Кооператив по переработке органического чая Tra Giang (коммуна Фук Тан, город Фо Йен, провинция Тхай Нгуен ) был основан в декабре 2023 года семью участниками. Видео: Ха Тхань
Переход на производство чая открывает новые возможности
Родившаяся и выросшая в чайном регионе Фук Тан, Джанг бросила школу и пошла работать раньше своих сверстников после окончания 9 класса.
В ходе этого процесса у нее появилась возможность познакомиться со многими талантливыми и увлеченными людьми в профессии чайного мастера, что помогло молодой девушке открыть новые возможности для погружения в сферу производства и переработки чая в ее современном виде.
До 2014 года я всё ещё работал подсобным рабочим. Затем, когда я вступил в Северный сельскохозяйственный стартап-клуб, у меня появилась возможность познакомиться и пообщаться с талантливыми и целеустремлёнными людьми. Я до сих пор отчётливо помню слова одного профессора: «Продукция вашего родного города очень хороша, почему бы вам не развивать её и не использовать это как свою силу?»
«Именно поэтому в 2016 году я решила вернуться к приготовлению чая, продолжив традиционную профессию моей семьи», — рассказала о своей нынешней судьбе в приготовлении чая Фам Тхи Джианг — директор кооператива по переработке органического чая Tra Giang (коммуна Фук Тан, город Пхо Йен, провинция Тхай Нгуен).
Фам Тхи Джианг, директор кооператива по переработке органического чая «Трагианг» в коммуне Фук Тан, город Пхо Йен, провинция Тхай Нгуен, начала производить чай в 2016 году. Фото: Ха Тхань
Признавшись далее, женщина-директор, родившаяся в 1994 году, сказала: Изначально, когда она начала заниматься чаеварением, она приложила усилия, чтобы учиться во многих местах, чтобы улучшить свои навыки, получить знания и применять передовые технологии для производства чайной продукции высочайшего качества..., потому что она думала, что, поскольку она была ребенком, хотя она и собирала и обрабатывала чай вместе со своими бабушкой и дедушкой и родителями, ее навыки были невысокими, и у нее не было большого опыта.
Выращивание органического чая, производство особого черного чая
К 2017 году молодая девушка официально сосредоточилась на выращивании чая, чтобы активно закупать сырье для производства и переработки.
В 2018 году через Северный сельскохозяйственный стартап-клуб она связалась с Вьетнамским органическим сельским хозяйством и постепенно перевела местные жители региона на органический способ выращивания чая, чтобы обеспечить безопасность производителей и потребителей.
Директор кооператива по переработке органического чая Tra Giang Фам Тхи Джианг помог жителям региона перейти на органические методы выращивания чая, чтобы обеспечить безопасность производителей и потребителей. Фото: Ха Тхань
Имея опыт выращивания проростков, Джанг научилась компостировать органические удобрения для использования при выращивании чая. Она поделилась: «Использование органических удобрений поможет восстановить участки земли, ранее загрязнённые химикатами, постепенно улучшая окружающую среду для фермеров. Кроме того, использование органических удобрений поможет улучшить качество чая, сделав его вкус насыщенным, сладким и глубоким».
После определенного периода производства, по совету Ассоциации фермеров коммуны, в декабре 2023 года Фам Тхи Джианг приняла решение основать кооператив по переработке органического чая Тра Джианг в поселке 5, коммуне Фук Тан, городе Пхо Йен, провинции Тхай Нгуен, с участием 7 членов.
Площадь кооператива, отведенная под производство сырья, составляет 5 гектаров, из которых 1 гектар отведен под органическое производство. Фото: Ха Тхань
В настоящее время общая площадь чайных плантаций кооператива составляет 5 гектаров, из которых 1 гектар выращивается и обрабатывается органическим способом. Недавно кооператив подписал соглашение о сотрудничестве с Vietnam Organic Agriculture о выращивании органического чая на площади 10 гектаров в коммуне Фуктан.
Чтобы конкурировать на рынке с традиционными производителями чая, кооператив поставил перед собой цель: помимо производства традиционной чайной продукции, он будет дифференцироваться, запуская новые линейки, такие как чёрный чай. Эта линейка подходит женщинам и пожилым людям, которые предпочитают мягкий чай.
Чтобы создать конкурентоспособную конкуренцию на рынке, директор кооператива по переработке органического чая Tra Giang Фам Тхи Джианг (коммуна Фук Тан, город Фо Йен, провинция Тхай Нгуен) сосредоточился на производстве черного чая. Фото: Ха Тхань
Этот продукт очень полезен для пищеварительной системы, помогает сбросить вес, полезен для людей с диабетом и повышенным содержанием жира в крови... Кроме того, он также помогает пожилым людям легче засыпать, снижает стресс и усталость.
Возможность создать эту линейку чёрного чая предоставила молодой женщине-директору обмен продукцией с предприятием по производству чёрного чая Shan Tuyet в Хазяне . Она получила возможность попробовать этот чай и отметила его особенно впечатляющий вкус.
В то же время, на прежней компании, где она работала, был китайский руководитель, который однажды дал ей на пробу небольшую упаковку чёрного чая. Именно поэтому она решила производить чёрный чай в том виде, в каком он существует сегодня.
«Для производства качественной продукции из черного чая самым важным по-прежнему остается выбор сорта чая и уделение особого внимания органическому процессу ухода за чаем.
Сорта чая, выбранные г-жой Цзян, — это чай средней полосы и зеленый гибридный чай F1, поскольку именно эти сорта сохраняют свой оригинальный вкус при переработке в готовые продукты.
«Линия гибридного чая F1, которая подходит для климата и почвы регионов Тан Кыонг и Фук Тан, обладает насыщенным сладким вкусом и ароматом молодого риса, поэтому она может удовлетворить всех клиентов, даже самых требовательных», — сказал Фам Тхи Джианг, директор кооператива по переработке органического чая Тра Джианг.
Чайные почки, используемые для производства чёрного чая, должны быть не менее 42 дней до сбора. Фото: Ха Тхань
Поначалу, приступая к выпуску этого продукта, Джанг также столкнулся со многими трудностями, особенно при общении с клиентами, поскольку это новая линейка продукции, не пользующаяся популярностью на рынке.
Более того, при производстве этого продукта из чёрного чая она столкнулась с множеством неудач. Поэтому, успешно обработав его, она пригласила на тестирование две компании, специализирующиеся на экспорте чёрного чая, и получила удовлетворение от обеих компаний.
Укрепление бренда чая, создание рабочих мест для многих людей
В ближайшем будущем одно из подразделений подпишет с кооперативом контракт на потребление продукции, поэтому директор кооператива по переработке органического чая Тра Джианг надеется распространить эту модель на всю коммуну, чтобы повысить ценность бренда этого продукта и создать рабочие места для многих женщин, работающих в компаниях со стабильным доходом от местного производства чая.
Причина, по которой женщина-директор производственного кооператива по производству органического чая Tra Giang решила в основном производить этот вид чая, заключается в том, что, хотя процесс уничтожения дрожжей для его изготовления занимает 25–30 часов, само производство несложное, поскольку не требует непрерывной обжарки.
Несмотря на то, что процесс обжарки черного чая занимает больше времени, чем обжарка обычного зеленого чая, его не нужно сушить полностью, а только до тех пор, пока чай не достигнет примерно 97% сухости, что гарантирует, что после завершения обжарки в чае все еще останется достаточно питательных веществ для ферментации.
В частности, для этого вида чая нет необходимости собирать молодой чай, но старый чай всё равно можно собирать. Однако время сбора для получения чёрного чая будет больше (более 42 дней) вместо 32–35 дней, как для традиционного зелёного чая.
Таким образом, содержание питательных веществ будет более концентрированным в чайных почках, поэтому такой чай будет иметь более насыщенный вкус и его можно заваривать до 11 раз.
При заваривании чёрный чай имеет светло-розовый цвет и ароматное, сладкое послевкусие. Фото: Ха Тхань
Самое важное в процессе уничтожения дрожжей — это то, что чёрный чай приобретёт свой аромат в течение первых трёх месяцев. Аромат чая зависит от температурного контроля во время процесса уничтожения дрожжей. Чем дольше чай выдерживается после трёх месяцев, тем больше дрожжей погибает, и тем ароматнее становится чай, тем он вкуснее и насыщеннее.
В настоящее время кооператив предлагает три вида чёрного чая: чёрный чай с медовым вкусом, чёрный чай с зелёным рисом, чёрный чай с розовым вкусом и чёрный чай с яблочным вкусом. Цена на чёрный чай составляет 500 000 донгов/кг, 800 000 донгов/кг и 1,2 млн донгов/кг соответственно.
В настоящее время основным рынком сбыта чёрного чая кооператива является город Хошимин. Поскольку это новый продукт, кооператив пока не выпускает его в больших объёмах, но постепенно совершенствует дизайн и упаковку, а также ищет более подходящих покупателей.
Поскольку кооператив только начал свою работу, дизайн и упаковка продукции находятся в процессе совершенствования. Фото: Ха Тхань
В 2024 году кооператив планирует создать бренд OCOP для трёх продуктов: чёрного чая, чая с креветками и органического чая. Будучи недавно созданным, кооператив рассчитывает на поддержку инвестиционного капитала со всех уровней и секторов, что позволит ему поддерживать производство и развиваться всё более эффективно, создавая рабочие места для многих местных жителей.
Помимо производства черного чая, кооператив также производит элитные сорта чая, такие как креветочный чай и чай с гвоздикой, один из продуктов, который кооператив планирует зарегистрировать как OCOP в 2024 году. Фото: Ха Тхань
Г-н Тран Ван Зуй, председатель Ассоциации фермеров коммуны Фук Тан, отметил, что Фук Тан — это горная коммуна с давней традицией производства чая. Недавно, при поддержке местных органов власти, семья г-жи Джан основала кооператив по переработке органического чая Тра Джан.
До основания кооператива «Трагянг» в округе не было ни одного предприятия, которое бы занималось продажей чая местному населению. После начала работы кооператива он начал сотрудничать с местным населением, чтобы обеспечить местное потребление чая.
Это подходящее направление для создания бренда и повышения ценности местной чайной продукции. В ходе своей деятельности кооператив сосредоточился на производстве чёрного чая и работает над регистрацией продукции OCOP. Этого же хотят и местное правительство, и Ассоциация фермеров коммуны.
Источник
![[Инфографика] Информация о перевернувшемся туристическом судне с 48 пассажирами и 5 членами экипажа на борту в бухте Халонг.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/7/19/675795afcd3e4a179b25edc2d7a57f9e)
Комментарий (0)