В Хошимине лоток с кокосовым молоком продаёт более 1000 стаканчиков в день.

Киоск с напитками г-жи Туй на улице Пастера в районе 3 славится своими напитками из кокоса и кумквата — привычными освежающими напитками для жителей Хошимина.

Г-жа Нгуен Тхи Ле Туй, переехавшая из провинции Биньдинь в Хошимин в 1997 году, начала продавать безалкогольные напитки в 2001 году. Поначалу в ларьке продавались только привычные напитки, такие как женьшеневая вода, вода с морскими водорослями и горькая вода. Продажи шли «довольно медленно», поскольку эти напитки были «слишком популярны».

«Я думала о том, чтобы продавать больше кокосовой воды, потому что этот фрукт помогает охладить организм и очень полезен для здоровья. Однако продавать только кокосы было бы слишком банально. Я решила придумать что-то новое», — поделилась г-жа Туй.

Она попробовала добавить кумкват в кокосовую воду, нашла напиток «ароматным, необычным и весьма интересным», поэтому пригласила свою семью насладиться им. Получив положительные отзывы, г-жа Туй начала продавать этот напиток и занимается им уже 22 года, уверенно заявляя, что она «первая, кто довёл кумкват до большинства жителей Хошимина».

Г-жа Нгуен Тхи Ле Туй, владелица лотка с кокосами и кумкватами, готовит напитки для покупателей.

В первые дни открытия кокосовый кумкват продавался не так хорошо, как другие напитки, но постепенно, благодаря своему уникальному вкусу, он распространялся из уст в уста и стал ещё популярнее. После того, как кокосовый кумкват был хорошо принят всеми, г-жа Туй также начала продавать ананасовый кокос, но название «кокосовый кумкват» всё же стало основой бренда тележки с напитками.

Передвижная тележка г-жи Туй расположена на тротуаре, прямо на улице, и отличается от других магазинов вывеской с адресом 250 и надписью «Продаём более 20 лет». Она работает ежедневно с 9:00 до 23:00. Пиковое время работы тележки приходится на время после 19:00; в полдень и в начале дня покупатели только «зацепляются».

Днём посетители в основном заказывают еду на вынос. Вечером больше посетителей садятся прямо на тротуаре, где госпожа Туй ставит тележку с напитками и использует стулья вместо столиков. Когда посетителей много, им приходится садиться на противоположной стороне тротуара. «У меня много постоянных клиентов, поэтому они меня понимают. Когда многолюдно, посетители выстраиваются в очередь, чтобы заказать напитки, занять стулья и найти подходящие места», — сказала госпожа Туй.

В будние дни г-жа Туй продаёт в среднем несколько сотен стаканов кокосового и лаймового сока. По выходным, особенно в жаркий сезон, этот показатель может достигать 1000 стаканов. Этот напиток привлекает не только местных жителей, но и многих туристов. Г-жа Туй отметила, что туристы часто путешествуют группами, как из Китая, так и из-за рубежа.

Кокосовую воду и мякоть кокоса охлаждают в ведерках со льдом.

Стакан кокоса с кумкватом включает в себя свежую кокосовую воду, мякоть кокоса и домашнее варенье из кумквата. Ингредиенты несложные, но приготовление сложное и отнимает много времени. Каждый день она импортирует свежие кокосы из знакомого источника в Бенче . Вместо того, чтобы срезать и хранить сок, г-жа Туй предпочитает готовить его сразу после продажи. «У меня много покупателей, поэтому моей семье приходится постоянно срезать кокосы. После среза они сразу же отвозят их к машине и продают. Этот метод сложнее, но он гарантирует качество, и кокосовая вода не прокиснет», — говорит г-жа Туй.

Мякоть кокоса нарезают тонкими ломтиками и охлаждают в большом ведре с кокосовой водой. Госпожа Туй сама варит джем из кумквата: кумкват нарезают полосками, посыпают сахаром и не добавляют курагу, чтобы сохранить характерный аромат этого фрукта. Маленькая порция джема из кокоса и кумквата стоит 15 000 донгов, а большая — 20 000 донгов. У её лотка с кумкватом всегда дежурят два продавца, чтобы покупателям не приходилось долго ждать. Один зачерпывает кокосовую воду, другой добавляет джем из кумквата и складывает его в пакет.

Джем из кумквата изготавливает сама г-жа Туй, его продают вместе с большой чашкой кокосового джема из кумквата за 20 000 донгов.

Г-жа Тхань Хыонг (город Тху Дук) узнала об этом напитке от подруги, когда переехала в Хошимин, и вот уже более 3 лет является постоянным клиентом лотка с кокосово-лаймовым соком.

«В Ханое я не часто вижу, чтобы кто-то продавал этот напиток. Когда я попробовала его в первый раз, меня поразила сладость кокосовой воды и лёгкая кислинка джема из кумквата», — сказала она.

Помимо вкуса, кокосовый рис — ещё один ингредиент, который нравится многим посетителям. Г-н Туан Лам (3-й район, Хошимин) отметил, что стакан кокосово-лаймового сока — это «доступная цена» и «сытный». Мужчина, заглянувший в ресторан, отметил, что кокос здесь нарезан крупными кусками, что позволяет сохранить его хрусткость. «Глоток кокосовой воды, заедая кокосовым рисом, очень подходит», — сказал посетитель.

Ван Кхань

Ссылка на источник