В сельской местности, если вы не можете пойти на рынок, жизнь с полями, огородами, рыбными прудами, креветочным хозяйством... все равно достаточна для ежедневного питания. Что касается жизни в городе, то режим социального дистанцирования осложнил жизнь многим домохозяйкам, особенно занятым людям, которые часто питаются вне дома.

Когда рестораны, даже работающие на вынос, закрыты, а передвижение ограничено, единственный способ поесть — «закатиться» на кухню. Многие люди « открывают » свои «скрытые» кулинарные способности, которые долго не проявляются, отчасти из-за суеты жизни, отчасти из-за занятости в плане зарабатывания на жизнь, отчасти из-за того, что предложение слишком доступно, слишком удобно, поэтому они сами ленивы и не имеют возможности его проявить!

Находясь дома в течение длительного времени, друзья в социальных сетях заняты продуктами из кухонного уголка. Некоторые люди замешивают тесто для паровых булочек, жарят пирожки «Птичье гнездо», пекут хлеб, делают бисквит в рисоварке, делают рисовые рулеты на антипригарной сковороде, делают вермишель, рисовую лапшу, овощную лапшу... За исключением «неудачных версий» из-за неуклюжести или первого раза, большинство из них «нормальные». Есть блюда, которые я раньше только покупала, не думая, что когда-нибудь смогу приготовить их сама для своих родителей, мужа и детей. Тяжёлый труд, но полный счастья, неописуемого чувства радости.

Однако есть и семьи, которые, хотя и живут в центре города, ведут традиционный образ жизни и меньше зависят от ресторанов, поэтому они не сильно страдают от социального дистанцирования.

Хотя моя тетя уже долгое время живет на рынке, она по-прежнему сохраняет многие традиционные семейные привычки, оставшиеся с тех времен, когда она жила в сельской местности. Перед домом, хотя он и небольшой, она использует коробки из пенопласта и почву для выращивания всевозможных растений, всего понемногу, поэтому на семейных обедах всегда есть лук, кориандр, корица, перец чили, лимонник, имбирь, листья пандана...

Социальное дистанцирование, поход на рынок только раз в 3 дня, поэтому нужно заранее все рассчитать, записать, что нужно купить, идти быстро и безопасно: купить яйца, купить мясо, рыбу, креветки... разложить по небольшим пакетам и заморозить; Некоторые овощи и фрукты можно хранить долгое время: тыква, кабачки, картофель, маниока...; купить еще одну связку спелых бананов и еще одну связку, которая только что «перевернулась»; Зайдите в продуктовый магазин, чтобы купить еще зеленой фасоли, грибов, муки, крахмала тапиоки... Этого достаточно, чтобы наполнить кухню едой и накормить всю семью, от мала до велика, в течение всей недели, проведенной дома в борьбе с эпидемией.

Как домохозяйка, она хорошо умеет организовывать, поэтому работа по дому всегда выполняется правильно и гладко. Еда и напитки в доме никогда не заканчиваются неожиданно, и не возникает никаких отходов из-за порчи вещей. Купите стручковую фасоль, положите ее в банку, чтобы испечь пирожки, сварить сладкий суп, сварить клейкий рис..., замочите ее, чтобы «убрать» цену на фасоль. Крупные ростки маша, которые она выращивает сама, кладет в корзину и тщательно упаковывает, могут храниться в холодильнике целую неделю, не портясь. Все, что присылали ей родственники из сельской местности, она бережно хранила и берегла. Очистите куркуму, нарежьте ее ломтиками и высушите. Часть свежей рыбы она оставила для тушения, жарки и приготовления супа, а остальную замариновала со специями и высушила. Она также аккуратно собрала головы маленьких, мягких серебристых креветок, которых в изобилии на площади, и заранее их обжарила. Если вам лень готовить сложные блюда, просто сварите овощной суп, подавайте с жареными креветками, жареной или приготовленной на гриле сушеной рыбой. Этого достаточно, чтобы съесть выходной во время эпидемии. Если вы не доели ипомею, приготовьте соленья. Вся гроздь бананов созрела, если вы не успели их съесть, их нужно аккуратно отжать и высушить.

Больше всего ей нравятся традиционные лепешки, которые она готовит из рисовой муки, которую перемалывает дома. В свободное время, когда погода солнечная, она замачивает рис, приносит из деревни семейную реликвию — каменную ступку, кропотливо вырезает ее, вставляет новую ступку «гусь», прикрепляет ручку, затем тщательно ее чистит и садится перемалывать замоченный рис в муку. После помола оставьте муку на ночь в тканевом мешочке для просушки. Проснувшись рано утром, нарежьте муку ломтиками, высушите ее и сохраните для дальнейшего использования. Когда вам нужно испечь пирожные, у вас дома уже есть хорошая рисовая мука.

Молоть муку — тяжелый труд, но лепешки получаются вкуснее, чем из муки, купленной на рынке. Фото: ЛЕ ТУАН

Раньше многие считали этот тяжелый труд пустой тратой сил, поскольку рисовая мука была легкодоступна в продуктовых магазинах. Однако в условиях нынешней эпидемии путешествовать сложно, мука и ингредиенты для выпечки пользуются большим спросом, а наличие дома каменной ступки удобно во многих отношениях. Когда у вас закончится сухая мука, замочите рис в горячей воде и быстро измельчите его еще раз. Она поместила в ступку пучок сушеной куркумы и растерла его с рисом, чтобы получился натуральный желтый порошок, который она добавила в бань-сео и бань-хот.

Если вам хочется чего-нибудь сладкого, измельчите рис с листьями периллы и сформируйте лепешки. Если у вас нет листьев джекфрута или листьев кокосовой пальмы, как в сельской местности, вы можете испечь пирожные или сформировать из теста миски или тарелки и приготовить их на пару — это все равно вкусно. Затем отварные рисовые лепешки, сладкая и соленая рисовая лапша, паровые банановые лепешки, смешанные с крахмалом тапиоки для приготовления влажных рисовых лепешек, рулетики из риса...

Из риса, с использованием каменной ступки в доме, благодаря умелым и старательным рукам госпожи Ту родилось бесчисленное множество вкуснейших традиционных пирожных. Проснувшись утром, смешайте муку, затем обжарьте мясо, древесные грибы и маниоку; соус для макания; Приготовив рисовую бумагу, вся семья может насладиться вкусным обедом из рисовой бумаги, не выходя из дома. Устали от риса на обед? Замочите стручковую фасоль, мясной фарш и креветки, приготовьте банх-хот; Или пожарьте бань ксео с ростками фасоли, маниокой, которая есть в холодильнике... Чтобы изменить вкус, съешьте бань ксео вместо риса. В дождливый день, когда мне захотелось перекусить, имея дома спелые бананы, батат и сладкий картофель, я смешал муку, чтобы поджарить бананы и батат во фритюре; Если вам надоел жир, приготовьте банановый пирог на пару...

Блюдо «Бань-хот», приготовленное из домашней рисовой муки и сушеной куркумы, очень вкусно в дождливые дни. Фото: ЛЕ ТУАН

Жить в городе, но при этом иметь возможность наслаждаться множеством вкуснейших детских тортов — что может быть лучше./.

Доброе Сердце

Источник: https://baocamau.vn/xay-bot-lam-banh-a1816.html