В последнее время в торговом заведении «Huong Le Seafood Market» стало больше посетителей из-за фирменного блюда — прыгающего кальмара Вунг Анг.
Здесь посетители смогут своими глазами увидеть, как в аквариуме плавают свежие кальмары, выловленные в море Вунг Анг. Попав в корзину, прозрачные кальмары соревнуются в прыжках и издают очень приятный треск, вызывая у каждого посетителя волнение и желание попробовать памятное и также популярное блюдо «Прыгающий кальмар с сосущим соусом».
Соответственно, прыгающий кальмар будет окунут головой вперед в чашку острого и кислого соуса, обычно рыбного соуса с чесноком или горчицей. Через несколько секунд голова кальмара впитает соус в свое тело, усиливая насыщенный вкус блюда. Когда кальмар впитает соус, едок положит кальмара в рот и в полной мере ощутит свежесть, хрусткость и сладость сырого кальмара, смешанного с острым вкусом специй.
Чтобы удовлетворить спрос на этот деликатес, каждый раз, когда бизнес по производству морепродуктов Huong Le импортирует товар, ему требуется всего около 10 кг, поскольку прыгающий кальмар Vung Ang может жить только один день. В настоящее время владелец бизнеса продает прыгающего кальмара по 1,4 млн донгов/кг, что во много раз дороже, чем обычный замороженный кальмар.
Однако доставить фирменный продукт Vung Ang jumping squid местным посетителям крайне сложно, с высоким риском потери капитала, если его не раскупят в течение дня. От живого кальмара до момента, когда кальмар «умирает» и его приходится замораживать, цена продукта падает до 1/3, с миллионов при импорте до нескольких сотен тысяч донгов.
Чтобы создать условия для посетителей, которые смогут попробовать блюдо «Прыгающий кальмар с соусом» прямо в магазине, помимо продажи на развес, владелец рыбного бизнеса Huong Le также предлагает посетителям возможность заказать блюда поштучно по цене от 80 000 до 100 000 донгов за штуку (в зависимости от размера).
После того, как кальмар выловлен из моря, поставщик должен использовать специализированные рефрижераторы для его транспортировки в места согласно заказу. Из-за большого расстояния в сотни километров прыгающие кальмары Вунг-Анг содержатся в резервуарах с морской водой при температуре около 20 градусов по Цельсию и имеют особую технологию оксигенации.
Чтобы кальмары могли прыгать и плавать в аквариуме, рыбному бизнесу Huong Le пришлось также инвестировать в стеклянные аквариумы и закупить морскую воду Vung Ang по цене 800 000 донгов за кубический метр, чтобы создать наилучшую среду обитания для кальмаров. Несмотря на хорошие условия хранения и естественную водную среду, прыгающие кальмары Vung Ang могут жить в аквариуме только 1–1,5 дня, поэтому их нужно быстро продать.
По словам владельца Huong Le, в прохладные дни импортировать товары и выпускать кальмаров в аквариум будет удобнее, чем в жаркие. В жаркие дни кальмары часто выплескивают черную воду в аквариум, поэтому замена воды обходится очень дорого. При отсутствии морской среды кальмары «потеряют сознание», их придется замораживать и продавать по ликвидационным ценам. Поэтому торговля этим товаром очень рискованна, но предприятие все равно импортирует товары, желая подарить местным посетителям новые впечатления.
Особенностью прыгающего кальмара Вунг-Анг является его прозрачное тело с привлекающими внимание мигающими фосфоресцирующими пятнами, даже отражающие лучи можно увидеть на теле кальмара. Сезон прыгающего кальмара Вунг-Анг длится с марта по июль по лунному календарю. Чтобы поймать прыгающего кальмара Вунг-Анг, рыбаки выходят в море поздно ночью, после поимки кальмара они выпускают его в плавающие клетки, чтобы обеспечить свежесть.
Несмотря на то, что это известный деликатес, «соус из прыгающих кальмаров» довольно придирчив к клиентам, поскольку попробовать его осмеливаются только те, кто знает, как есть сырую пищу, и большинство из них готовят его на пару с пивом, чтобы сохранить естественный свежий вкус этого блюда.
Или вы можете переработать прыгающего кальмара Vung Ang в сашими из кальмара, которое подается с водорослями, васаби и соевым соусом. Наслаждаясь, посетители почувствуют жевательный, хрустящий вкус свежего кальмара, немного острого васаби и свежесть водорослей. В зависимости от размера, каждый килограмм прыгающего кальмара Vung Ang варьируется от 20 до 30 штук. Клиенты могут попросить заведение приготовить его на месте или приготовить его для себя.
Известно, что владелица рыбного бизнеса Huong Le является невесткой Ха Тинь, поэтому она очень хорошо разбирается в местных деликатесах, особенно в прыгающем кальмаре Vung Ang, и поэтому она полна решимости привезти это фирменное блюдо в свой родной город, чтобы местные жители могли им насладиться.
Благодаря своей страсти к бизнесу, рыбный бизнес Huong Le становится все более известным многим посетителям в этом районе, и его масштабы расширяются с годами. Здесь морепродукты не только богаты разнообразием, но и выращиваются в морской среде, что гарантирует их свежесть, не отличающуюся от той, что есть в других прибрежных районах.
После покупки на вынос клиенты получат поддержку от заведения, чтобы приготовить морепродукты бесплатно или могут запросить услугу приготовления блюд на месте. Доставка прыгающего кальмара Vung Ang в местность не только привлекает множество посетителей, увеличивая доход для делового заведения, но и способствует продвижению и внедрению вкусных региональных блюд, помогая местным жителям наслаждаться и исследовать уникальную кулинарную культуру Центрального региона прямо в своей местности.
Статья и фотографии: Ха Тран
Источник: http://baovinhphuc.com.vn/Multimedia/Images/Id/129431/Trai-nghiem-dac-san-muc-nhay-Vung-Ang
![[ОБЗОР OCOP] Сироп Ту Дуен - Эссенция трав с гор и лесов Ню Тхань](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2025/6/5/58ca32fce4ec44039e444fbfae7e75ec)
Комментарий (0)