Тхань ХоаВ кухне тайцев в Пу Лыонг есть много запоминающихся блюд, таких как бамбуковый рис, утка Ко Лунг и дикие овощи.
Богатая природа одарила Пулыонг, край на северо-западе провинции Тханьхоа, разнообразными продуктами. Путешествие не будет полным без знакомства с местной кухней . Ниже представлены блюда, которые стоит попробовать во время отдыха в Пулыонге.
Трапеза тайцев в Пу Лыонге.
Долина Утка
Утка Ко Лунг — фирменное блюдо коммуны Ко Лунг района Ба Тхуок. У утки округлое туловище, втянутая шея, короткие ноги и оперение цвета воробья с белой полосой вокруг шеи. Благодаря тому, что утка Ко Лунг растёт в горах и реках Пулыонга, в прохладном и свежем климате, она является источником экологически чистой и разнообразной натуральной пищи. Мясо утки также имеет особый вкус: только что сваренное, оно сладкое, ароматное и упругое. Туристы могут заказать утку варёную, жареную или приготовленную на гриле... в ресторанах, гостевых домах и курортах Пулыонга.
Жареная утка.
Горная улитка
Горные улитки в основном обитают в расщелинах и пещерах леса. Они питаются не только мхом и водорослями, но и травами, растущими в лесу. Мясо улиток, живущих в дикой природе, плотное, ароматное и питательное. Жители Пулыонга часто варят или готовят на пару улиток с имбирём, а также готовят из них салаты или жареные блюда. Примечательно, что тайцы не используют кисло-сладкий рыбный соус с имбирём и лемонграссом, а макают улиток в соус чам чео.
Скальная улитка.
Бамбуковый рис
Бамбуковый рис — простое блюдо, сочетающее в себе типичные ароматы природы Пулыонг: от липкого риса, бамбуковых трубочек до банановых листьев. Бамбуковый рис, приготовленный на гриле в дровяной печи, пропитан дымным ароматом. Для полноты вкуса его достаточно обмакнуть в немного кунжутной соли. Его также можно подавать с блюдами, приготовленными на гриле. Дикорастущие овощи также очень вкусны. Туристы также могут самостоятельно приготовить бамбуковый рис на кулинарных курсах в некоторых гостевых домах и курортах.
Копченое мясо
Копченое мясо.
Копчёное мясо – фирменное блюдо тайцев из районов Куанхоа и Ба Тхуок. Этот деликатес наиболее популярен в начале года, когда люди используют его для празднования Тэта и развлечения гостей. Копчёное мясо может быть буйволиным, свиной грудинкой… копчёное, медленно вяленое, так что снаружи оно сухое, а внутри остаётся мягким, сладким и тёмно-розовым. Характерный вкус не обходится без горных специй, таких как мак-кхе, чили и имбирь. Этот деликатес также отлично подходит для подарков туристам.
Побеги бамбука
Весной тайцы могут за один раз отправиться в лес и собрать целую кучу бамбуковых побегов. Варёные побеги бамбука поначалу горькие и могут вызвать недовольство у посетителей, но чем больше они едят, тем сильнее ощущается сладкое послевкусие. Помимо отварных свежих побегов бамбука, тайцы также готовят маринованные побеги бамбука, которые едят круглый год, варя их с рыбным супом.
Гриль
Гриль.
Жители Пу Лыонг часто готовят рыбу с кислыми побегами бамбука или жарят её на гриле с мак-кхеном. Рыба, маринованная с луком, рыбным соусом, солью и перцем, готовится с кислыми побегами бамбука, создавая привлекательную тарелку супа на обеденном столе тайцев. Сладкая речная рыба, приготовленная на углях, имеет аромат мак-кхена, чили и лемонграсса. Посетители могут обвалять жареную рыбу в салате с дикими овощами, свежей вермишелью, огурцом, морковью... и обмакнуть её в кисло-сладкий рыбный соус.
Дикие овощи
В тайской кухне не обойтись без диких овощей. Это может быть салат из цветков дикого банана, салат из диких овощей, салат из цветков мужской папайи, горький суп из листьев, сваренный с внутренностями и кровью. Независимо от способа приготовления, блюда из диких овощей всегда сохраняют всю свежесть и жизненную силу природы Пу Лыонг и являются неотъемлемой частью тайской кухни.
Статья и фотографии: Сюань Мань
Комментарий (0)