: «За последние несколько дней спрос на баньчунг, баньтет и баньто вырос, заказы продолжают поступать, но мы не решаемся принимать больше, потому что у нас недостаточно мощностей для их производства», — сказала г-жа Хоа.

Тет торт 4 — Традиционное кокосовое варенье «Мисс Ба Дай Лок» — Нгуен Хоанг Линь (коммуна Дай Ан, Дай Лок). Фото: ТРИЕ НХАН

В деревню Анлак (коммуна Зуй Тхань, Зуй Сюйен) по традиции пекут рисовые лепёшки. В этом году семья г-жи Во Тхи Хой (коммуна Зуй Тхань) произвела около 2 тонн различных лепёшек, самыми популярными из которых являются рисовые лепёшки с зелёной фасолью. На предприятии г-жи Хой работают день и ночь, мобилизовав трёх рабочих, но всё равно не хватает продукции для доставки.

В деревне Анлак расположены десятки традиционных фабрик по производству тортов. Многие из них инвестировали в приобретение оборудования, расширили масштабы производства и теперь предлагают более привлекательный и красивый дизайн, чем раньше, отвечая вкусам покупателей. Печатаемые торты Анлак не только отличаются высоким качеством и красивым внешним видом, но и доступны по цене, поэтому деревня неизменно привлекает покупателей.