Японская культура рамена меняется, поскольку это блюдо становится не только мужским блюдом

Только для мужчин.

Лапша рамэн состоит из пшеничной лапши, бульона, обычно приготовленного из свиных, куриных или рыбных костей, и подается с гарнирами, такими как тонко нарезанная свинина (чар сиу), сушеные водоросли (нори), маринованные побеги бамбука (мэнма) и зеленый лук.

Участницы фестиваля Ramen Girls Festival наслаждаются лапшой на открытии в 2015 году. Фото: Nikkei

Однако в Японии рамен раньше был блюдом в основном для мужчин. Традиционно посетителями ресторанов, предлагающих рамэн, являются мужчины, а не женщины.

В 1960-х годах, когда лапша рамэн играла роль «винтика» в двигателе быстрого экономического роста Японии, это знаменитое блюдо считалось привилегией, предназначенной только для мужчин, в основном мужчин. Большинство мужчин ходят в закусочные, торгующие лапшой, сидят там одни и ни с кем не разговаривают.

Однако сейчас ситуация меняется, поскольку появляется новая тенденция под названием «девушки-раменщики».

Одной из мировых тенденций 2023 года станет рост популярности «девичьих обедов с раменом». С 2015 года, когда впервые прошел Фестиваль рамен, японские девушки начали с удовольствием есть лапшу рамен в ресторанах.

Ведущей мероприятия выступила Сатоко Моримото, популярный блогер, которая пишет о своей любви к рамэну и признается, что съедает 600 мисок лапши в год. Г-жа Моримото призывает молодых японок смело посещать лучшие рестораны, где подают рамэн, среди клиентов, в основном мужского пола, чтобы насладиться горячей лапшой.

На фестивале Ramen Girls Festival (RGF) повара-мужчины и повара-женщины подавали женщинам, обожающим рамен, вкуснейшие блюда из лапши. Во время пандемии COVID-19 RGF был объединен с ежегодным мероприятием Ramen Expo, а в 2024 году фестиваль будет возрожден как отдельное мероприятие.

«Рамен-девушки» в Японии

Чем женский рамен отличается от традиционного мужского рамена? Во-первых, рестораны, предлагающие рамэн, должны понимать и удовлетворять потребности женщин. В частности, ресторан должен быть просторным, гигиеничным, иметь чистые туалеты, деревянные столы и акустическую систему с джазовой музыкой.

Поварам также приходится корректировать вкус блюда в соответствии с предпочтениями. Например, бульон должен быть более щадящим для пищеварительной системы женщин, чем традиционный бульон для мужчин, а лапша должна быть безглютеновой. Мясо и овощи также закупаются на органических фермах, а размеры порций меньше обычных, чтобы помочь женщинам избежать переедания.

Благодаря этому женская часть клиентской базы почувствует себя желанной. В традиционной культуре рамена мужчины могут хлебать бульон и издавать любые звуки, которые им нравятся, но у женщин другие, более строгие правила, которые выходят за рамки внимания к вкусу.

На протяжении десятилетий каждый аспект приготовления рамена был ориентирован на мужчин: от бульона, в состав которого часто входят сало, свиные потроха и немного глутамата натрия, до размера миски, которая рассчитана на мужские руки. Суп обычно получается очень горячим, поскольку японцы любят его именно таким, чтобы от миски поднимался пар и создавалось насыщенное, горячее ощущение. Однако подача такой порции рамена женщинам может повлиять на макияж на их лицах.

Или специи для лапши, такие как зубчики чеснока, очень подходят мужчинам, которые любят эту траву, но женщины не любят запах чеснока, потому что им нужно возвращаться в офис после еды и они не хотят чувствовать запах.

Так вот, в те времена, когда женщины жаждали рамена, они могли зайти в супермаркет и купить лапшу быстрого приготовления — одно из величайших изобретений Японии, созданное корпорацией Nissin Foods в 1971 году.

Благодаря Cup Noodle и ее многочисленным видам домашней лапши быстрого приготовления с разными вкусами, поколения японских женщин могли есть и поглощать ее в уединении своих домов, не подвергаясь посторонним взглядам в ресторанах.

Еще один сорт лапши, Cup Noodle Light, выпущенный в 2008 году, ориентирован на городских женщин, заботящихся о своем здоровье и ищущих способ есть лапшу, не опасаясь за ее калорийность и не увеличивая вес. В оригинальной лапше Cup Noodle содержится 335 калорий, а в Light — всего 198 калорий.

Семь лет спустя Nissin усовершенствовал блюдо, выпустив Cup Noodle Light Plus, которое также содержит 198 калорий, но включает в себя такие роскошные версии, как Рататуй, Банья Кауда и Биск из лобстера.

К настоящему времени японские женщины уже научились выстраивать отношения с лапшой рамэн. Будь то необходимость съесть лапшу в ресторане или поиск любимой лапши быстрого приготовления дома, все они адаптированы к потребностям современных японских женщин, чтобы предоставить им возможность наслаждаться ею с комфортом.

А «девушки-раменщицы» стали трендом в современной культуре рамена в Японии./.

Источник: https://toquoc.vn/van-hoa-thuong-thuc-mi-ramen-tai-nhat-ban-thay-doi-khi-mon-an-khong-chi-danh-rieng-cho-nam-gioi-2024030416562936.htm