6 самых известных блюд Пу Лыонг: богатые деревенские вкусы северо-западных гор

1. Утка из долины

Наслаждайтесь жареной уткой Лунг в Пу Лыонг (Источник фото: Собрано)

Утка ко лунг — редкая местная порода уток, выращиваемая тайцами в деревне Хиеу, Пу Луонг, естественным путем. В отличие от других уток, эта порода уток имеет небольшое тело, короткую шею и характерную особенность — белые перья на шее и голове. Благодаря тому, что утка выращивается на ручьях и террасных рисовых полях, ее мясо плотное, с низким содержанием жира и имеет типичный насыщенный вкус горной местности.
В кулинарной сокровищнице Пу Лыонга самым популярным способом приготовления является жареная утка с медовыми листьями. Утку чистят, маринуют с традиционными специями, фаршируют листьями дикого бетеля и запекают на раскаленных углях. Приготовленная утка имеет блестящую коричневую кожу, мясо внутри нежное и ароматное, кости мелкие и совсем не сухие. В частности, блюдо станет более вкусным, если его обмакнуть в соль Чам Чео, смешанную с Мак Кхеном, семенами Дои и измельченной утиной печенью — насыщенный вкус с отчетливым оттенком блюда из высокогорья. Это один из местных деликатесов, который нельзя пропустить, исследуя фирменные блюда Тханьхоа в поэтической стране Пулыонг.

2. Бычок-речной

В путешествии по изучению кухни горной местности Тханьхоа речные бычки известны как фирменное блюдо Пулуонг, обладающее ярко выраженной самобытностью коренного тайского народа. Бычки здесь небольшие, но крепкие, вкусные и вылавливаются в естественных ручьях. После очистки рыбу маринуют с местными лесными специями и травами, затем жарят на гриле на углях или во фритюре с листьями бетеля. Это блюдо отличается хрустящей корочкой и мягкими съедобными косточками. Его можно подавать с белым или клейким рисом, что дарит посетителям деревенские, но незабываемые вкусовые ощущения.
  3. Горькие побеги бамбука из леса Пу Лыонг

Побеги дикого горького бамбука (Источник изображения: Собрано)

Путешествуя по стране, чтобы открыть для себя кухню северо-западных гор, нельзя пропустить фирменное блюдо Пу Лыонг — горькие побеги бамбука. Этот вид побегов бамбука местные жители собирают прямо в лесу в сезон дождей — время, когда побеги бамбука имеют очень характерный хрустящий, сладковатый привкус и легкую горчинку. Горькие побеги бамбука можно перерабатывать в различные привлекательные блюда, например, жарить побеги бамбука с чесноком, варить побеги бамбука с солью и перцем или тушить с мясом для усиления вкуса. Первоначальная горечь постепенно сменяется тонким сладковатым привкусом, создавая уникальный кулинарный знак высокогорья Пулыонг. Это не только деревенское блюдо, но и уникальная культурная особенность, тесно связанная с жизнью тайцев здесь.
  4. Салат из цветов дикого банана

Салат из цветов дикого банана (Источник фото: Собрано)

Салат из цветков дикого банана привлекателен своим простым, но притягательным вкусом. Это блюдо готовится из свежих почек дикого банана, тонко нарезанных и замоченных в соленой воде, чтобы они не потемнели. Затем достаньте его, промойте, слейте воду и смешайте с тонко нарезанными свиными ушами, зеленью и, особенно, заправкой, которая имеет все вкусы: кислый, острый, соленый и сладкий. В Пу Лыонге есть место, где также очень вкусен салат из банановых цветов с вяленым мясом буйвола. Посыпьте сверху жареным арахисом, и у вас получится невероятно вкусная закуска.
  5. Горький листовой суп

Горький листовой суп (Источник фото: Собрано)

Суп из горьких листьев — одно из традиционных блюд тайского народа, занимающее видное место в списке фирменных блюд Пу Лыонг, которые туристы не должны пропустить. Горькие листья, используемые для приготовления супа, часто имеют зазубренные края и обычно выращиваются в высокогорьях Тханьхоа , особенно в районе Пулыонг. После промывания листья слегка измельчают или рубят, затем обжаривают с такими ингредиентами, как куриные кишки, свиные кишки, кровь, а в некоторых местах даже используют кишки буйвола, чтобы усилить насыщенный вкус.
В зависимости от вкуса повар может добавить лемонграсс, уксус, чили или креветочную пасту, чтобы сделать блюдо более привлекательным. При наслаждении горький вкус постепенно распространяется по кончику языка, а затем внезапно оставляет сладкое послевкусие, вызывая странное, но привлекательное ощущение. Горький листовой суп не только помогает протрезветь и очистить организм, но и улучшает пищеварение, отлично подходит для включения в традиционную кухню горцев. Это блюдо с его деревенским, но в то же время глубоким горным вкусом является типичным представителем высокогорных блюд Тханьхоа.
  6. Улитка-камень

Улитка скальная (Источник изображения: Собрано)

Скальные улитки — один из уникальных деликатесов высокогорной кухни Пулыонга, местные жители часто вылавливают их в расщелинах скал, особенно в сезон дождей. Улиток готовят на пару с лемонграссом, листьями лимона или макают в насыщенный рыбный соус с чесноком и чили. Наслаждаясь, гости почувствуют естественную сладость, хрусткость и характерный вкус гор и лесов. Это фирменное блюдо Пулыонг, которое не только привлекает туристов, но и является незаменимым опытом в путешествии по изучению местной природы и культуры.
Пулыонг привлекателен не только своей первозданной красотой гор и лесов, но и оставляет глубокое впечатление благодаря типичным кулинарным изыскам горцев. Каждое фирменное блюдо Пу Лыонг воплощает в себе суть идентичности: от деревенских ингредиентов до уникальных методов приготовления. Если у вас будет возможность посетить эти края, не ограничивайтесь осмотром достопримечательностей, а уделите время изучению местной кухни, где каждое блюдо является ярким проявлением культуры и народа Пулыонг.

Источник: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-dac-san-pu-luong-v17086.aspx