Ägaren är en glad, ensamstående kvinna, och hennes kunder har varit lojala i tre generationer.

Många familjer har ätit brutet ris här i tre generationer eftersom fru Nam (riktiga namn Diep Thi Ngoc Anh) har en hemlighet för att få kunderna att komma tillbaka.

Ärver min mammas restaurang.

En helgmorgon besökte jag Mrs. Nams restaurang med brutet ris, som låg fridfullt och svalt på Tan Canh Street (Tan Binh-distriktet, Ho Chi Minh-staden). När jag anlände klockan 7 var plastborden i restaurangen fulla av kunder som i lugn och ro njöt av sin favoritfrukost. Ägaren hade redan ställt upp sitt stånd klockan 6.

Fru Nams restaurang är alltid full av kunder.

Fru Nam sa att hennes mamma öppnade detta risstånd före 1975 för att försörja sina barn. När hon var ung hoppade fru Nam av skolan för att hjälpa sin mamma att sälja mat. Ursprungligen var det bara ett litet, omärkt matstånd på gatan. Ägaren mindes att vid den tiden sålde hennes mamma, förutom krossat ris, även olika sorters klibbigt ris för att tjäna extra pengar och få ekonomin att gå ihop.

På den tiden sålde min mamma väldigt enkla risrätter, bara fläskskinn och korv, främst för att mata arbetarklassen. Priset var bara cirka 2 000–3 000 dong per tallrik. Senare, efter att min mamma gick bort, ärvde jag restaurangen och lade till fler ingredienser så att kunderna inte skulle bli uttråkade av smaken...

Fru Nam, butikens ägare.

Inledningsvis hade Mrs. Nams familjerestaurang bara en stabil bas av stamkunder, mestadels bekanta som bodde i närheten. Men eftersom menyn blev mer varierad och ägaren lade till bräserade ägg med rinnande äggulor som tillbehör, tyckte kunderna att den var mycket tilltalande. Ryktet spred sig och fler och fler stamkunder och nya kunder kom till restaurangen. Vissa dagar säljer hon slut på bara 3-4 timmar.

En tallrik ris kostar 60 000 dong.

Många kunder kallar skämtsamt fru Nam för den "lyckliga singel"-ägaren eftersom hon i hennes ålder fortfarande är singel, utan make eller barn. När hon tillfrågades om detta anförtrodde ägaren att hon också hade många friare när hon var yngre.

"Men på grund av omständigheterna offrade jag min egen lycka för att ta hand om min familj och mina syskon. Jag är lycklig och nöjd med mitt liv nu när alla mina fem syskon har stabila liv. Min dagliga glädje är att sälja ris till mina kunder, och det räcker", sa ägaren med ett strålande leende.

Särskild hemlighet

Eftersom jag inte hade ätit någonting till frukost beställde jag en tallrik med krossat ris med alla tillbehör för 60 000 VND. Här kostar rätterna mellan 25 000 och 60 000 VND, vilket ger kunderna gott om valmöjligheter. På mindre än en minut serverades en rykande het, doftande tallrik med ris framför mig.

Det brutna riset här, serverat med revbensspjäll, stekt ägg, fläskskinn, fläskbiff, korv, kinesisk korv, bräserat ägg med rinnande äggula, inlagda grönsaker, strimlad gurka… ringlad med lite sötsur fisksås, är en verkligt underbar kombination. Bara smakmässigt skulle jag ge det 8,5/10; det är definitivt värt ett besök.

”Jag har ätit här sedan fru Nams mamma fortfarande sålde, vilket är 50 år nu. Jag var liten då, bara 5 år gammal. Nu är jag 56, och jag äter fortfarande ofta på fru Nams restaurang. Jag tar till och med ofta med mig mina barn och barnbarn. Varje gång jag äter här minns jag min barndom. Tre generationer av min familj har ätit här!”, berättade fru Pham Thi Ngoc Nu (Tan Binh-distriktet), en stamkund på restaurangen, känslosamt.

Fru Nam ärvde sin mors restaurang.

[KLIPP]: En 50 år gammal restaurang som specialiserar sig på ris med bräserat ägg och rinnande äggula.

När hon hörde detta tillade ägaren att vissa kunder kom till hennes restaurang när de fortfarande dejtade, och även efter att ha fått barn tog de fortfarande med sig sina barn för att äta på restaurangen. Det är denna typ av tillgivenhet och stöd från kunderna som motiverar henne att fortsätta sälja de rätter som hon ärvt från sin mamma.

Herr Ngo Ba Hiep är också en stamkund på fru Nams restaurang. Han sa att hans favoritdel är de rinnande kokta äggen i fru Nams risrätt. Det är därför han besöker restaurangen 2-3 gånger i veckan, och varje gång kan han äta... 2-3 ägg. "De rinnande kokta äggen här har varit kända länge. Ägaren gör dem så väl; äggen är genomkokta på utsidan, med en perfekt rinnande gula inuti, och de smakar fylligt och krämigt", kommenterade kunden.

Restaurangens signaturrätt är bräserade ägg med rinnande äggulor.

Varje dag ägnar fru Nam hela sitt hjärta och sin själ åt sin risrestaurang. Hon berättar att hon på eftermiddagen går till marknaden för att köpa ingredienser, och på kvällen förbereder hon dem. Hon vaknar klockan 3 för att laga mat och gör sig redo att sälja klockan 6, och fortsätter tills allt är slutsålt.

Trots sin höga ålder säger hon att hon kommer att fortsätta sälja så länge hon orkar, eftersom det här är en plats som rymmer minnen av hennes avlidna mor, och även där hon har fått kärlek och stöd från otaliga generationer av kunder från när och fjärran…

Källänk: https://thanhnien.vn/quan-com-tam-mon-dinh-trung-long-dao-ba-chu-doc-than-vui-tinh-khach-ruot-3-doi-185230910113902365.htm