Грустно, когда клиентов становится меньше на 40%
Более десяти лет ресторан г-жи Нгуен Тхи Нгок Дунг (50 лет, проживает в 10-м округе) был излюбленным местом многих любителей супа с крабовой лапшой в городе Хошимин. Ресторан расположен на улице Винь Вьен и всегда полон посетителей. Однажды он внезапно переехал в безлюдный переулок, что вызвало любопытство у многих людей.
С тех пор, как лапшичная миссис Дунг переехала в переулок, у нее стало меньше клиентов.
Однажды днем я зашел в ресторан. В это время было всего несколько клиентов, пришедших перекусить. Хозяин был занят подготовкой ингредиентов для обслуживания в вечерний час пик, с 6 до 8 вечера.
Во время работы г-жа Дунг щелкнула языком и призналась, что из-за того, что она недавно переехала на новый адрес, который также является ее домом, ресторан потерял 40% своих клиентов, в основном случайных, что огорчило владельца.
С момента продажи бань кань она меняла местонахождение только дважды. Первым местом, где она продала, был небольшой арендованный магазинчик под номером 66, также на улице Винь Вьен. После нескольких лет продаж клиенты с энтузиазмом ее поддержали, поэтому она арендовала более просторное помещение под номером 79 и продает его уже десять лет.
Пара «начала всё заново» в новом ресторане.
Хотя в ресторане уже не так многолюдно, как раньше, в часы пик он все равно полон.
«В прошлом году мой знакомый забрал помещение обратно, чтобы жить там, а не сдавать его кому-то. Если вы спросите меня, жалею ли я об этом, то да, я потратила десятилетия на создание там репутации. Но это все, поэтому я принимаю это. После этого мы с мужем решили вернуться в дом и продать его. Это наш дом, и мы не боимся, что кто-то заберет его обратно, поэтому мы решили начать все сначала», — сказала она, улыбаясь.
Переехав в переулок, вести бизнес стало несколько сложнее. Однако преданные клиенты, которые были в магазине много лет, все еще приходили поддержать ее. Это было большой мотивацией для г-жи Дунг перестроить магазин. Женщина подбадривала себя тем, что неважно, где она будет продавать, пока она будет продавать с душой и видением, клиенты автоматически придут к ней.
Кроме того, продажа на дому также приносит много преимуществ, когда она может быть полностью проактивной во всем. От подготовки ингредиентов до уборки магазина...
Рецепт торта она унаследовала от своей покойной матери.
Владелица призналась, что после продажи нового места клиентов стало меньше, поэтому она сократила штат. Часы работы также были сокращены с 10 утра до 10 вечера, вместо того, чтобы начинаться в 7 утра, как раньше. Таким образом, у владельца появилось больше времени, чтобы все тщательно подготовить.
5 сестер открывают 5 ресторанов, чтобы унаследовать бизнес своей матери
40 лет назад родители Дунг открыли магазин лапши, чтобы заработать на жизнь и вырастить пятерых детей. В возрасте 9 лет она начала работать в ресторане, чтобы помочь матери, но она никогда не думала, что пойдет по стопам своей семьи.
«В юности я любила торговать, продавать одежду, обувь… на рынке, готовить не любила, потому что продавать еду было очень тяжело. Но позже, как будто профессия выбрала меня, я наконец вернулась в свой старый ларек, унаследовав рецепт супа с крабовой лапшой от матери. Сейчас ее больше нет, и этот ларек с едой — как напоминание, хранящее мои воспоминания о матери», — сказала она.
Больше всего владелец гордится рецептом бульона.
Тарелка торта стоит 40 000 донгов, при желании клиенты могут заказать больше.
Владелица рассказала, что в ее семье 5 сестер, и все 5 из них открыли свой магазин супа с крабовой лапшой, унаследовав семейный рецепт. Она продает в округе 10, а ее сестры также открыли магазины в округе 1, округе 12 и округе Бинь Тхань.
Рассказывая о секрете приготовления бань кань, который делает клиентов «зависимыми» на протяжении многих лет, владелец улыбнулся и признался, что все дело в бульоне. «Каждый ресторан может приготовить свежие ингредиенты, такие как свинина, креветки, крабы, перепелиные яйца... но густой бульон с насыщенным вкусом, приготовленный по собственному рецепту моей семьи, ни с чем не спутаешь», — с гордостью сказал владелец.
Это также комментарий г-на Луу Тхань Хунга (28 лет, проживающего в 10-м округе), постоянного клиента ресторана на протяжении многих лет. Он родом из 8-го округа, и всякий раз, когда он по дороге, он останавливается в этом ресторане, чтобы насладиться тарелкой супа с крабовой лапшой от г-жи Дунг.
Счастье хозяйки — готовить каждый день.
«Я прихожу сюда почти каждую неделю, по крайней мере один раз. С тех пор как она переехала, я сначала немного удивился, но старое место не так уж далеко от нового, так что все в порядке. Обычно я обедаю с друзьями и родственниками, но сегодня я обедал один. Цены здесь также очень разумные, 40 000 донгов за порцию, так что это доступно», — признался покупатель.
Работая снова на новом месте, хотя клиентов стало меньше, г-жа Дунг все равно рада, что многие постоянные клиенты все еще приходят поддержать ее регулярно. Она сказала, что приложит все усилия, чтобы доставить клиентам самые идеальные порции лапши, и она верит, что в будущем все вернется на круги своя.
Ссылка на источник
Комментарий (0)