Kodelarna ser smutsiga ut men är läckra och näringsrika

[annons_1]

Docent Nguyen Duy Thinh, tidigare föreläsare vid Institutet för livsmedelsteknologi, Hanois universitet för vetenskap och teknologi, sa att nötköttsvål också kallas för en kons mage. Nötköttsvål är den dyraste delen av kons tarmar, förr i tiden använde man den för att tillaga många läckra rätter som wok, ångkok och gryta.

”Koböcker gör många människor rädda eftersom de innehåller kofoder, är svarta, luktar illa och ser smutsiga ut”, sade Thinh.

I vissa böcker om orientalisk medicin sägs det att nötköttsvam är bra för hälsan, särskilt för personer med magproblem. Men liksom andra inre organ kan nötköttsvam orsaka dyslipidemi om man äter för mycket. Det är bäst att bara ändra smaken med 1 till 2 måltider nötköttsvam i veckan. Personer med höga blodfetter och hjärt-kärlsjukdomar bör inte äta det.

När du köper nötvåt ...

Dessutom bör du köpa färska produkter och vara försiktig med fryst nötköttsvam. I vissa fall har myndigheterna upptäckt illaluktande nötköttsvam som transporterats för konsumtion.

Nötköttsbok ser smutsig ut men är väldigt näringsrik.

Några sätt att förbereda och vitgöra nötköttsvamp

Tillaga nötköttsvamp med lime

Efter att du köpt nötkoma bör du skölja den med vatten flera gånger för att rengöra den. Nötkomagens strukturella egenskaper är många veck som skapar en stor kontaktyta. Därför måste du skölja den noggrant för att rengöra alla fläckar.

Lägg sedan nötköttsvågen i skålen. Tillsätt cirka 15 g lime. Applicera lime i mellanrummen mellan vågbladen och pressa jämnt. Det svarta lagret kommer att rengöras mycket snabbt. Om du är rädd för att använda lime direkt kan du blanda lime med vatten för att få klart kalkvatten. Blötlägg vågen i limevatten i cirka 10-15 minuter och pressa sedan med lite salt. Vågen kommer också att rengöras mycket snabbt.

Efter att ha pressat med lime, skölj vom med vatten. Lime bleknar och deodoriserar mycket bra. När du pressar med lime, kom ihåg att använda handskar för att undvika direktkontakt med limen. Skölj dessutom noggrant för att säkerställa att limen är helt ren.

Blanchera i kokande vatten

Förbered en kastrull med vatten, tillsätt lite ingefära och krossat citrongräs. Koka upp vattnet och lägg sedan nötkoman i den för att blanchera. Blanchera nötkoman i cirka 10–15 sekunder och ta sedan upp den. Använd ätpinnar för att trycka till och vända alla sidor av nötkoman jämnt medan du blancherar.

Ta upp vom ur grytan, gnugga försiktigt för att ta bort den svarta hinnan. Skölj rent och den är klar att använda.

Du behöver tajma tillagningen så att vom inte blir seg och seg. När du blancherar vom, använd ätpinnar för att försiktigt skrapa bort den svarta hinnan. Om du ser att den lossnar, ta ut vom omedelbart.

Använd vinäger, salt, vin, färsk citron

Skala först av och ta bort överflödigt fett och hinna på baksidan av vom. Skölj flera gånger med vatten tills det är rent.

Lägg vom i en stor skål. Tillsätt salt, vinäger eller färskpressad citron. Krama väl för att ta bort lukten av vom. Krama väl i cirka 10 minuter och skölj sedan.

Fortsätt pressa med vin och krossad ingefära. Vin och ingefära gör vom mer doftande och mindre fiskig. Efter pressning, skölj med vatten och tillaga som vanligt.

Nguyen Ngoan

[annons_2]
Källa