Знакомство с блюдами Хазянга — это не только возможность насладиться изысканными блюдами, но и способ лучше узнать культуру и образ жизни местных жителей. Каждое блюдо — это не просто еда, а история, традиционные ценности, передаваемые из поколения в поколение.
1. Выиграйте игру
Тханг ден, популярная закуска в Хазянге (Источник фото: Собрано)
Тхангден — одно из выдающихся блюд Хазянга, которое нельзя пропустить, приезжая в эти края. Главным ингредиентом этого блюда является ароматный клейкий рис, особенно клейкий рис из района Йенминь. Зёрна этого сорта круглые, крупные и твёрдые, а при приготовлении приобретают сладкий, тягучий и мягкий аромат.
Внутри шариков из клейкого риса этого фирменного блюда Хазянг находится начинка из зелёной и красной фасоли. Во время еды вы почувствуете тягучесть клейкого риса, его лёгкую сладость и лёгкий аромат. Для усиления вкуса можно добавить немного сиропа из цветков абрикоса, приготовленного с имбирём, или кокосового молока, кунжута или жареного арахиса.
Рекомендуемый адрес: 154 Tran Hung Dao - Thang Den Ba Beo.
2. Тханг Ко
Sapa specialty thang co (Источник фото: Собрано)
Тханг Ко — типичное блюдо Хазянг, известное в местной кухне . Традиционно его готовят из конских внутренностей, но в наши дни, чтобы удовлетворить вкусы большинства посетителей, рестораны часто заменяют его мясом буйвола, говядины или свинины. В основе этого блюда Хазянг лежит мясо, а бульон, сваренный из костей и внутренностей, придаёт ему особый сладковатый и жирный вкус.
Особенностью блюда Thang Co является использование 12 типичных специй горного региона, таких как листья лимона, бадьян, кардамон и т. д. Хотя это блюдо может быть немного сложным для тех, кто не привык к острому вкусу субпродуктов, для тех, кто любит кулинарные изыски Хазянг, это блюдо станет незабываемым.
Рекомендуемый адрес: Рынок Донг Ван — город Донг Ван, Хазянг.
3. Вяленое мясо буйвола
Вяленое мясо буйвола (Источник фото: Собрано)
Это фирменное блюдо Хазянг отличается характерным вкусом традиционных тайских блюд. Копчёное мясо буйвола готовится из свежего мяса буйвола, маринуется в пряной приправе мак-кхен и коптится на печи. Именно этот дымный аромат создаёт особый вкус, присущий только блюдам Хазянг.
Вяленое мясо буйволицы используется не только в повседневной жизни, но и на праздниках, в качестве подношений и подарков для почётных гостей. Мясо тёмно-коричневого цвета снаружи и ярко-красного внутри обладает насыщенным вкусом.
Предполагаемый адрес: Рынок или домохозяйства.
4. Копченая колбаса
Копчёная колбаса — фирменное блюдо Хазянг, приготовленное из свиной лопатки без кожи, маринованной с луком и семенами мак-кхена, а затем долго коптящейся, чтобы специи пропитали мясо. Во время дегустации вы почувствуете сладкий вкус свинины и характерный дымный запах горной печи, создающие незабываемый вкус этого фирменного блюда Хазянг.
Рекомендуемый адрес: рынок Синь Ман – центр города Кок Пай, Хазянг.
5. Кислый фо
Кислый суп Фо — фирменное блюдо региона Хазянг (Источник фото: Собрано)
Кислый фо — блюдо, на которое сильное влияние оказала китайская культура, но в Хазяне это блюдо стало одним из местных деликатесов, которые туристы просто не могут пропустить. Этот фо выделяется своим кисло-сладким соусом в сочетании с ча-шу, жареным мясом и китайской колбасой. Для усиления вкуса часто добавляют ароматный базилик, тёртую папайю и свежий чеснок.
Это одно из популярных блюд, которое вы можете попробовать на местных рынках , путешествуя в Хазянг.
Рекомендуемый адрес: рынок Донг Ван.
6. Гречневый пирог
Гречневый пирог (Источник фото: Собрано)
Гречневый пирог – одно из знаменитых блюд Хазяна, приготовленное из цветков гречихи. Этот пирог не только обладает красивым цветом, но и обладает насыщенным вкусом. Его часто подают с такими блюдами, как свинина, тушенная под мышкой, или тхангко, создавая идеальное сочетание кулинарных традиций Хазяна.
Предполагаемый адрес: Местный рынок.
7. Пятицветный клейкий рис
Пятицветный клейкий рис имеет особое значение (Источник изображения: Собрано)
Пятицветный клейкий рис — фирменное блюдо региона Хазянг, приготовленное из клейкого риса и натуральных красителей, таких как листья пурпура, куркума, листья имбиря и т. д. Это блюдо не только обладает восхитительным вкусом, но и несёт в себе культурную ценность народности тэй. Пятицветный клейкий рис — незаменимое блюдо во время праздника Тэт и поклонения предкам.
Рекомендуемый адрес: рынок Мео Вак или старый квартал Донг Ван.
8. Пирог «Горбун Чунг»
Пирожок «Горбун Чунг» — фирменное блюдо провинции Хазянг уникальной формы, приготовленное из клейкого риса, зелёной фасоли и жирного мяса, завёрнутого в листья дон-риенг. Этот пирог не только имеет глубокое культурное значение для народа Красного Дао, но и является фирменным блюдом провинции Хазянг, которое можно привезти с собой в качестве подарка.
Рекомендуемый адрес: Meo Vac Market.
9. Рисовые роллы из старого квартала Донг Ван
Рисовые рулетики «Донг Ван» из Старого квартала — одно из фирменных блюд провинции Хазянг, известных как местным жителям, так и туристам. Они готовятся из рисовой муки высшего качества, тонко провариваются на пару и дарят аромат. Внутри рулетиков — мясной фарш и древесные грибы, идеально сочетающиеся с соусом, томлёным на кости. Это блюдо также обязательно дополняется сушёным луком и травами, которые усиливают вкус.
Путешествуя по Хазянгу, вы легко найдёте это блюдо в местных ресторанах или на рынках. Это популярное блюдо на завтрак у местных жителей, а также любимое многими туристами.
Рекомендуемый адрес: Banh Cuon Ba Ha - 31 Old Quarter, Dong Van.
10. Детская каша Тау
Ha Giang au tau porridge (Photo source: Collected)
Каша Ау Тау — фирменное блюдо провинции Хазянг, которое не только вкусно, но и полезно для здоровья. Основным ингредиентом этой каши является корень Ау Тау. Он очень ядовит, но его искусно обрабатывают, чтобы сделать питательное блюдо. Кашу Ау Тау готовят из риса, свиного фарша, корня Ау Тау и свиных ножек, что придаёт блюду светло-коричневый цвет и характерный аромат.
Несмотря на то, что эта каша содержит довольно специфические ингредиенты, наслаждаясь ею, вы почувствуете лёгкий и питательный вкус этого фирменного блюда Хазянг. В частности, для большей насыщенности её можно сочетать с яйцом, перцем и чили.
Предлагаемый адрес: группа 5, Чан Хунг Дао, район Нгуен Трай, Хазянг.
Фирменные блюда Хазянга – яркое свидетельство разнообразия и богатства кухни северного горного региона. От насыщенного тханг-ко, ароматного вяленого мяса буйволицы, до традиционных лепёшек и клейкого риса – всё это подарит незабываемые впечатления гостям этого края. Приехав в Хазянг, обязательно попробуйте эти блюда, чтобы в полной мере ощутить колорит скалистого плато и одновременно лучше узнать местных жителей и культуру.
Более подробную информацию о программе можно получить, обратившись по следующим контактам:
VIETRAVEL
190 Pasteur, Vo Thi Sau Ward, District 3, HCMC
Тел.: (028) 3822 8898 - Горячая линия: 1900 1839
Фан-страница: https://www.facebook.com/vietravel
Сайт: www.travel.com.vn
Источник статьи: Собрано и составлено
@traveltips #traveltips
Источник: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/dac-san-ha-giang-v16234.aspx
Комментарий (0)