Вид бань тет заставляет меня думать о Тет.
Каждый год после середины декабря г-жа Хюинь Тхи Деп (Ту Деп, 70 лет, проживает в коммуне Винь Лок А, район Хонг Дан, Баклиеу ) начинает готовить ингредиенты для заворачивания праздничных пирожных. Ароматный липкий рис должен быть чистым, зеленая фасоль должна быть пухлой и круглой, а зеленые банановые листья должны быть собраны с банановых кустов за домом.
Упаковка праздничных тортов в Бакльеу
Утром 30 декабря атмосфера Тет распространилась повсюду. Когда ингредиенты были готовы, миссис Ту Деп быстро завернула пирожные, ее четыре дочери собрались вокруг, чтобы завязать веревочки. Старший сын был занят тем, что разжигал самодельную печь, дети тоже бегали вокруг. Коврик для заворачивания пирожных, разложенный посреди двора, был оживленным и оживленным.
Днем 30-го Тета, у красного огня и уютной трапезы в честь окончания года, семья г-жи Ту Деп собралась вокруг, ожидая, когда будет приготовлен пирог. Как только открыли крышку горшка, из него повалил белый дым, и ароматный запах бань тет повеял на ветру. Первый пирог был еще горячим, г-жа Ту Деп осторожно разрезала его на ломтики, почтительно зажигая благовония, чтобы почтить своих предков. Затем она разделила пирог между своими детьми, каждому досталось по дюжине пирогов. Тогда же наступил канун Нового года. «Этот обычай существует с тех пор, как я была девочкой. Моя мать делала это так же, теперь я стараюсь сохранить его и научить этому своих детей», — поделилась г-жа Ту Деп.
Существует много объяснений происхождения и названия Banh Tet. Многие думают, что он называется Banh Tet, потому что для еды нужно снять оболочку из листьев. Или в прошлом люди не использовали нож, чтобы нарезать пирог, а снимали оболочку, а затем использовали веревку, чтобы завернуть пирог, чтобы нарезать его на ломтики... Несмотря ни на что, заворачивание Banh Tet всегда является типичной культурной чертой праздника Южный Тет. Вид Banh Tet заставляет вас думать о Тете, думать о тепле и воссоединении каждой семьи.
«Сакральность» на каждом этапе
Исследователь Нгуен Хыу Хиеп ( Ан Жианг ) считает, что на Юге есть много видов «священных» тортов, то есть тортов, используемых для ритуалов и проявления сыновней почтительности. Чтобы почтить память умершего, есть подношения; чтобы отпраздновать полный месяц или первый день рождения, должны быть сладкие рисовые шарики; чтобы отпраздновать годовщину смерти или Тет, есть бань ит, бань тет и т. д. Среди них самым «священным» и типичным является бань тет. В прошлом бань тет не упаковывался массово, как сейчас, и присутствовал только в двух случаях: годовщины смерти и Тет.
Бань тет ла кам со смешанными начинками — известное блюдо на Западе.
По словам г-на Хиепа, «священный» банх тет также заключается в том, как он завернут. Раньше, чтобы завернуть пирог, семьи выращивали собственный клейкий рис, тщательно его просеивали и следили за тем, чтобы клейкий рис не был смешан, затем толкли его вручную, а не использовали машину, опасаясь, что он будет нечистым. Секрет выбора хорошего липкого риса заключается в том, чтобы укусить и почувствовать липкие зерна риса; если они хрустящие или сломанные, это означает, что клейкий рис был смешан. Зеленая фасоль также должна быть тщательно отобрана, затем вопрос добавления кокосового молока, приправ, выбора листьев для завязывания веревками... каждый шаг содержит скрупулезность, чтобы получить лучший банх тет, чтобы проявить уважение к предкам. Это ароматное сердце, а также урок, чтобы напомнить детям и внукам о морали «пить воду, помня ее источник».
Теперь бань тет доступен почти круглый год, став фирменным блюдом земли и людей Юга. Г-жа Фан Ким Нган (Бэй Муон, искусный пекарь в Консоне, округ Бинь Туй, город Кантхо) может приготовить сотни видов лепешек, но заворачивание бань тет всегда приносит ей массу эмоций. Она сказала, что помимо заворачивания бань тет на Тет, люди на острове также заворачивают бань тет для туризма и особенно для значимых мероприятий. Например, в середине 2024 года, когда шторм Яги нанес сильный ущерб северным провинциям, люди в Консоне завернули тысячи бань тет, чтобы отправить своим соотечественникам. До этого бань тет из Консона также приходил к людям в центральном регионе во время штормов и наводнений...
В состав начинки смешанного бань тет входит клейкий рис с цветками горошка-бабочки, фиолетовый клейкий рис, зеленая фасоль, мясо...
Композитор Нхам Хунг (город Кантхо) прокомментировал, что южане были динамичны и креативны в заворачивании и поедании бань тет, создавая плавный поток для этого типичного пирога этой земли. Например, в Кантхо покойный мастер Сау Тронг создал знаменитый бань тет со смешанными фиолетовыми листьями и зеленой фасолью, который когда-то считался одним из самых вкусных блюд во Вьетнаме. Или мастер Ле Тхи Бе Бэй в Консоне создал бань тет с красным женьшенем и бань тет с морингой; люди в провинциях Тра Винь и Сок Чанг едят бань тет с плоским зеленым рисом... «Эти нововведения делают бань тет более привычным, удобным и привлекательным в современной жизни, сохраняя при этом его традиционные черты», - сказал г-н Хунг.
В землях и среди людей Юга бань тет всегда несет в себе глубокие культурные ценности. Куда бы вы ни пошли, образ всей семьи, собирающейся вокруг горшка бань тет в канун Нового года, несомненно, станет незабываемым воспоминанием для многих людей. Для Юга бань тет — это аромат Тет, дома, аромат семейной любви, воссоединения, непременного каждой весной.
Источник: https://thanhnien.vn/don-banh-tet-thieng-trong-ngay-tet-nam-bo-185250102210825211.htm
Комментарий (0)