Благодаря «высококачественным блюдам, достойным того, чтобы посетители зашли сюда насладиться», во Вьетнаме есть 4 ресторана, удостоенных одной звезды Мишлен, среди которых: Anan Saigon, Gia, Hibana by Koki (отель Capella Hanoi) и Tam Vi.
Вечером 6 июня престижный мировой кулинарный гид Michelin Guide почтил вышеуказанные рестораны и объявил список выдающихся вьетнамских ресторанов и шеф-поваров. Это событие считается важной вехой в обозначении вьетнамской кухни и туризма на международной карте.
Anan Saigon — первый ресторан, получивший звезду Мишлен. Ранее ресторан в центре Хошимина был отмечен на церемонии вручения наград Asia's 50 Best Restaurants, которая прошла в Сингапуре 28 марта. Остальные три ресторана находятся в Ханое .
Ранее категория «Избранные Мишлен» была присуждена 70 ресторанам (32 в Ханое и 38 в Хошимине ), из которых 15 ресторанов подают фо, обычно это Фо 10: Ли Куок Су, Фо Тьен, Фо Чао...
В список также вошли такие известные заведения, как Bun Cha Obama (Bun Cha Huong Lien), Cha Ca Anh Vu... Также были названы некоторые роскошные рестораны, такие как TUNG Dining, Lua, Gia Restaurant...
Гид Мишлен также присудил сертификат Bib Gourmand (рекомендованный экспертами список качественных блюд по доступным ценам) 29 ресторанам.
В категорию «Специальные награды гида Мишлен» вошли следующие награды: премия сомелье, присужденная г-ну Ю Ямамото, ресторан Lua; премия за обслуживание, присужденная шеф-повару Нгуен Тхи Ну, ресторан Vietnam House; премия «Молодой шеф-повар», присужденная шеф-повару Сэму Трану, ресторан Gia.
Г-н Гвендаль Пулленнек, международный директор гида Мишлен, поделился своей радостью и гордостью в связи с завершением списка первых ресторанов, сертифицированных гидом Мишлен во Вьетнаме. Этот список наглядно отражает различия и богатство кухни в Ханое и Хошимине.
«Столица Ханой источает непринужденную и расслабленную атмосферу, с небольшими магазинами и ресторанами, разбросанными по всему Старому кварталу. Город представляет собой плавильный котел северных вкусов традиционной вьетнамской кухни, подчеркивающий естественную свежесть, приправленный разнообразными специями и травами, чтобы создать уникальное сочетание для каждого блюда», — сказал Гвендаль Пуленнек.
По словам г-на Гвендаля Пуленнека, Хошимин — это динамичный и быстрорастущий город, который всегда предлагает посетителям уникальный источник энергии и разнообразную кулинарную традицию.
«Современные и традиционные методы приготовления пищи наглядно продемонстрированы. Мы также видим прекрасное сочетание опытных поваров и молодых местных поваров через идеи и креативность, выраженные в блюдах», — сказал он.
Представители Мишлен подчеркнули, что существует 5 критериев оценки ресторанов, среди которых качество продукции, кулинарное мастерство, гармония вкусов, индивидуальность шеф-повара, выраженная в блюдах, а также последовательность блюд с течением времени и во всем меню.
Как можно «заменить» ресторан или шеф-повара, если они не могут поддерживать свою форму? Люди, которые оценивают рестораны, — это рецензенты Мишлен. Их личности должны оставаться анонимными, чтобы обеспечить максимальную объективность.
Одна звезда Мишлен означает, что в ресторане подают «высококачественную еду, достойную того, чтобы посетители зашли сюда и насладились ею». Две звезды Мишлен означают, что в ресторане подают «превосходную еду, достойную того, чтобы посетители вернулись и насладились ею». Три звезды Мишлен означают, что в ресторане подают «превосходную еду, достойную того, чтобы посетители планировали прийти и насладиться ею лично».
Награжденные категории:
По данным ВНА
Источник
Комментарий (0)