Carambola, från mellanmål till märkesprodukt

Soc Trang Mr. Ngo Tuan Thanh, en ung och entusiastisk person, har förvandlat Soc Trang stjärnfrukt från ett populärt mellanmål till en högkvalitativ produkt och blivit en värdefull specialitet.

Soc Trang Mr. Ngo Tuan Thanh, en ung och entusiastisk person, har förvandlat Soc Trang stjärnfrukt från ett populärt mellanmål till en högkvalitativ produkt och blivit en värdefull specialitet.

Öka värdet på stjärnfrukter

När man nämner karamellfrukt tänker många omedelbart på bilden av en glänsande grön, ovalformad frukt som ofta växer längs floder och kanaler i väst. När den är färsk har karamellfrukten en karakteristisk sur och sträv smak. Men när den bearbetas till kanderade karameller, saltade och chili-marinerade karameller eller kanderade karameller blir smaken mer attraktiv, en blandning av sura, söta, salta och kryddiga smaker.

Tidigare ansågs karamellfrukt ofta vara ett populärt mellanmål, få människor tänkte på att höja värdet på denna frukt. Men i avdelning 7 i Soc Trang City lade Mr. Ngo Tuan Thanh (36 år) ner mycket tid, ansträngning och pengar på att investera i maskiner och förvandlade karamellfrukt till en märkesprodukt som är känd för många människor över hela landet.

Herr Ngo Tuan Thanh bearbetar stjärnfrukter till en specialitet från Soc Trang-provinsen. Foto: Kim Anh.

År 2020, när covid-19-pandemin bröt ut, var Thanhs familjs canariumträdgård också full av frukt. Vid den här tiden stötte konsumtionen av canarium på många svårigheter. När Thanh såg canariumfrukterna falla över hela marken fick han en tanke: "Varför inte bearbeta canarium till en produkt som kan bevaras längre och är lättare att konsumera?". Utifrån denna ursprungliga idé bestämde sig Thanh för att undersöka och lansera sin första produkt, saltad canarium.

”Tidigare ansågs karamellfrukt bara vara ett populärt, billigt mellanmål. Jag vill ändra på det, göra det till en välkänd specialitet, med god kvalitet, korrekt bearbetad, säker och med ett tydligt varumärke”, delade Thanh.

Med den beslutsamheten fortsatte han att undersöka marknaden och konsumenternas smak i många regioner. Enligt Thanh är sötsura canariefruktprodukter fortfarande nya för konsumenter i de norra och centrala regionerna. Samtidigt finns det inte tillräckligt med bearbetade canariefruktprodukter på marknaden idag på grund av nackdelen att de är svåra att konservera.

Soc Trang-stjärnäpplen urkärnas för att bättre möta konsumenternas efterfrågan. Foto: Kim Anh.

Därför beslutade sig Mr. Thanh för att investera mer systematiskt och noggrant i produkten. Han spenderade hundratals miljoner dong på att importera maskiner, undersöka bearbetningsformler och testa många olika konserveringsmetoder för att bearbeta krossad canariefrukt, vilket säkerställer att produkten bibehåller sin kvalitet under lång tid. Hans mål är att förvandla Soc Trang-canariefrukt till en högkvalitativ produkt som kan nå vitt och brett, inte bara stanna på den lokala marknaden.

Början var inte lätt, den krossade canariumfrukten var född, han tog med sig den för att introducera den på marknader och i butiker i Soc Trang-provinsen. Men eftersom priset är högre än för traditionell bearbetad canariumfrukt var det inte utan svårigheter att hitta en avsättningsplats.

Med en flexibel inställning till marknaden fortsätter Thanh att utnyttja styrkorna i sociala nätverk för att introducera och öppna fler butiker för att introducera Soc Trang Canarium-produkter, belägna i Can Tho .

Dessa ansträngningar har gett positiva resultat. Jämfört med den tidigare konsumtionen på några lådor per dag har antalet beställningar av krossad canariefrukt ökat.

Bearbetningen av stjärnfrukter vid Mr. Ngo Tuan Thanhs anläggning sker i ett slutet system, med stöd av maskiner, och konserveringstiden är längre än med den traditionella bearbetningsmetoden. Foto: Kim Anh.

Herr Thanh fortsatte att samla in feedback från kunderna och insåg att kunderna var ovilliga att äta stjärnfrukter eftersom fröna var hårda och svåra att äta, och fortsatte därför att undersöka hur man separerar fröna för produkten.

Till en början gjordes frösepareringen helt för hand, vilket tog mycket tid och ansträngning. Han kontaktade maskiningenjörer för att beställa tillverkning av frösepareringsmaskiner.

Efter mer än två års tester med många olika versioner föddes äntligen den kompletta karambolafröseparatorn, vilket gör bearbetningsprocessen snabbare, produkten har ett vackert utseende och behåller sin färskhet länge.

Produktkommersialisering

För närvarande bearbetas produkterna från stjärnfrukter i Mr. Thanhs anläggning i en sluten process, från urval av råvaror till förpackning av färdiga produkter. Färska stjärnfrukter köps in från trädgårdar i väst och transporteras sedan till fabriken för att separera kärnorna. De tvättas med en ozonmaskin för att säkerställa livsmedelshygien och -säkerhet, följt av steg som sockerbehandling, frysning och förpackning.

Tack vare denna process är stjärnfrukten inte sammandragande men behåller ändå sin krispighet, harmoniska sötsura smak och vackra gröna färg. Produkten håller sig särskilt bra i mer än en månad när den förvaras i kylskåp och kan frysas i upp till 12 månader.

I genomsnitt producerar herr Ngo Tuan Thanh mer än 2 ton kärnfria stjärnäpplen och många andra produkter gjorda av stjärnäpplen varje månad. Foto: Kim Anh.

Med priser från 80 000 till 90 000 VND/500 g låda vann den kärnfria canariumprodukten snabbt kundernas förtroende. Varje månad producerar hans anläggning mer än 2 ton kärnfri canarium. Han fortsätter inte där, utan fortsätter också att utöka produktionen till att omfatta torkad canarium och kärnfri stjärnfrukt. Efter avdrag för kostnader är hans månatliga vinst uppe i cirka 100 miljoner VND.

I framtiden hoppas Thanh kunna lansera Soc Trangs kanariumprodukter på den internationella marknaden, särskilt på marknader med en stor vietnamesisk befolkning. Å andra sidan letar han efter möjligheter att samarbeta med stora distributörer för att få produkter till stormarknader och få ett starkt fotfäste på marknaden.

Från en rustik frukt, till synes bara förknippad med människors barndom i väst, har Soc Trangs kanariefrukt nu blivit en specialitet som bidrar till att marknadsföra flodregionens kulinariska skönhet till ett stort antal inhemska och utländska gäster.

Källa: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/ca-na-tu-mon-an-vat-thanh-san-pham-thuong-hieu-d420400.html