Стандартизация халяльной кухни для привлечения потенциальных рынков

VHO - В связи с резким ростом числа мусульман, приезжающих в Дананг, и расширением международных рейсов, особенно из Дубая (Объединенные Арабские Эмираты) и стран Содружества Независимых Государств (СНГ), город уделяет особое внимание развитию профессиональной и систематической системы обслуживания халяль, стремясь стать ведущим дружественным к халяль туристическим направлением в Центральном регионе.

Многие отели и туристические направления в городе Дананг активно инвестируют в халяльные кухни.

  Компании стандартизируют, чтобы удовлетворить клиентов

Выявляя рынки Ближнего Востока, Южной Азии и СНГ как потенциальные группы клиентов со стабильными темпами роста, туристическая компания Da Nang Tourism продвигает исследования культурных и религиозных особенностей для повышения качества обслуживания. В частности, халяльная кухня (обязательный стандарт питания для мусульман) считается важнейшим фактором, позволяющим привлечь эту группу клиентов с высоким уровнем расходов и высокими требованиями.

По данным Департамента культуры, спорта и туризма города Дананг, туристы -мусульмане, особенно из стран Ближнего Востока, Индии, Малайзии, Индонезии, Казахстана... строго соблюдают правила халяля. Продукты питания должны быть сертифицированы и соответствовать стандартам; категорически запрещено использование свинины и продуктов из неё; алкоголь или ингредиенты неизвестного происхождения; животные должны быть забиты в соответствии с исламскими нормами. Для некоторых групп туристов, например, шиитов, правила ещё строже, включая отказ от определённых видов морепродуктов.

Мусульманские туристы не только контролируют ингредиенты, но и уделяют особое внимание чистоте и непорочности (тайиб), что означает, что еда должна быть гигиеничной, незагрязнённой (наджис) и не должна использоваться на общей кухне или в кухонных принадлежностях с продуктами Харам. Зоны хранения, обработки и хранения должны быть чётко разделены на халяльные и нехаляльные. Кроме того, питание должно соответствовать пяти времени молитвы в течение дня; особенно во время Рамадана, когда гости постятся, необходимо избегать предложения еды и питья в часы поста.

В настоящее время в Дананге насчитывается более 800 заведений, предлагающих блюда, адаптированные для мусульман, в том числе около 40 халяльных/индийских ресторанов, специализирующихся на мусульманских блюдах, более 10 заведений с кулинарным сертификатом «халяль», более 100 вегетарианских ресторанов, более 500 ресторанов и магазинов морепродуктов с меню и обслуживанием, адаптированными для мусульман. Некоторые заведения имеют престижный сертификат «халяль», например, Sun World Ba Na Hills или Halal Indrapura.

В последнее время многие крупные отели и курорты Дананга активно инвестируют в халяльные кухни, обучают персонал и сотрудничают с международными сертификационными центрами для повышения качества обслуживания. Представитель курорта Furama Resort Da Nang отметил, что, хотя он пока не принимает гостей, полностью отвечающих требованиям халяля, курорт регулярно обслуживает группы из стран АСЕАН и СНГ, которым требуется халяльная еда.

В настоящее время в отеле Furama Resort Danang есть отдельная халяльная кухня, которой руководит индийский шеф-повар и команда сотрудников, сертифицированных HalalTrip Vietnam. Весь производственный процесс оценивается и сертифицируется в соответствии со стандартом MS 1500:2019 JAKIM Malaysia — одной из самых престижных и строгих систем халяльной кухни в мире.

Благодаря четкому соблюдению требований, туристы высоко оценивают качество кухни, гибкость и профессионализм обслуживания. «В 2025 году комплекс Furama-Ariyana посетили более 2000 гостей из СНГ, более 2000 гостей из Индии и более 1000 гостей из Малайзии. Уровень удовлетворённости обслуживанием, особенно кухней, очень высокий», — отметил представитель Furama Resort Da Nang.

Не только крупные курорты, но и многие частные рестораны также активно откликнулись на халяльный тренд. Патрик Фернандес, владелец индийского ресторана Mumtaz, отметил, что открытие прямых рейсов из халяльного рынка в Дананг послужило для ресторана отличным стимулом расширить меню, модернизировать процесс производства и обучить персонал.

В то же время туристическая индустрия поощряет стартапы в сфере халяльной кулинарии. Это не только нишевый рынок с высоким потенциалом роста, но и вклад в укрепление имиджа Дананга как «дружелюбного туристического города, уважающего культурное разнообразие». Стандарты халяльной кухни теперь имеют четкие ориентиры; местная команда консультантов по сертификации оказывает поддержку на всех этапах – от проектирования кухни и выбора ингредиентов до производственных процессов, помогая компаниям легко внедрять модели устойчивого развития.

В городе Дананг много ресторанов, предлагающих халяльную кухню или рассчитанных на гостей-мусульман.

Положительные сигналы от новых маршрутов полетов

По данным Департамента туризма Дананга, за первые 10 месяцев 2025 года город посетили более 6,3 миллиона иностранных туристов, что на 25,9% больше, чем за тот же период. При этом впечатляющий рост наблюдался на рынках Индии, Малайзии, Индонезии, ОАЭ, Ирана и других стран, что свидетельствует о том, что спрос на пляжный и курортный туризм в Дананге продолжает привлекать мусульманских туристов.

В частности, с июня этого года Emirates запускает рейс Дубай – Дананг, открывая прямую связь с Ближним Востоком – рынком с высоким уровнем расходов и тенденцией к путешествиям семьями и большими группами. Кроме того, постоянно расширяется число чартерных рейсов из Казахстана и стран СНГ.

Г-н Нгуен Дык Куинь, заместитель председателя Ассоциации туризма Дананга, отметил: «Рынок халяльных товаров открывает возможности для устойчивого роста, потенциально помогая Данангу сбалансировать туристический рынок, снижая зависимость от традиционных рынков, таких как Корея или Китай. Это также группа клиентов, которые тратят много денег, остаются надолго и пользуются множеством высококачественных услуг».

По словам г-на Куиня, в ближайшее время планируется превратить Дананг в «халяль-дружественное направление» Центрального региона. Кроме того, необходимо сформировать сеть халяльных отелей, ресторанов и услуг международного уровня; соединить Хойан, Хюэ и Дананг в «центральный халяльный туристический коридор». Необходимо расширить долю рынка среди туристов из Малайзии, Индонезии и Сингапура, а также активно привлекать туристов с Ближнего Востока за счёт стыковочных и транзитных рейсов.

Для достижения этой цели Дананг продолжает уделять особое внимание подготовке кадров в области халяльной кухни, поддержке предприятий в получении сертификации, усилению продвижения на мусульманских рынках и развитию удобной инфраструктуры для туристов, такой как молитвенные комнаты и халяльные меню в отелях и на курортах.

Благодаря систематическим шагам и правильному направлению Дананг постепенно становится дружелюбным направлением, полностью отвечающим потребностям туристов-мусульман — потенциальной группы клиентов в мировой туристической индустрии.

Источник: https://baovanhoa.vn/du-lich/chuan-hoa-am-thuc-halal-de-don-thi-truong-giau-tiem-nang-185926.html