О еде салата из джекфрута

В сельской местности, в шортах, с непокрытой головой, босиком, каждый ребёнок знал наизусть салат из джекфрута. Выросши и усердно работая на чужбине, я иногда, когда чувствую тоску в сердце, образ салата из джекфрута возвращается, как блюдо издалека, и я снова его нахожу. Конечно, это всего лишь послевкусие, но это аромат, который пробуждает ностальгию. Чем больше я скучаю по нему, тем больше жду дня, когда смогу вернуться и вкусить душу родного города. Неудивительно, что, как только я поставил рюкзак, после нескольких вопросов мамы о работе, ребёнок сразу перешёл к делу: мама, работа – это хорошо, а что касается еды, я хочу салат из джекфрута.

Салат из джекфрута

Джекфрут – популярное дерево, растущее в сельской местности Центральной Англии. Конечно же, здесь много садов с джекфрутом. Джекфрут растет во дворе, рядом с колодцем, и соломенные деревья тоже зеленые и полны плодов. Помню, когда я был маленьким и хотел съесть салат из джекфрута, мама сказала мне, чтобы я его съел, а мне пришлось... кататься по дереву. Мы с сестрой пошли в сад и просто надавили на шарики джекфрута, чтобы их сорвать. Мама рассмеялась и объяснила, что это бесполезно, потому что он образуется из мужского пестика, горький и терпкий на вкус, и через короткое время опадет с дерева. С тех пор я узнал, что молодой джекфрут опыляется женским пестиком; плод маленький, но шершавый, с редкими и ровными шипами, что делает его вкусным в сочетании с другими овощами. Помимо смешанных блюд, молодой джекфрут также используется для тушения рыбы и приготовления супа. Кроме того, молодой джекфрут «сочетается» с вермишелью и рыбным соусом, делая его очень скользким.

Теперь, хотя весь район готовит джекфрут, смешанный с креветками, свиной грудинкой, свиными ушками и т.д., моя мама всё ещё «верна» оригиналу: молодой джекфрут отваривают, нарезают ломтиками, смешивают со смесью рыбного соуса, лимона, сахара, чили, чеснока, а также немного арахиса и кориандра. Мама говорила, что креветки и мясо перебивают запах молодого джекфрута, какая расточительность. На семейных обедах, какое бы блюдо ни было, простое блюдо из джекфрута по-прежнему остаётся главным блюдом, палочки со всех сторон всегда сбегаются за ним. Когда мне надоест рис, просто хватаю джекфрут, смешанный с хрустящей рисовой бумагой, и готово вкусное блюдо.

Я с детства обожаю салат из джекфрута. Можно сказать, что всё детство этого обжоры прошло под его гнёздами. Это деревенское блюдо неотделимо от воспоминаний о сельской местности. Старое джекфрутовое дерево с его пышными ветвями и листьями — это целый поэтический мир …

Источник: https://thanhnien.vn/ve-an-mit-tron-185241010173720796.htm