Vietnam.vn - Nền tảng quảng bá Việt Nam

Найден суп с крабовой вермишелью северного происхождения, спрятанный в переулке Сайгона более 40 лет назад

Báo Tuổi TrẻBáo Tuổi Trẻ19/11/2024

В Сайгоне уже более 40 лет в одном из переулков скрывается ресторан, где подают суп из крабовой вермишели. Посетители хвалят его за аутентичный северный вкус, полностью оправдывающий репутацию.


Tìm vị bún ốc riêu cua gốc Bắc, núp hẻm hơn 40 năm tại Sài Gòn - Ảnh 1.

Суп из крабовой вермишели «Тхань Хай», «спрятанный в переулке» в Сайгоне более 40 лет назад. Фото: Данг Кхыонг

Загляните за угол переулка Кидонг (Хошимин), чтобы найти магазин, где подают суп с крабовой вермишелью. По слухам, он существует уже более 40 лет. Его особенность — северный колорит этого деревенского супа с вермишелью, который сохраняется в самом сердце Сайгона уже много лет.

Ресторан Thanh Hai Crab and Snail Noodle Soup был открыт в 1982 году. Он расположен в тихом жилом районе с выцветшими зданиями. Владелица — г-жа Фам Тхи Хай, которой в этом году исполняется 72 года.

Суп из крабовой вермишели Тхань Хай славится своим вкусом.

Суп из крабовой вермишели Тхань Хай популярен уже 40 лет.

Сразу после подачи миска с лапшой «соблазняет» посетителей своим насыщенным ароматом. Присмотревшись, можно заметить, что это аромат супа из крабов и улиток, который был приготовлен так, чтобы «высвободить всю свою сущность».

Tìm vị bún ốc riêu cua gốc Bắc, núp hẻm hơn 40 năm tại Sài Gòn - Ảnh 2.

Миска вермишели с улитками, политая крабовым супом и свежими хрустящими улитками. Фото: HO LAM

Бульон получается непрозрачно-коричневым. Госпожа Хай поделилась: «Я долго варю бульон из крабовой пасты, карамболы, осадка рисового вина и т.д., чтобы он получился ароматным и имел такой цвет».

Во время еды ощущается насыщенность и лёгкое послевкусие бульона. Съев ложку, едокам сразу же хочется ещё, и они не могут «дать отдохнуть».

Суп из улиток и крабов почти покрыл миску лапши, очень свежий, особенно улитки, которые были хрустящими.

Госпожа Хай поделилась: «Я готовлю для гостей ту же еду, которую всегда ела моя семья. Позже я передала это мастерство дочери и невестке».

В кулинарной группе на Facebook один из пользователей поделился: «Я слышал, что суп из крабовой вермишели Thanh Hai имеет северный вкус. Попробовав его, я понял, что он оправдывает свою репутацию».

Суп из вермишели с крабом и улитками Тхань Хай - Видео : HO LAM

Суп из крабовой вермишели сменил местоположение, покупатели не могли его найти.

Госпожа Хай рассказала, что в молодости жизнь в Тхайбине была трудной, поэтому ей приходилось каждый день ходить в поля ловить крабов и улиток. Благодаря полученным «результатам» её семья часто готовила суп с крабовой лапшой на всю семью, а потом и она научилась делать то же самое.

В 1980 году госпожа Хай последовала за мужем на юг. С тех пор традиционный тайский суп с крабом и вермишелью Бинь остался лишь в её детских воспоминаниях.

Tìm vị bún ốc riêu cua gốc Bắc, núp hẻm hơn 40 năm tại Sài Gòn - Ảnh 3.

Госпожа Хай всегда хранит вкус семейного супа с крабовой вермишелью уже более 40 лет. Фото: DANG KHUONG

Живя вдали от дома, госпожа Хай помогает мужу воспитывать детей, продавая лотерейные билеты и папайю.

Она сказала: «Я много раз замечала, что на Юге продают только вермишелевый суп с тофу, свиной кровью и крабовым супом. Поэтому я решила привезти сюда вермишелевый суп в северном стиле. Те, кто хочет северной еды, идут ко мне, те, кто хочет южной еды, идут на рынок».

Её маленькая семья катит по улице Ки-Донг тележку, наполненную ароматом вермишели и супа из улиток. Кто-то ездит на мотоциклах, кто-то на велосипедах, кто-то на велосипедах… выезжает на тротуар, чтобы посидеть и поесть.

Tìm vị bún ốc riêu cua gốc Bắc, núp hẻm hơn 40 năm tại Sài Gòn - Ảnh 4.
Tìm vị bún ốc riêu cua gốc Bắc, núp hẻm hơn 40 năm tại Sài Gòn - Ảnh 5.
Tìm vị bún ốc riêu cua gốc Bắc, núp hẻm hơn 40 năm tại Sài Gòn - Ảnh 6.

Ингредиенты делают суп с крабовой вермишелью более «привлекательным» — Фото: ХО ЛАМ

Позже ей запретили торговать на тротуаре, поэтому ей пришлось перенести тележку с лапшой в форме улитки в ее нынешний маленький переулок, оставив после себя множество воспоминаний.

«Если мои постоянные клиенты больше меня не видят, они продолжают спрашивать то одного, то другого человека. Жаль, но клиенты ищут меня, как я могу их найти?» — сказала г-жа Хай.

Утром продают вермишель с улитками, вечером — лотерейные билеты.

Когда ее спросили, остались ли у госпожи Хай какие-либо незабываемые воспоминания, связанные с лотком с лапшой в виде улиток, она вежливо рассказала о трудном времени, когда ей приходилось зарабатывать на жизнь на улице, и об особых клиентах.

Госпожа Хай с юмором призналась: «Часто, когда я выезжаю на улицу с тележкой лапши, идёт дождь. Некоторые несут кастрюли с лапшой, некоторые – столы, стулья и брезент и забегают в дом. Но потом я выношу их продавать. К 7–8 вечера всё распродаётся».

Или же бывали и неожиданно добрые гости, вспоминая о которых, она всякий раз задыхалась.

«Каждый день в полдень я часто встречаю человека, едущего на велосипеде, чтобы поесть булочки с начинкой «бун рьё тхьё».

Он ел два месяца и сказал мне: «Я учусь в колледже, и у меня нет денег. Просто продай мне это в кредит, и я верну тебе деньги после окончания университета». Я сказал ему, чтобы он продолжал есть.

«Через два месяца он исчез. Я подумала, что меня обманули. Но позже он вернулся из-за границы и вернул мне долг. Он даже дал мне ещё денег», — эмоционально рассказала госпожа Хай.

Или в другой раз госпожа Хай согласилась продать обычную тарелку лапши студенту, который пришел поесть, когда этот человек заказал лапшу только с овощами и водой за полцены.

Г-жа Хай поделилась: «Я просто думала, что немного помогаю детям, ведь они ещё учатся в школе. Я так и продаю, но по ночам у меня есть ещё один источник дохода — продажа лотерейных билетов в парке Таодан».



Источник: https://tuoitre.vn/tim-vi-bun-oc-rieu-cua-goc-bac-nup-hem-hon-40-nam-tai-sai-gon-20241119123516739.htm

Комментарий (0)

No data
No data

Та же тема

Та же категория

Молодые люди отправляются на Северо-Запад, чтобы провести там самое прекрасное время года – сезон сбора риса.
В сезон «охоты» на тростник в Биньлиеу
В центре мангрового леса Кан-Джио
Рыбаки Куангнгая каждый день приносят миллионы донгов, сорвав джекпот с креветок

Тот же автор

Наследство

Фигура

Бизнес

Com lang Vong — вкус осени в Ханое

Текущие события

Политическая система

Местный

Продукт