(Газета «Quang Ngai» ) — Фиолетовый клейкий рис! Звучит... сказочно, но это так реально! Настолько реально, что, когда вы его едите, по телу разносится сладкий и ароматный запах липкого риса.
В детстве все дети в деревне были жадными, но при этом очень... артистичными. Вот доказательство: это тоже был клейкий рис, но когда мама покупала обычный клейкий рис, без всяких причудливых расцветок, она садилась на крыльцо и ела его как обычно. Но каждый раз, когда мама покупала фиолетовый клейкий рис, она обнимала упаковку и выбегала в переулок, съедая каждый маленький кусочек очень «аккуратно», просто чтобы заинтересовать соседских детей поиграть с ним, а также чтобы взрослые, проходящие мимо, сделали комплимент: «Ух ты, какой красивый клейкий рис, фиолетовый клейкий рис, очень вкусно».
 |
| Фиолетовый цвет делает блюдо из клейкого риса ещё более выразительным. Фото: Чан Као Дуен |
Клейкий рис с фруктами Гак. Использование мякоти фрукта Гак для приготовления клейкого риса также даёт пурпурно-розовый цвет, но он не такой красивый и ароматный, как пурпурные листья. Фиолетовые листья легко выращивать, потому что это травянистое растение. Мама попросила где-то несколько голых стеблей, посадила их возле резервуара с водой и не ухаживала за ними. Однако через месяц у нас дома появился целый пучок пышных пурпурных листьев. Их было так много, что соседи приходили просить и просто собирали их.
В годовщину смерти, конечно же, подают клейкий рис, обычно фиолетовый клейкий рис, «добываемый» из пурпурных листьев. Его называют «добываемым», но на самом деле пурпурные листья мелко нарезают, кладут в кастрюлю, заливают примерно литром воды, кипятят несколько минут, и получается кастрюля с прекрасной пурпурной водой.
Давным-давно я до сих пор помню, как мама учила мою сестру готовить фиолетовый клейкий рис. Дайте воде остыть, а затем залейте туда клейкий рис, чтобы он настоялся. В моём родном городе (Са Хюинь, городок Дык Фо), когда мы готовим клейкий рис или сладкий суп, мы всегда используем королевский клейкий рис – вид клейкого риса с крупными зёрнами, известный своим ароматом, который, как говорят, в прошлом подносили королю. Если поднять крышку во время приготовления, об этом узнает вся округа. Каждый прохожий будет нюхать.
Клейкий рис замачивают в фиолетовой листовой воде на ночь, поэтому каждое зерно становится фиолетовым, как цвет традиционного платья Хюэ . Выньте клейкий рис, чтобы слить воду, и сварите клейкий рис. Когда клейкий рис готовится, фиолетовый цвет также готовится, становясь более мерцающим и блестящим благодаря эссенции липкого риса, выделяемой, охватывающей каждое зерно липкого риса. Если клейкий рис не варят с фиолетовой листовой водой, клейкий рис все еще вкусен по своей природе. Но при замачивании в этой фиолетовой листовой воде зерна липкого риса не только покрываются новой, мерцающей фиолетовой оболочкой, но и наслаждаются сладким, жирным и легким ароматом, который распространяется по всему дому, даже в переулок. Употребление фиолетового липкого риса с кунжутной солью также очень богато. Поданное на тарелке, светло-желтый слой кунжутной соли делает фиолетовый липкий рис еще красивее.
На подносе для подношений или на банкетном столе фиолетовый цвет клейкого риса выделяется, словно изюминка, привлекая взгляды посетителей. Древние были великолепны! Они оставили блюду из клейкого риса очаровательную особенность, сделав его более ароматным и красивым.
Помню, в детстве я часто ходила за мамой на ужины на годовщины смерти родственников. Мой взгляд упал только на тарелку фиолетового клейкого риса, и я не решалась попросить его. Взрослые часто брали то одну, то другую тарелку и клали мне в тарелку, но я кокетливо качала головой. Мама улыбалась и подмигивала моей семье: «Она любит только фиолетовый клейкий рис». Меня тут же проводили на кухню, держа в руках тяжёлый пакет из бананового листа с фиолетовым клейким рисом. Я подбежала показать маме, а потом сразу же побежала домой приглашать сестру поесть со мной. Сестра спросила, вкуснее ли это, чем то, что она приготовила. Я «польстила»… предвосхищая её будущие порции клейкого риса: «Он не вкуснее твоего. Но мне дают больше, чем тебе».
ТРАН КАО ДУЕН
СВЯЗАННЫЕ НОВОСТИ:
Ссылка на источник
Комментарий (0)