Клейкий рис с курицей, который продают на рынке Тан Динь уже 20 лет, а жареные яйца в куриной панировке сводят Чан Тханя с ума.

«Когда господин Тран Тхань впервые пришёл купить клейкий рис, он воскликнул: «Боже мой, почему этот магазин клейкого риса существует так давно, что я узнал о нём только сейчас!» Это тоже прекрасное воспоминание, связанное с нашим магазином клейкого риса», — рассказала Tuoi Tre Online госпожа Фыонг, дочь владельца магазина по адресу Тан Динь, 315.

Тележка с курицей и клейким рисом, полная начинок и ароматный горшочек с клейким рисом в Xoi Ga 315 Tan Dinh - Фото: LAN HUONG

Возможно, для жителей Сайгона клейкий рис с курицей и пикантный клейкий рис стали неотъемлемой частью воспоминаний, связанных с поспешными завтраками или обедами в час пик.

Клейкий рис — это не только повседневное блюдо, но и неотъемлемая часть культуры уличной еды , придающая особую индивидуальность этому динамичному городу.

«Магазинчик липкого риса появился, когда мои родители поженились»

Расположенный в самом начале улицы Тран Куок Тоан, округ 3, Xoi Ga 315, ресторан Tan Dinh хорошо знаком любителям клейкого риса.

В ресторане нет ярких, замысловатых вывесок или больших помещений, но он привлекает посетителей тележками, полными начинок, большими кастрюлями клейкого риса и ароматными запахами, разносящимися по всему углу улицы.

Tuoi Tre Online пришла в ресторан Xoi Ga по адресу Тандинь, 315, ближе к вечеру. В это время госпожа Ха Фыонг (25 лет) с матерью и братом занимались подготовкой ресторана, готовя каждую партию клейкого риса и каждый вид начинки к обслуживанию клиентов.

Разнообразные начинки в липком рисе. Фото: LAN HUONG

Работая быстро, г-жа Ха Фыонг рассказала: «Ресторан Tan Dinh Chicken Sticky Rice, 315, был открыт в 1999 году. В то время мои родители только что поженились. Поскольку в моей семье была традиция заниматься бизнесом, мои родители тоже пошли по этому пути».

Но что продавать? Родители долго думали и поняли, что никто в округе не продаёт клейкий рис, поэтому они начали с баночки клейкого риса.

«Поначалу наш клейкий рис был довольно простым, в него входили только измельченная свинина, паштет и свиная колбаса... но затем мы постепенно стали добавлять новые начинки благодаря отзывам клиентов».

Клейкий рис в ресторане Xoi Ga 315 Tan Dinh — это пикантное блюдо из вкуснейшего клейкого риса, каждое зернышко которого мягкое и рассыпчатое, но не сухое. Клейкий рис цвета слоновой кости и очень липкий.

По словам владелицы магазина г-жи Фыонг (45 лет), чтобы получить партию вкусного клейкого риса, все этапы — от выбора клейкого риса до его приготовления — должны быть очень тщательными и внимательными.

Мягкий, круглый, белый, вкусный клейкий рис. Фото: LAN HUONG

В частности, очень важен этап замачивания клейкого риса перед приготовлением. В зависимости от вида клейкого риса необходимо знать, как отмерять разное время замачивания. Ведь если не соблюдать осторожность, клейкий рис может стать мягким или сухим, потеряв свой характерный клейкий и ароматный вкус.

Два самых популярных блюда из клейкого риса в ресторане — это смешанный клейкий рис с куриной кожей и яйцами и полный клейкий рис.

Смешанный клейкий рис стоит 45 000 донгов, включая все привлекательные начинки, такие как яйца всмятку, хрустящую куриную корочку, китайскую колбасу, ароматный жареный лук, жирное масло с зеленым луком и насыщенный паштет.

Полный набор липкого риса с большим куриным бедром, мягким и ароматным мясом и другими начинками стоит 85 000 донгов и легко насыщает. Кроме того, ресторан также продаёт блюда по заявкам клиентов, минимальная цена начинается от 30 000 донгов.

Блюдо из клейкого риса считается «бестселлером» ресторана. Фото: LAN HUONG

«Когда мы только открылись, наш магазин по продаже липкого риса столкнулся со множеством трудностей. К 2009 году у нас всё ещё было мало клиентов, но мои родители продолжали упорствовать в бизнесе, понимая, что если мы будем продавать меньше, то и прибыль будет меньше».

С 2011 года и до начала пандемии COVID-19 ресторан постепенно приобретал известность и имел большое количество клиентов.

«После пандемии, хотя покупателей всё ещё много, по сравнению с предыдущим периодом дела идут не так хорошо. В среднем мы продаём 30 кг клейкого риса в день, что немного меньше, чем раньше», — поделилась она.

Вкус куриного липкого риса уже не тот, что раньше?

На странице отзывов в Google Картах ресторан Xoi Ga 315 Tan Dinh получил множество комплиментов от посетителей, в том числе иностранцев. Многие из них — постоянные клиенты ресторана, а некоторые пришли сюда по рекомендациям друзей или в социальных сетях.

Г-жа Фыонг напрямую продает клейкий рис покупателям - Видео : ЛАН ХЫОНГ

Май Нг прокомментировал: «Клейкий рис очень вкусный, мягкий, зерна рассыпчатые, сверху политый соусом, поэтому все вкусы восхитительны, не сухие, просто немного жирные».

Кэсси Де Леос, иностранная посетительница ресторана, также похвалила: «Жирно, но очень вкусно и ароматно. Клейкий рис с печёночным паштетом жирный и насыщенный. Я видела, как много местных жителей подходили, чтобы купить и забрать. Я обязательно попробую это блюдо снова».

Однако в разделе отзывов многие покупатели выразили сожаление, что вкус клейкого риса уже не тот, что раньше.

По этому поводу г-жа Фыонг сказала: «Думаю, это связано с тем, что многие клиенты давно здесь не обедали, и поэтому им здесь не нравится, ведь рецепт нашей семьи остаётся неизменным уже более 20 лет. Возможно, их вкусы меняются, как и у людей, каждый меняется каждый день».

Раньше не было большого количества ресторанов, поэтому люди могли бы посчитать клейкий рис вкусным, но сейчас появилось много новых блюд, у людей больше выбора, поэтому постепенно они находят одно место невкусным, то место изменилось, и это совершенно нормально.

Клиенты приходили за продукцией прямо с открытия. Фото: LAN HUONG

Г-жа Фыонг рассказала, что в ее ресторане нет каких-то уникальных или выдающихся рецептов по сравнению с другими местами, а это просто обобщение опыта, накопленного за многие годы, от поколения ее родителей до нынешнего поколения.

Вся семья готовит клейкий рис, думая: «готовим так, как будто готовим еду для своей семьи».

Рассказывая о счастливых воспоминаниях, связанных с рестораном, г-жа Фыонг сказала, что художник Тран Тхань дважды посещал Xoi Ga 315 Tan Dinh.

«Когда господин Тран Тхань впервые пришёл купить клейкий рис, он воскликнул: «Боже мой, почему этот магазин липкого риса существует так давно, что я узнал о нём только сейчас!». Это тоже прекрасное воспоминание, связанное с нашим магазином липкого риса», — вспоминала она с улыбкой.

Источник: https://tuoitre.vn/xoi-ga-20-nam-ban-o-cho-tan-dinh-trung-non-da-ga-chien-khien-tran-thanh-cung-phat-me-20250216225740829.htm