Опыт «поедания фо в 50 раз дороже обычного во Вьетнаме» в американской газете

Недавно писатель Джошуа Зукас, репортер, специализирующийся на освещении туризма во Вьетнаме, имел возможность попробовать фо в новом ресторане в Хошимине, где цена была в 50 раз выше обычной.

Побывав во Вьетнаме много раз, Зукас, вернувшись сюда в последний раз, захотел получить новые впечатления от пребывания в стране, имеющей форму буквы S. Поэтому он отправился в ресторан Питера Куонга Франклина, вьетнамского шеф-повара, который в настоящее время живет и работает в Хошимине .

Ресторан Franklin's, расположенный в районе Старого рынка в самом центре города, вошел в список 50 лучших ресторанов Азии, отмечен звездой Мишлен и был отмечен в таких изданиях, как The New York Times и Time.

Автор рассказал, что был чрезвычайно взволнован, узнав, что в ресторане подают национальное блюдо Вьетнама — фо, по цене до 100 долларов США (около 2,3 миллиона донгов), что примерно в 50 раз дороже обычной порции фо.

Цены отражают изменения в городе Хошимин. По данным отчета, опубликованного в апреле инвестиционно-миграционной консалтинговой компанией Henley & Partners, Хошимин является одним из самых быстрорастущих городов для миллионеров в мире .

«Миска фо за 100 долларов больше не является чем-то необычным во Вьетнаме», — сказал Нгуен Мань Хунг, автор пяти кулинарных книг и ведущий кулинарного шоу на вьетнамском телеканале VTV, в интервью журналу Zukas. По словам г-на Хунга, люди, конечно, не будут есть это блюдо каждый день по такой цене, но более обеспеченные жители города с радостью тратят деньги на новые впечатления.

Придя в ресторан, американский турист был удивлен, когда официант поставил перед ним стакан «фохито» — мохито, смешанного с травами и специями, как чаша фо. Позже Зукас узнал, что цена в 100 долларов была указана за двоих, включая два «фохито», два молекулярных шарика фо, два куска вьетнамского хлеба, а также миску фо для совместного наслаждения.

«Это не просто еда, это опыт. Ханой — традиционный, изысканный и элегантный город. В Сайгоне люди любят смелые вкусы, новые ощущения и настоящие впечатления», — сказал шеф-повар Франклин своим иностранным гостям.

После закусок наконец появился «главный герой». Глубокая миска наваристого бульона с шестью различными видами говядины, включая костный мозг и домашнюю колбасу. В качестве гарнира подается живая говядина вагю. В небольшой керамической миске хранится мягкая, жевательная лапша фо, которая не размокает. Один желток яйца-пашот помещаем в самую маленькую миску.

Однако для Зукаса именно гарниры и соусы делают блюдо по-настоящему особенным. Это блюдо фо стоимостью 100 долларов — словно «акробатическое шоу для вкусовых рецепторов» посетителей. Каждый кусочек имеет свой вкус.

С удовлетворением завершив трапезу, Зукас оценил эту «супердорогую» порцию фо на 4,5/5. Однако он сказал, что расценивает это всего лишь как опыт и не уверен, захочет ли он повторить это снова. Он предлагает туристам посетить этот ресторан, если они ищут чего-то необычного во время визита во Вьетнам.

По данным Insider

Vietnamnet.vn