Grillad sill blir oväntat en succé hos kunderna.

Under de senaste två veckorna har tusentals turister från och utanför Nghe An-provinsen varje dag flockats till kustbyarna i Hai Chau kommun för att njuta av smaken av kolgrillad sill.

Grillad sill är en traditionell rätt som äts i kustbyarna Thai Thinh, Xuan Chau, Tien Tien och Phuc Thanh (kommunen Hai Chau, provinsen Nghe An ).

Enligt lokala myndigheter har fiskare i kustbyarna i Hai Chau kommun fiskat sill i nästan 70 år. Årets sillfiskesäsong har dock sett en dramatisk ökning av antalet turister som flockas till kustbyarna, den högsta någonsin.

Tidigt på morgonen, längs den cirka 4 kilometer långa havsvallen som sträcker sig från fiskebyn Thai Thinh (Hai Chau kommun) till badorten Hon Cau, var hundratals sillgrillar redan tända, redo att tillaga de första omgångarna fisk. Sill var prydligt upplagd på järngaller, och grillarna plockade ständigt upp den gyllenbruna, väldoftande fisken och placerade den i behållare. Doften av grillad fisk, blandad med rök och havsbris, genomsyrade hela området.

Lokalbefolkningen kommer hit för att njuta av grillad sill, sittande i grupper om 5 till 20 personer i provisoriska vindskydd, tält, under tallskogar eller runt grillar. Grillad sill säljs för 50 000–60 000 VND/kg. Turister njuter av sill genom att urbena den, ta bort fjäll och linda in fiskköttet i färska grönsaker, vermicelli eller rispapper, doppa det i fisksås. Ett enklare alternativ är att linda in fiskköttet i fikonlöv och doppa det i chilisås eller limesalt. Sillens vita, feta, söta kött har en distinkt arom, vilket gör den unikt tilltalande.

Korgar med grillad sill arrangeras och visas upp till försäljning vid fiskgrillar längs båda sidor av kustvallen som löper genom Hai Chau kommun (Nghe An-provinsen), vilket skapar en mycket iögonfallande syn.

Enligt Hoang Van Phuong från Dien Chau-kommunen i Nghe An-provinsen är det en mycket trevlig upplevelse att njuta av grillad sill i den lugna atmosfären i en fiskeby, fylld av lokalbefolkningens skratt och prat. Dessutom kan besökare fördjupa sig i fiskelivets rytm och bevittna lokalbefolkningens erfarenheter när de fiskar, skördar musslor, drar upp nät, öser upp räkor, bygger flottar och väver nät... Dessa aktiviteter erbjuder mycket berikande upplevelser.

Fru Tran Thi Lien, en turist från Thanh Hoa, berättade att hennes familj reste nästan 100 km för att njuta av grillad sill över kol. Överraskande nog lockade området en stor folkmassa. Hennes familj var mycket imponerad av den färska och läckra grillade sillen.

Fru Nguyen Thi Lam, från fiskebyn Thai Thinh i Hai Chau kommun, sa att de under högsäsong säljer nästan 100 kg grillad fisk vissa dagar. För att grilla fisken i tid för turisterna hjälper hennes man och dotter till med grillning, servering och uträttande av ärenden. Efter avdrag för utgifter tjänar familjen en vinst på över 1 miljon VND per dag.

För att ge turisterna tillräckligt med grillad sill måste kolgrillarna anställa extra personal för att väcka lågorna, lägga upp fisken på grillarna och snabbt lägga över den tillagade fisken i serveringsbehållare.

Hela Hai Chau-kommunen har nästan 300 motorbåtar med motorer från 20 till 35 hästkrafter, specialiserade på kustnära fiske. Sill fångas 3 till 7 sjömil från fastlandet. Varje resa ger mellan 120 kg och över 200 kg färsk sill, främst fläckig sill och blåssill. I år lekte sillen senare än tidigare år. Därför kommer fiskarnas sillfiskesäsong att förlängas till slutet av juni. Detta säkerställer en tillräcklig tillgång på sill för grillning och servering av turister under en avsevärd period.

Fiskaren Tran Van Yen från fiskebyn Tien Tien i kommunen Hai Chau rapporterade att stranden här är svagt sluttande, grund och bildar en båge med få stora vågor, och har två flodmynningar, Lach Thoi och Lach Van, vilket skapar en miljö med riklig föda för sill. Från mars till maj ger krillsäsongen också en riklig födokälla för sill att växa och samla i stora stim. Förutom att tillhandahålla daglig mat för lokalbefolkningen, närliggande områden och bergsområden, tillhandahåller sill också råvaror för fisksåsproduktion i kustkommuner som Dien Chau, An Chau och Quynh Phu... Medan flottar tidigare avgick i gryningen, ger sig fiskarna nu av på eftermiddagen för att fiska på natten och återvänder till stranden tidigt på morgonen. Med priser från 35 000 till 40 000 VND/kg för färsk sill på stranden, tjänar varje flottägare från över 1 miljon till nästan 3 miljoner VND per resa.

Med en plötslig ökning av kunder och en kraftig ökning av efterfrågan på sill kunde varje grillstation tillaga och sälja 50–100 kg sill, vilket gav en inkomst på över 1 miljon VND per dag.

Enligt Le Van Thong, chef för den ekonomiska avdelningen i Hai Chau kommun i Nghe An-provinsen, har området två sillfiskesäsonger: från mars till slutet av maj och från slutet av augusti till oktober. I år har antalet besökare till området ökat dramatiskt, vilket skapar en skjuts för lokal turism och ger området en möjlighet att marknadsföra varumärket havssill; skönheten, unikheten och sofistikeringen i dess kulinariska kultur. För att säkerställa professionalism har kommunstyrelsen skärpt förvaltningen och krävt att små handlare och företag visar priser, säkerställer livsmedelshygien och upprätthåller en ren och civiliserad restaurangmiljö. Samtidigt har parkeringsplatser och mathaller omorganiserats för att vara prydliga och civiliserade.

Enligt nyhetsrapporten

Källa: https://baoangiang.com.vn/ca-trich-nuong-than-hoa-bat-ngo-hut-khach-a481939.html