Ångkokta bullar med fyllning – en barndomsfavorit.

Med sitt mjuka ytterlager och rika, söta och läckra fyllning är ångkokta bullar inte bara ett mellanmål, utan också ett kärt minne. På den tiden var det inte ovanligt att se mormödrar och äldre systrar bära brickor med ångkokta bullar och ropa: "Vem vill ha ångkokta bullar...?"

Foto: CL

Skolåret är över, och för att undvika ett "sommarlov" fyllt med barn klistrade vid sina telefoner och TV-apparater kan mammorna följa med sina barn i köket för att baka ångkokta bullar.

Vanligtvis har ångkokta bullar bara fyllningar som mungbönor, kokosnöt, sesam och jordnötter. Beroende på tycke och smak kan dessa dock ersättas med fyllningar som durian, lotusfrön, taro etc. Dessutom kan degen smaksättas med kokosmjölk, grönt te, lila sötpotatis etc. för att förbättra rättens smak och färg.

Bland de olika fyllningarna för ångade bullar är kokosfyllningen den enklaste. Ingredienserna inkluderar riven kokos, rostade jordnötter (skalade och krossade), rostade sesamfrön och lämplig mängd socker och salt efter smak. Lägg först den rivna kokosen och sockret i en skål, tillsätt en nypa salt, blanda väl och låt det stå i 30-60 minuter så att kokosen absorberar sockret. När kokostrådarna blir genomskinliga, värm en stekpanna på spisen, tillsätt 1 tesked matolja och woka fyllningen på medelvärme. När fyllningen är varm, strö över lite tapiokastärkelse för att skapa en bindande effekt, rör om väl i några minuter tills fyllningen blir lite klibbig och kokosen är kokt, stäng sedan av värmen. Tillsätt de rostade jordnötterna (skalade och krossade) och de rostade sesamfrön och blanda väl. För mungbönfyllningen, efter att mungbönorna har skalats och kokats, mosa dem fint (medan de fortfarande är varma). Tillsätt socker och riven kokos och blanda väl. Rulla fyllningen till små, jämnstora bollar. Det här steget kommer garanterat att bli en succé hos små "små kockar".

Blanda sedan 200 g klibbigt rismjöl med 35 g vetestärkelse, 50 g socker och 1 matsked matolja. Tillsätt 300 ml vatten och rör om väl (du kan ersätta vatten med osötad färsk mjölk). Täck skålen med mjöl- och mjölkblandningen med plastfolie och lämna en liten glipa så att luften kan komma ut. Mikrovågsugna på medelhög effekt i 3–5 minuter, eller ånga i cirka 20 minuter tills degen är färdiggräddad. Ta ut degen och låt den svalna helt. Strö lite tapiokastärkelse eller rostat ris/klibbigt rismjöl på en plan yta för att förhindra att den fastnar. Ta hela degen ur skålen och rulla den till en lång cylinder. Skär sedan i små bitar, cirka 3 cm tjocka. Kavla ut varje degbit, placera fyllningen i mitten och forma den till en boll. Observera att degen är väldigt klibbig, så strö över mjöl efter varje steg. Efter formningen, rulla kakorna i ett lager finriven kokos för att avsluta processen och njut!

OBS!

Källa: https://baocamau.vn/banh-bao-chi-mon-an-tuoi-tho-a44595.html