Arabica-kaffeplantorna introducerades i Dien Bien på 1970-talet och utvecklades gradvis på kaffeplantagerna Dien Bien och Muong Ang. Efter årtionden av odling har Muong Ang-kaffe blivit en representativ produkt för lokalområdet och har visats och serverats vid den 15:e nationalförsamlingens sessioner, vilket har bidragit till att främja bilden av Muong Ang-regionen i hela landet.
Muong Ang-kaffe skyddas under tre produktformer: gröna kaffebönor, rostade kaffebönor och malet kaffe. I form av gröna kaffebönor har produkten en grågrön färg, svagt grön endosperm och en partikelstorlek på fyra millimeter eller mer. Koffeinhalten är 1,21 % eller högre, råproteinhalten varierar från 10,10 % till 14,96 % och sockerhalten från 4,09 % till 7,99 %. Rostade kaffebönor och malet kaffe har en delikat arom av blommor och frukter blandade med honung, koffeinhalten är 1,01 % eller högre och råproteinhalten varierar från 10,16 % till 12,96 %.
De unika egenskaperna och kvaliteten hos Muong Ang-kaffet formas av en kombination av naturliga förhållanden, jordmån, klimat och lokalbefolkningens odlingsmetoder. Muong Ang-kafferegionen ligger i den östra delen av Dien Bien-provinsen, på en höjd av cirka 600 meter över havet. Denna höjd är lägre än vissa kända Arabica-regioner som Son La eller Di Linh, vilket leder till skillnader i färg och bönstorlek. Muong Ang-kaffebönor tenderar att vara mörkare i färgen, ha en högre koffeinhalt och en lägre sockerhalt jämfört med kaffe som odlas på högre höjder.
Jordmånsfaktorer bidrar också till produktens distinkta kvalitet. Kaffeodlingsjorden i Muong Ang har en medelstor andel fin sand och en lämplig mängd lättillgängligt kalium, samtidigt som den är rik på spårämnen som koppar och zink. Detta förhållande hjälper kaffebönorna att uppnå en idealisk råproteinhalt. Dessutom kontrolleras skördeteknikerna strikt: kaffebär plockas endast när mognadsgraden når 95 % eller högre och föroreningarna inte överstiger 0,5 %, vilket säkerställer råvarornas enhetlighet.
Bearbetningen och rostningen utförs med strikt kontroll över tid och temperatur för att bevara produktens distinkta smak.
En annan viktig faktor som bidrar till kvaliteten på Muong Ang-kaffet är det stora dygnstemperaturintervallet under perioden då torrsubstansen bildas och ackumuleras i frukten. Från maj till september varje år varierar temperaturintervallet i Muong Ang från 8,5 °C till 11,5 °C. Denna temperaturskillnad främjar ackumuleringen av sockerarter, organiska syror och aromprekursorer i kaffebönorna. I kombination med lämpliga rostningstekniker omvandlas dessa prekursorer för att skapa den delikata blommiga och fruktiga aromen och honungssmaken, det karakteristiska kännetecknet för Muong Ang-kaffe.
För att säkerställa kvalitet och spårbarhet sker produktförpackningen lokalt. Detta bidrar till att bibehålla produktens konsistens innan den når marknaden.
Naturliga fördelar, traditionella jordbruksmetoder och förbättrade bearbetningstekniker har skapat ett rykte för Muong Ang-kaffe, en av de viktiga kaffeodlingsregionerna i nordvästra Vietnam. Skyddsområdet för geografiska beteckningar omfattar kommunerna Ang Cang, Ang Nua, Ang To, Bung Lao, Muong Dang, Ngoi Cay, Nam Lich, Xuan Lao, Muong Lan och staden Muong Ang i Muong Ang-distriktet, Dien Bien-provinsen (motsvarande de nya administrativa enheterna från och med den 1 juli 2025). Att erhålla certifiering för geografiska beteckningar är ett avgörande steg för att stärka produktens position på inhemska och internationella marknader, samtidigt som det skapar momentum för hållbar jordbruksekonomisk utveckling på platsen.
Källa: https://mst.gov.vn/bao-ho-chi-dan-dia-ly-muong-ang-cho-san-pham-ca-phe-197251210194437304.htm
![[Video] Hantverket att tillverka Dong Ho-folkmålningar har införts på UNESCOs lista över hantverk som akut behöver skyddas.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2025/12/10/1765350246533_tranh-dong-ho-734-jpg.webp)
Kommentar (0)