Hangzhou-köket: Upptäck de 10+ mest berömda och läckra rätterna som lockar turister

Hangzhou imponerar inte bara med Västra sjöns poetiska skönhet, utan erövrar även turister med sitt unika och sofistikerade Hangzhou-kök. När man nämner köket här tänker man ofta på typiska rätter som Longjing-te-stekta räkor med en lätt, naturlig smak eller Dongpo-bräserat fläskkött med ett charmigt, glänsande brunt lager, fylligt och fett. Följ med Vietravel för att upptäcka de 10+ typiska rätterna som har gjort Hangzhou-köket känt i hjärtat hos turister från när och fjärran.

1. Hangzhou-snacks – Hangzhou Crispy Chicken

Krispig Hangzhou-kyckling (Fotokälla: Collected)

När det gäller Hangzhou -köket får vi definitivt inte missa krispig kyckling – ett gatusnack som får besökarna att bli förälskade från första försöket. Kycklingen marineras med rika smaker, rullas i ett slätt lager mjöl och steks sedan tills den är gyllenbrun i kokande olja. Det som gör den oförglömliga smaken speciell är lagret av ströbröd som täcker utsidan och skapar en attraktiv krispig skorpa. Hangzhou krispig kyckling påminner många om den "kinesiska versionen av KFC", men har sina egna unika egenskaper tack vare det mjuka, saftiga köttet inuti, rikt på traditionell smak. Detta är en gatuspecialitet som passar alla åldrar, från barn till vuxna, mycket värd att prova när man utforskar det sofistikerade och rika kinesiska köket.
2. Tiggarens kyckling

Tiggarhöna (Bildkälla: Collected)

För att njuta av denna specialitet behöver du ett ganska speciellt verktyg – en liten hammare. Inte för att krossa kycklingen eller hugga benen, utan för att bryta lerlagret som täcker kycklingen efter stekning. Rätten är också känd under det populära namnet "lerbakad kyckling". Efter rengöring fylls kycklingen med näringsrika ingredienser som lotusfrön, ginseng, lök, peppar, ingefära, kryddor och örter. Därefter lindas kycklingen i färska lotusblad, täcks med lera och bakas i ugnen. Under värmen hårdnar lerlagret, vilket gör att kycklingen tillagas jämnt och skinnet blir gyllene och krispigt. Den lätta aromen av lotusblad genomsyrar köttet och skapar en mycket unik smak – både uppfriskande och fyllig. När du separerar lerlagret kommer du att känna det mjuka, söta köttet, lätt att separera från benet, blandat med aromen av traditionella kryddor. Detta är en av signaturrätterna som bidrar till sofistikeringen i Hangzhou-köket, och du kan hitta denna rätt på många kända restauranger i Hangzhou – där den fulla smaken av en unik traditionell kinesisk rätt bevaras.

3. Wokade räkor från West Lake med Longjing-teblad

West Lakes skönhet (Bildkälla: Collected)

Om Västra sjön och Longjingberget anses vara Hangzhous poetiska symboler, så är wokade räkor med Longjing-teblad en delikat blandning av natur och mat. Denna rätt är inte bara känd för den söta smaken av färska räkor, utan också attraktiv tack vare den karakteristiska aromen av Longjing-teblad - ett av de mest kända teerna i Kina, känt för sina många hälsofördelar.

På grund av detta tes höga värde kan dock många restauranger använda alternativa blad. För att verkligen uppleva essensen av West Lake-specialiteten bör du därför välja kända restauranger i Hangzhou som specialiserar sig på att servera rätter med äkta Longjing-te. Detta är en upplevelse du inte får missa om du vill utforska Hangzhous unika kök till fullo.

4. Sötsur fisk från West Lake

Fisk som fångas i området kring West Lake är inte bara känd för sina räkor, utan ger också en unik och oförglömlig smak. Fiskköttet är fast, rikt på naturlig smak och kokas med en blandning av vinäger och socker, vilket skapar en harmonisk sötsur smak. Detta är en typisk rätt som bidrar till att berika Hangzhous kulinariska karta, vilket gör den omöjlig för besökare att missa när de kommer till staden.

5. Dongpo Pyramidfläsk

Dong Po-bräserad fläsk (Bildkälla: Collected)

Dongpo-fläskrätten förknippas med namnet på poeten Su Dongpo - en berömd forskare från Songdynastin. Enligt legenden förvandlade han under matlagningen den traditionella bräserade fläskrätten genom att tillsätta Shaoxing-vin (Huangjiu) - ett populärt lätt vin i Kina - för att förbättra smaken. Köttet som valdes var sidfläsk, skuren i fyrkantiga bitar som schackpjäser, ungefär tre knogar tjocka. Bara i Hangzhou presenteras denna rätt i en unik pyramidform, vilket inte bara är iögonfallande utan också visar sofistikeringen i Hangzhou-köket. Detta är en av de typiska Hangzhou-rätterna som många matgäster älskar när de utforskar traditionella kinesiska smaker.

6. Pian Er Chuan-nudlar

Pian Er Chuan-nudlar (Fotokälla: Collected)

Pian Er Chuan är ett utmärkt sätt att börja dagen på, en signaturrätt från Hangzhous kök. En rejäl skål nudlar, bestående av tunt skivat fläskkött, fyllig benbuljong, färska grönsaker och krispiga bambuskott. Det är en av de bästa frukosträtterna i Hangzhou och nämns ofta i matprogram som A Bite of China, som hyllar essensen av traditionella kinesiska nudlar.

7. Kattöronudlar

Denna rätt, som härstammar från Qianlong-dynastin under Qingdynastin, har ingenting att göra med riktiga kattöron. Kattöronnudlar är små nudlar som är tvinnade till öronform, kombinerade med kycklingfärs, shiitakesvampar, torkade räkor och pilgrimsmusslor, vilket skapar en lätt men attraktiv smak. Detta är en av de typiska rätterna när man nämner Hangzhou-köket, mycket populär bland turister tack vare dess sofistikerade och utarbetade tillagning.

8. Dingsheng riskaka

Dingsheng-riskaka (Bildkälla: Collected)

Namnet på denna kaka kommer från den kinesiska frasen "定胜糕" - Dingsheng, som betyder "ståndaktig seger" eller "obesegrad". Historiskt sett användes kakan för att uppmuntra soldaternas kämparanda under den södra Songdynastin. Den mjuka, lena skorpan i kombination med den söta fyllningen med röda bönor är en distinkt höjdpunkt. Kakan har inte bara näringsvärde utan återspeglar också djupet i Hangzhous kulinariska kultur, vilket gör den till ett oumbärligt val för turister som vill utforska traditionella kinesiska smaker.

9. Rulltårta – Congbaohui

Congbaohui, även känd som salladslökrullar, är en typisk delikatess i Hangzhous kök. Denna rätt, som härstammar från den södra Songdynastin, var en gång en favorit hos den berömda premiärministern Qing Hui.

Det traditionella sättet att tillaga den är mycket speciellt: köttet lindas runt en pinne, wokas med salladslök och sedan inlindas i ett tunt degskal. Fyllningen blandas ofta med söt bönsås för att förhöja smaken. Men många restauranger serverar nu en separat skål sås, vilket ger en ny upplevelse för gästerna.

Kombinationen av salta, söta och aromatiska smaker av salladslök gör rullen till en av Hangzhous specialiteter som inte får missas när man utforskar traditionell kinesisk mat.

10. Xiao Long Bao – Shanghaisoppabullar

Xiao long bao är en av Hangzhous mest berömda delikatesser, med ursprung i den nedre delen av Yangtzefloden under den södra Songdynastin. Det distinkta namnet kommer från det traditionella sättet att tillaga dumplings: att ångkoka dem i små bambuångkokare.

Till skillnad från vanliga dumplings är xiao long bao-skalet gjord av ojäst mjöl, vilket skapar ett supertunt och slätt skal. Det speciella med denna rätt ligger i den fylliga soppan inuti. När du njuter av den bör du använda ätpinnar för att försiktigt göra ett litet snitt i dumplingen så att den varma soppan rinner ut, smutta först på vattnet, sedan den mjuka och doftande köttfyllningen och slutligen det tunna, smältande skalet. Detta är en delikat och unik upplevelse av Hangzhou-köket i synnerhet och det kinesiska köket i allmänhet, mycket värt att prova när man utforskar traditionell kinesisk mat.

11. Lotusrot fylld med klibbigt ris

Lotusrot fylld med klibbigt ris (Fotokälla: Collected)

När det gäller Hangzhous kök får man inte missa rätten fylld med lotusrot och klibbigt ris – en delikat dessert fylld med smaken av Västsjön. De krispiga lotusrotskivorna är fyllda med doftande klibbigt ris, blandat med en delikat sötma, vilket skapar en harmonisk kombination av traditionella ingredienser och skicklig tillagning. Om du har möjlighet att besöka Hangzhou, glöm inte att njuta av denna rätt på restauranger som använder färsk lotusrot från Västsjöregionen för att fullt ut uppleva den unika smaken här.

Hangzhous kök är inte bara utsökt mat utan också en kristallisering av kultur, historia och anda i södra Kina. Varje rätt bär på en historia, ett unikt prägel som får alla som har njutit av den att dröja sig kvar. Om du har möjlighet att sätta din fot i Hangzhou, glöm inte att ta dig tid att utforska denna sofistikerade kulinariska värld för att fullt ut uppleva skönheten i en stad som inte bara är vacker i sitt landskap utan också rik på smak.

Källa: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-hang-chau-v17312.aspx