Шесть знаменитых блюд Пу Лыонг: богатые деревенские вкусы гор Северо-Запада

Расположенный среди дикой и поэтичной природы Тханьхоа, Пулыонг привлекает туристов не только пышной зеленью горных пейзажей, но и своей национальной кухней. Фирменные блюда Пулыонга несут в себе первозданный вкус гор и лесов, приготовленные из свежих ингредиентов по традиционным методам тайцев и мыонгов. Если вы планируете исследовать эти края, не упустите возможность насладиться изысканными блюдами, которые покоряют с первого взгляда.

1. Утка из долины

Наслаждайтесь жареной уткой Лунг в Пу Лыонг (Источник фото: Собрано)

Утка Ко Лунг — редкая местная порода уток, выращиваемая тайцами в деревне Хьеу, Пу Лыонг, на свободном выгуле. В отличие от других распространённых уток, эта порода отличается небольшим телом, короткой шеей и пучком белых перьев на шее и голове. Благодаря выращиванию на ручьях и террасных рисовых полях, мясо утки плотное, нежирное и обладает характерным высокогорным ароматом.
В кулинарном наследии Пулыонга самым популярным способом приготовления является жареная утка с листьями мок мат. Утку чистят, маринуют в традиционных специях, фаршируют листьями мок мат и запекают на углях. После приготовления кожа утки становится блестяще-коричневой, мясо – мягким и ароматным, кости – мелкими и совсем не сухими. Блюдо станет ещё вкуснее, если его обмакнуть в соль чам чео, смешанную с мак кхеном, семенами дой и измельчённой утиной печенью – насыщенный вкус, характерный для высокогорного региона. Это одно из местных деликатесов, которое обязательно стоит попробовать, исследуя традиции Тханьхоа в поэтической стране Пулыонг.

2. Бычок-русак

В путешествии по кулинарному наследию горной местности Тханьхоа, речные бычки известны как фирменное блюдо Пулыонг, обладающее ярко выраженной самобытностью местных тайцев. Бычки здесь небольшие, но упругие, очень вкусные и выловлены в природных ручьях. После чистки рыбу маринуют в лесных специях и местных травах, а затем жарят на углях или обжаривают с листьями бетеля. Это блюдо отличается хрустящей корочкой и мягкими косточками, которые можно есть. Его можно подавать с белым или клейким рисом, даря посетителям незабываемые, но в то же время простые вкусовые ощущения.
  3. Горькие побеги бамбука из леса Пулыонг

Побеги дикого горького бамбука (Источник фото: Собрано)

Путешествуя по горной кухне северо-запада, посетителям обязательно стоит попробовать горькие побеги бамбука – фирменное блюдо Пулыонг. Местные жители собирают эти побеги прямо в лесу в сезон дождей, когда они приобретают хрустящую текстуру, сладкий привкус и характерную лёгкую горчинку. Из горьких побегов бамбука готовят множество интересных блюд, например, обжаренные с чесноком, отварные с солью и перцем или тушёные с мясом для усиления вкуса. Первоначальная горечь постепенно сменяется тонким сладковатым привкусом, создавая уникальный кулинарный знак высокогорья Пулыонг. Это не только деревенское блюдо, но и уникальная культурная особенность, связанная с жизнью тайцев.
  4. Салат из цветков дикого банана

Салат из цветков дикого банана (Источник фото: Собрано)

Салат из цветков дикого банана привлекателен своим простым, но притягательным вкусом. Это блюдо готовится из свежих цветков дикого банана, тонко нарезанных и замоченных в солёной воде, чтобы они не почернели. Затем выньте их, промойте, дайте стечь воде и смешайте с тонко нарезанными свиными ушками, травами и, особенно, с заправкой, которая сочетает в себе полный спектр кислых, острых, солёных и сладких вкусов. В Пулыонге есть места, где салат из цветков банана с вяленым мясом буйволицы тоже очень вкусный. Посыпьте сверху жареным арахисом, и закуска будет невероятно вкусной.
  5. Горький суп из листьев

Горький суп из листьев (Источник фото: Собрано)

Суп из горьких листьев — одно из традиционных блюд тайской кухни, занимающее видное место в списке фирменных блюд Пулыонг, которые обязательно стоит попробовать туристам. Горькие листья, используемые для приготовления супа, часто имеют зазубренные края и обычно произрастают в высокогорье Тханьхоа , особенно в районе Пулыонг. После промывания листья слегка измельчают или рубят, а затем обжаривают с такими ингредиентами, как куриные и свиные кишки, кровь, а в некоторых местах даже используют кишки буйвола для усиления насыщенного вкуса.
В зависимости от вкуса, повар может добавить лемонграсс, рисовый уксус, чили или креветочную пасту, чтобы сделать блюдо более привлекательным. При наслаждении горьковатый вкус постепенно растекается по кончику языка, а затем внезапно оставляет сладкое послевкусие, вызывая странное, но притягательное ощущение. Горький суп из листьев не только помогает протрезветь и очистить организм, но и способствует пищеварению, идеально подходит для традиционной кухни горцев. Благодаря своему простому, но насыщенному вкусу гор и лесов, это блюдо является типичным представителем высокогорных блюд Тханьхоа.
  6. Скальная улитка

Скальная улитка (Источник изображения: Собрано)

Скальные улитки – один из уникальных деликатесов высокогорной кухни Пулыонг. Местные жители часто ловят их в расщелинах скал, особенно в сезон дождей. Улиток готовят на пару с лемонграссом, листьями лимона или обмакивают в насыщенный рыбный соус с чесноком и чили. Наслаждаясь ими, гости почувствуют сладкий, естественно хрустящий вкус с типичным ароматом гор и лесов. Это фирменное блюдо Пулыонг не только привлекает туристов, но и является неотъемлемой частью путешествия, знакомящего с природой и культурой коренных народов.
Пулыонг привлекает не только первозданной красотой гор и лесов, но и оставляет глубокое впечатление благодаря традиционным кулинарным традициям горцев. Каждое фирменное блюдо Пулыонг воплощает в себе суть самобытности региона: от простых ингредиентов до уникальных методов обработки. Если у вас будет возможность побывать в этом регионе, не ограничивайтесь осмотром достопримечательностей, а найдите время, чтобы познакомиться с местной кухней, где каждое блюдо – яркий пример культуры и народа Пулыонг.

Источник: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-dac-san-pu-luong-v17086.aspx