Киоск с напитками г-жи Туи на улице Пастера в районе 3 славится своими напитками из кокоса и кумквата — привычными освежающими напитками для жителей Хошимина.
Г-жа Нгуен Тхи Ле Туй, родом из Бинь Диня, переехала в Хошимин в 1997 году. В 2001 году она начала продавать безалкогольные напитки. Поначалу в киоске продавались только такие знакомые напитки, как женьшеневая вода, вода с морскими водорослями и горькая вода. Продажи идут «довольно медленно», поскольку напитки «очень популярны».
«Я думала о том, чтобы продавать больше кокосовой воды, потому что этот фрукт помогает охлаждать тело и очень полезен для здоровья. Однако продавать только кокосы было бы слишком обыденно. Я решила внести новшество», — поделилась г-жа Туй.
Она попробовала добавить джем из кумквата в кокосовую воду и нашла его «ароматным, со странным вкусом, довольно интересным», поэтому пригласила свою семью насладиться им. Получив положительные отзывы, г-жа Туй начала продавать этот напиток и продает его вот уже 22 года, уверенно заявляя, что она «первый человек, который привез кокос и кумкват большинству людей в Хошимине».
Г-жа Нгуен Тхи Ле Туй, владелица тележки с кокосами и кумкватом, готовит напитки для клиентов.
В первые дни своего появления на рынке напитки из кокоса и лайма продавались не так хорошо, как другие напитки, но постепенно, благодаря своему уникальному вкусу, этот напиток становился все более и более популярным. После того, как кокос-кумкват был хорошо принят всеми, г-жа Туй также стала продавать кокос-ананас, но название «кокос-кумкват» по-прежнему остается названием бренда тележки с водой.
Передвижная торговая тележка г-жи Туй расположена на тротуаре, прямо на улице, и отличается от других магазинов вывеской с адресом 250 и словами «продаем более 20 лет». Она работает ежедневно с 9:00 до 23:00. Часы пик для этого речного трамвая приходятся на 19:00; клиенты в полдень и в начале дня просто «пьют».
В течение дня клиенты в основном заказывают еду на вынос. Вечером посетителей становится больше, прямо на тротуаре госпожа Туй ставит тележку с водой и использует стулья в качестве столов. Когда там много народу, клиентам приходится сидеть на противоположном тротуаре. «У меня много постоянных клиентов, поэтому они понимают. Когда там много народу, клиенты выстраиваются в очередь, чтобы заказать напитки, занять стулья и найти подходящие места», — сказала г-жа Туй.
В обычный день г-жа Туй продает в среднем несколько сотен чашек кокоса и кумквата. В выходные дни, особенно в жаркую погоду, количество выпитых чашек может достигать 1000. Этот напиток привлекает не только местных жителей, но и многочисленных туристов. Г-жа Туй отметила, что туристы часто путешествуют группами, в состав которых входят как местные, так и иностранные туристы.
Кокосовую воду и мякоть кокоса охлаждают в ведерках со льдом.
В состав стакана кокоса и кумквата входит свежая кокосовая вода, мякоть кокоса и домашнее варенье из кумквата. Ингредиенты несложные, но приготовление сложное и отнимающее много времени. Каждый день она импортирует свежие кокосы из знакомого источника в Бенче . Вместо того чтобы нарезать и хранить сок, г-жа Туй решила продавать его по мере поступления. «Клиентов так много, что моей семье приходится постоянно рубить кокосы. После рубки мы привозим их к машине, чтобы сразу же продать. Этот метод более трудоемкий, но обеспечивает качество, и кокосовая вода не становится кислой», — сказала г-жа Туй.
Мякоть кокоса нарезают тонкими ломтиками и охлаждают вместе с кокосовой водой в большом ведре. Варенье из кумквата готовит сама госпожа Туй. Кумкват нарезают полосками, посыпают сахаром и не добавляют курагу, чтобы сохранить характерный аромат этого фрукта. Цена небольшой чашки кокосово-лаймового сока составляет 15 000 донгов, а большой чашки — 20 000 донгов. Возле ее тележки с кокосами всегда дежурят два продавца, поэтому покупателям не приходится долго ждать. Один человек зачерпнет кокосовую воду, другой добавит джем из кумквата и положит в пакет.
Джем из кумквата готовит сама г-жа Туй, его продают вместе с большой чашкой кокосового джема из кумквата за 20 000 донгов.
Г-жа Тхань Хыонг (город Тху Дук) узнала об этом напитке от подруги, когда переехала в Хошимин, и вот уже более 3 лет является постоянным клиентом лотка с кокосово-лаймовым соком.
«В Ханое я не вижу большого количества людей, продающих этот напиток. Когда я попробовала его в первый раз, меня впечатлила сладость кокосовой воды и легкая кислинка джема из кумквата», — сказала она.
Помимо вкуса, кокосовый рис также является ингредиентом, который любят многие гурманы. Г-н Туан Лам (округ 3, Хошимин) отметил, что стакан сока кокоса и лайма «доступен» и «сытен». Посетители-мужчины отметили, что кокос здесь нарезают крупными кусками, что сохраняет его хрусткость. «Глоток кокосовой воды и немного кокосовой мякоти прекрасно сочетаются», — сказал посетитель.
Ван Кхань
Ссылка на источник
Комментарий (0)