Кооператив по переработке органического чая Tra Giang (коммуна Фук Тан, город Пхо Йен, провинция Тхайнгуен ) был основан в декабре 2023 года семью участниками. Клип: Ha Thanh
Переход на производство чая открывает новые возможности
Родившаяся и выросшая в чайном регионе Фук Тан, Джанг бросила школу и пошла работать раньше своих сверстников, окончив 9 классов.
В ходе этого процесса у нее появилась возможность познакомиться со многими талантливыми и увлеченными людьми в профессии повара-чайника, что помогло молодой девушке открыть для себя новые возможности для погружения в сферу производства и переработки чая, какой она является сегодня.
«До 2014 года я все еще работал подсобным рабочим. Затем, когда я вступил в Северный сельскохозяйственный стартап-клуб, у меня появилась возможность познакомиться и пообщаться с талантливыми и преданными своему делу людьми. Я до сих пор отчетливо помню, что сказал мне в то время один профессор: «Продукция вашего родного города очень хороша, почему бы вам не развивать продукцию вашего родного города и не использовать это как свою силу?»
«После этой поговорки в 2016 году я решила вернуться к приготовлению чая, продолжив традиционную профессию моей семьи», — рассказала о своей нынешней судьбе в приготовлении чая Фам Тхи Джанг — директор кооператива по переработке органического чая Tra Giang (коммуна Фук Тан, город Пхо Йен, провинция Тхайнгуен).
Фам Тхи Джианг, директор кооператива по переработке органического чая Tra Giang, коммуна Фук Тан, город Пхо Йен, провинция Тхайнгуен, начала производить чай в 2016 году. Фото: Ха Тхань
Признаваясь далее, женщина-директор, родившаяся в 1994 году, сказала: Изначально, когда она начала заваривать чай, она потрудилась учиться во многих местах, чтобы улучшить свои навыки, получить знания и применять передовые технологии для производства чайной продукции высочайшего качества..., потому что она думала, что, хотя она была ребенком, она собирала и обрабатывала чай вместе со своими бабушкой, дедушкой и родителями, ее навыки были невысокими, и у нее не было большого опыта.
Выращивание органического чая, производство особого черного чая
К 2017 году молодая девушка официально сосредоточилась на выращивании чая, чтобы активно закупать сырье для производства и переработки.
В 2018 году через Северный сельскохозяйственный стартап-клуб она связалась с Вьетнамским органическим сельским хозяйством и постепенно перевела методы выращивания чая в регионе на органические, чтобы обеспечить безопасность производителей и потребителей.
Директор кооператива по переработке органического чая Tra Giang Фам Тхи Джианг помог людям в этом районе перейти на органические методы выращивания чая, чтобы обеспечить безопасность для производителей и потребителей. Фото: Ха Тхань
Имея опыт выращивания ростков, Джанг научилась компостировать органические удобрения для применения при выращивании чая. Она поделилась: «Использование органических удобрений поможет восстановить участки земли, ранее загрязненные химикатами, постепенно улучшая чистую среду для фермеров. В то же время использование органических удобрений поможет улучшить качество чая, сделав его вкус насыщенным, сладким и глубоким при употреблении».
После определенного периода производства, по совету Ассоциации фермеров коммуны, в декабре 2023 года Фам Тхи Жанг решила основать кооператив по переработке органического чая Тра Жанг в поселке 5, коммуне Фук Тан, городе Пхо Йен, провинции Тхайнгуен, с 7 участниками.
Площадь кооператива, на которой выращивается сырье, составляет 5 гектаров, из которых 1 гектар производится органическим способом. Фото: Ха Тхань
В настоящее время кооператив имеет общую площадь чайных плантаций в 5 гектаров, из которых 1 гектар выращивается и обрабатывается органическим способом. Недавно кооператив подписал соглашение о сотрудничестве с Vietnam Organic Agriculture о разработке 10 гектаров органического чая в коммуне Фук Тан.
Чтобы конкурировать на рынке с давними производителями чая, кооператив поставил себе цель, что в дополнение к производству традиционной чайной продукции, кооператив будет отличаться от других, запуская новые линейки продуктов, такие как черный чай. Эта линейка продуктов подходит для женщин и пожилых людей, которые любят пить мягкий чай.
Чтобы создать конкурентоспособность на рынке, директор кооператива по переработке органического чая Tra Giang Фам Тхи Джианг (коммуна Фук Тан, город Пхо Йен, провинция Тхайнгуен) сосредоточился на производстве продукции из черного чая. Фото: Ха Тхань
Этот продукт очень полезен для пищеварительной системы, помогает похудеть, полезен для людей с диабетом и повышенным содержанием жира в крови... Кроме того, он также помогает пожилым людям легче засыпать, снимать стресс и усталость.
Возможность, которая привела молодую женщину-директора к производству этой линейки черного чая, была получена благодаря обмену продукцией с подразделением по производству черного чая Shan Tuyet в Хазяне . У нее была возможность насладиться этим чаем и найти его особенно впечатляющий вкус.
В то же время в старой компании, где она работала, был китайский лидер, который однажды дал ей попробовать небольшую упаковку черного чая. Вот почему она была полна решимости сделать черный чай таким, каким он является сегодня.
«Для производства качественной продукции из черного чая самым важным по-прежнему остается выбор сорта чая и уделение особого внимания органическому процессу обработки чая.
Сорта чая, выбранные г-жой Цзян, — это чай средней полосы и зеленый гибридный чай F1, поскольку именно эти сорта чая сохранят первоначальный вкус чая при переработке в готовую продукцию.
«Линия гибридного чая F1, подходящая для климата и почвы регионов Тан Куонг и Фук Тан, имеет насыщенный сладкий вкус и аромат молодого риса, поэтому она может удовлетворить всех клиентов, даже самых требовательных», — сказал Фам Тхи Джанг, директор кооператива по переработке органического чая Тра Джанг.
Чайные почки, используемые для производства черного чая, должны быть не моложе 42 дней перед сбором. Фото: Ха Тхань
Поначалу, приступая к выпуску этого продукта, Джанг также столкнулся со многими трудностями, особенно при общении с клиентами, поскольку это новая линейка продуктов, не пользующаяся популярностью на рынке.
Более того, чтобы сделать этот продукт черного чая, она также испытала много неудач. Поэтому, когда она успешно обработала его, она привезла чай, чтобы пригласить два предприятия, специализирующихся на экспорте черного чая, попробовать и получила удовлетворение от обоих этих подразделений.
Укрепление бренда чая, создание рабочих мест для многих людей
В ближайшем будущем одно из подразделений подпишет с кооперативом контракт на потребление продукции, поэтому директор кооператива по переработке органического чая Тразянг надеется распространить эту модель на всю коммуну, чтобы повысить ценность бренда этого продукта и создать рабочие места для многих женщин, работающих в компаниях со стабильным доходом от производства чая на местном уровне.
Причина, по которой женщина-директор кооператива по производству органического чая Tra Giang решила в основном производить этот вид чая, заключается в том, что, хотя процесс уничтожения дрожжей для изготовления этого вида чая занимает 25–30 часов, производство несложное, поскольку не требует непрерывной обжарки.
Несмотря на то, что процесс обжарки черного чая занимает больше времени, чем у обычного зеленого чая, его не нужно полностью высушивать, а только до тех пор, пока чай не достигнет примерно 97% сухости, что гарантирует, что после завершения обжарки в чае все еще будет достаточно питательных веществ для ферментации.
В частности, для этого типа чая нет необходимости собирать молодой чай, но старый чай все еще можно собирать. Однако время сбора чая для производства черного чая будет больше (более 42 дней) вместо 32 - 35 дней, как для традиционного зеленого чая.
Таким образом, содержание питательных веществ будет более концентрированным в чайных почках, поэтому такой чай будет иметь более выраженный вкус и его можно заваривать до 11 раз.
При заваривании черный чай имеет светло-розовый цвет и ароматное, сладкое послевкусие. Фото: Ха Тхань
Самое важное в процессе уничтожения дрожжей — это то, что черный чай приобретет свой аромат в течение первых 3 месяцев. Аромат чая зависит от контроля температуры во время процесса уничтожения дрожжей. После 3 месяцев производства, чем дольше он остается, тем больше дрожжей убивается и тем ароматнее становится чай, тем лучше он на вкус и тем сильнее аромат.
В настоящее время кооператив предлагает 3 вида черного чая: черный чай со вкусом меда, черный чай со вкусом зеленого риса, черный чай со вкусом розы и черный чай со вкусом яблока. Кооператив продает продукцию по цене 500 000 донгов/кг, 800 000 донгов/кг и 1,2 млн донгов/кг соответственно.
В настоящее время рынок черного чая кооператива в основном находится в городе Хошимин. Поскольку это новый продукт, кооператив пока не производил его в больших количествах, но находится в процессе постепенного совершенствования дизайна и упаковки продукта, а также поиска более подходящих клиентов.
Поскольку кооператив только начал свою работу, его продукция находится в процессе совершенствования дизайна и упаковки. Фото: Ха Тхань
В 2024 году кооператив планирует создать бренд OCOP для трех продуктов: черного чая, чая с креветками и органического чая. Как недавно созданное подразделение, кооператив надеется получить поддержку со всех уровней и секторов в виде инвестиционного капитала, чтобы кооператив мог поддерживать производство и развиваться все лучше и лучше, создавая рабочие места для многих местных работников.
Помимо производства черного чая, кооператив также производит высококачественные сорта чая, такие как креветочный чай и чай с гвоздикой, один из продуктов, который кооператив планирует зарегистрировать как OCOP в 2024 году. Фото: Ха Тхань
Г-н Тран Ван Дуй - председатель Ассоциации фермеров коммуны Фук Тан сказал, что Фук Тан - это горная коммуна с давней профессией по производству чая. Недавно при поддержке местных департаментов семья г-жи Джанг основала кооператив по переработке органического чая Tra Giang.
До того, как был создан кооператив Tra Giang, в округе не было подразделения, которое бы потребляло чайную продукцию для местных жителей. После того, как кооператив начал свою работу, он сотрудничал с местными жителями, чтобы потреблять чайную продукцию на местном уровне.
Это подходящее направление для создания бренда и повышения ценности местных чайных продуктов. В ходе своей работы кооператив сосредоточился на производстве черного чая и движется к регистрации продуктов OCOP. Это также желание местного правительства, а также Ассоциации фермеров коммуны.
Источник
Комментарий (0)