Наслаждайтесь 10 самыми известными блюдами португальской кухни, которые вам стоит попробовать

Португалия, страна длинных пляжей, древних деревень и героических исторических историй, также имеет сокровищницу чрезвычайно богатой и привлекательной кухни. Каждое блюдо здесь — произведение искусства, несущее в себе культурный и исторический отпечаток страны.

Португалия покоряет туристов не только своей природной красотой, но и разнообразной и богатой кухней. От свежих морепродуктов до ароматных мясных блюд, португальская кухня подарит вам незабываемые впечатления. Если вы ищете новое кулинарное направление, давайте изучим 10 самых известных блюд Португалии с Vietravel в статье ниже!

1. Алейра де Мирандела – уникальная традиционная колбаса Португалии.

Альейра де Мирандела — традиционная колбаса (Источник изображения: Собрано)

Alheira de Mirandela — традиционная колбаса из региона Мирандела на севере Португалии. Это португальское блюдо имеет интересную историю: оно было создано евреями в католическую эпоху, чтобы скрыть свой отказ есть свинину.

В отличие от обычных колбас, Alheira готовится из птицы (курица, индейка), смешанной с хлебом и специальными специями. Колбаса копчится естественным образом, что создает уникальный и насыщенный вкус. Блюдо часто подают с жареными яйцами, жареным картофелем и зелеными овощами. Характерный вкус Alheira исходит из идеального сочетания мяса, хлеба и специй, создавая блюдо, которое невозможно спутать ни с какой другой колбасой.

2. Кальдо Верде – суть португальского зеленого супа

Традиционный португальский суп из говядины (Источник фото: Собрано)

Caldo Verde — традиционный суп, который считается «душой» португальской кухни. Этот суп, родом из региона Минью на севере, стал неотъемлемой частью ежедневного рациона португальцев.

Суп готовится из картофельного пюре, тонко нарезанной капусты кале, лука и чоризо (копченой колбасы). Особенность Caldo Verde в том, что капуста нарезана очень тонкими полосками, что создает уникальную текстуру при смешивании с супом. Блюдо обычно подают горячим, сбрызнутым оливковым маслом и с поджаренным хлебом. Это идеальное блюдо в холодный день или в качестве закуски на вечеринках.

3. Arroz de Tamboril — рис с морепродуктами и угрем

Арроз де Тамборил — особое блюдо из риса с морепродуктами (Источник фото: Собрано)

Arroz de Tamboril — это особое блюдо из риса с морепродуктами, в котором основным ингредиентом является угорь. Это одно из самых популярных блюд португальской кухни в прибрежных ресторанах, демонстрирующее изысканность местных жителей в обработке морепродуктов.

Блюдо готовится путем смешивания риса с наваристым бульоном из морепродуктов, свежим мясом морского угря, помидорами, болгарским перцем и травами. Рис готовится до умеренной влажности, не слишком сухой и не слишком разваренный, позволяя вкусам ингредиентов проникнуть внутрь. Блюдо часто украшают свежим кориандром и сбрызгивают оливковым маслом, что делает его вкусным и питательным.

4. Бакальяу — соленая треска, фирменное блюдо португальской кухни.

Бакальяу считается «национальным блюдом» Португалии (Источник фото: Собрано)

Бакальяу (соленая треска) считается «национальным блюдом» Португалии. Говорят, что в португальской кухне существует более 1000 способов приготовления этой рыбы. Хотя треска не является местной рыбой, она стала неотъемлемой частью кулинарной культуры страны.

Один из самых популярных способов приготовления — Bacalhau à Brás — измельченная треска, приготовленная с яйцами, жареным картофелем, луком и оливками. Другой вариант — Bacalhau com Natas — запеченная треска со сливками и картофелем. Независимо от способа приготовления, Bacalhau сохраняет свой характерный вкус и умеренную соленость, создавая насыщенное и незабываемое блюдо. Если у вас есть возможность, не пропустите это португальское блюдо!

5. Кальдейрада де Энгиас – суп из угря с насыщенным океанским вкусом.

Кальдейрада де Энгиас — традиционный суп из угря (Источник фото: Собрано)

Caldeirada de Enguias — традиционный суп из угря, особенно популярный в регионе Авейру, известном как «Португальская Венеция». Это португальское блюдо демонстрирует изысканность сочетания ингредиентов из моря с местными специями.

Суп готовится из свежего угря с картофелем, помидорами, луком и зеленью. Медленный и осторожный процесс приготовления делает мясо угря нежным, но не кашеобразным, суп — насыщенным, но не слишком жирным. Особенность блюда заключается в использовании шафрана и белого вина, что создает уникальный вкус и привлекательный цвет.

6. Бифанас – уличные бутерброды со свининой

Бифанас — популярная уличная еда (Источник фото: Собрано)

Бифанас — самая популярная и любимая уличная еда в Португалии. Это простой, но вкусный сэндвич, который продается повсюду: от уличных киосков до дорогих ресторанов.

Блюдо состоит из тонко нарезанной свинины, маринованной в чесноке, белом вине и специях, затем быстро обжаренной на горячей сковороде. Мясо зажато в португальском хлебе — типе хлеба, который хрустит снаружи и мягкий внутри. Соус от обжаривания мяса просачивается в хлеб, придавая ему характерный вкус. Бифанас часто подают с холодным пивом, что делает их идеальной закуской в ​​любое время дня.

7. Катаплана де Мариско – португальское рагу из морепродуктов.

Португальское рагу из морепродуктов (Источник фото: Собрано)

Cataplana de Marisco — это не только название блюда, но и название специальной кухонной утвари — медного горшка в форме моллюска, который можно запечатать. Это португальское блюдо родом из региона Алгарви, который славится своими свежими морепродуктами.

Блюдо состоит из разнообразных морепродуктов, таких как креветки, моллюски, рыба и кальмары, приготовленных с картофелем, болгарским перцем, помидорами и белым вином в горшке Cataplana. Закрытый процесс приготовления помогает сохранить все вкусы и питательные вещества ингредиентов. Когда крышка горшка открывается, соблазнительный аромат морепродуктов и овощей смешивается, создавая незабываемые кулинарные впечатления.

8. Сэндвич Франчезинья – фирменный сэндвич Порту

Франсезинья — символическое блюдо города Порту (Источник фото: Собрано)

Франсезинья — это знаковое блюдо города Порту, считающееся улучшенной версией французского сэндвича «Крок-месье». Это высокоэнергетическое блюдо, которое часто подают на обед или ужин.

Сэндвич, состоящий из нескольких слоев мяса (говядина, ветчина, колбаса), зажатых между двумя ломтиками хлеба, с сыром и жареным яйцом. Особенность Франсезиньи — это особый соус из пива, томатов и секретных специй. Блюдо обычно подают горячим, с картофелем фри и бокалом холодного пива.

9. Порко Прето – иберийская черная свинина.

Porco Preto — блюдо из черной иберийской свинины (Источник фото: Собрано)

Porco Preto — это блюдо из свиней иберийской черной породы — особой породы свиней, выращиваемых в регионе Алентежу. Эти свиньи выращиваются в естественной среде и питаются в основном дубом, что обеспечивает особое качество мяса.

Porco Preto темнее обычной свинины, с мраморностью, которая создает естественную нежность и сладость. Обычно его готовят просто на гриле или сковороде, чтобы сохранить естественный вкус мяса. Porco Preto часто подают с жареным картофелем и зелеными овощами, в сопровождении красного вина Алентежу.

10. Курица Пири-Пири — острая курица-гриль по-португальски

Острая курица-гриль, типичное португальское блюдо (Источник фото: Собрано)

Курица пири-пири, также известная как Frango no Churrasco, — это острое блюдо из жареной курицы, которое является визитной карточкой Португалии. Это португальское блюдо возникло в африканских колониях Португалии, где широко выращивался перец пири-пири.

Курица маринуется в специальной смеси специй, включающей перец пири-пири, чеснок, оливковое масло и травы. Затем курица жарится на углях, пока кожа не станет хрустящей и ароматной. Блюдо обычно подается с картофелем фри, салатом и дополнительным соусом пири-пири, чтобы отрегулировать остроту по вкусу.

Португальская кухня — сокровищница уникальных вкусов и кулинарных приемов. От свежих морепродуктов до уличной еды, от традиционных супов до современных грилей — каждое блюдо имеет свою историю и характер. При посещении Португалии наслаждение этими блюдами — это не только великолепный кулинарный опыт, но и способ узнать больше о культуре и людях здесь.

Источник: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-o-bo-dao-nha-v15884.aspx