В деревне, в шортах, без головного убора и босиком, каждый ребенок знал салат из джекфрута наизусть. Взрослея и борясь за выживание вдали от дома, иногда, когда возникает тоска, образ тарелки салата из джекфрута возвращается, словно заново открытое далекое блюдо. Конечно, это всего лишь мимолетное ощущение вкуса, но это аромат, вызывающий ностальгию. Чем больше вспоминаешь, тем больше тоскуешь по тому дню, когда сможешь вернуться домой и съесть это блюдо, воплощающее дух родины. Неудивительно, что, как только я поставил рюкзак, после нескольких вопросов матери о работе, я сразу же перешел к делу: «Мама, с работой все хорошо; а вот еду я хочу съесть».
салат из джекфрута
Джекфрут — широко распространенное дерево в сельской местности Центрального Вьетнама. Существуют обширные сады джекфрутовых деревьев, и даже те, что растут во дворах, возле колодцев и на стогах сена, дают обильный урожай. Помню, как в детстве я хотела съесть салат из джекфрута, и мама сказала, что мне нужно… залезть на дерево, чтобы его собрать. Мы с сестрой пошли на задний двор и начали собирать плоды, надавливая на мужские тычинки. Мама засмеялась и объяснила, что мужские тычинки бесполезны, потому что они образуются из мужских тычинок, имеют горький вкус и вскоре отвалятся от дерева. Тогда я узнала, что молодой джекфрут, опыляемый женскими тычинками, небольшой, но имеет слегка шероховатую текстуру и равномерно расположенные шипы, что делает его очень вкусным в салатах. Помимо салатов, молодой джекфрут также используется в тушеном рыбном рагу и супах. А еще молодой джекфрут отлично сочетается с вермишелью и ферментированным рыбным соусом.
Хотя все в нашем районе готовят салат из джекфрута с креветками, свиной грудинкой, свиными ушами и т.д., моя мама остается «верна» оригинальному рецепту: отварной молодой джекфрут, нарезанный ломтиками, смешанный с заправкой из рыбного соуса, сока лайма, сахара, чили, чеснока, небольшого количества арахиса и кинзы. Она говорит, что креветки и свинина перебивают вкус молодого джекфрута, и это было бы пустой тратой. На наших семейных обедах, независимо от того, какие другие блюда подаются, этот простой салат из джекфрута всегда играет главную роль, привлекая палочки для еды со всех сторон. Иногда, когда нам надоедает рис, мы просто едим салат из джекфрута хрустящими рисовыми крекерами – поистине восхитительное блюдо.
Я обожаю салат из джекфрута с самого детства. Можно с уверенностью сказать, что все детские воспоминания этого прожорливого мальчика заключены в этом салате. Это традиционное блюдо неразрывно связано с воспоминаниями о моем родном городе. Старое дерево джекфрута с его пышными ветвями и листьями – это целый мир , полный поэтического очарования…
Источник: https://thanhnien.vn/ve-an-mit-tron-185241010173720796.htm
Комментарий (0)