Hur man konserverar kokt kyckling för att behålla den god, krispig skinn och säker för hälsan

Kokt kyckling är en traditionell rätt som är oumbärlig på den vietnamesiska nyårsbrickan. Kyckling tillhör proteingruppen så den kan lätt bli dålig om den inte konserveras ordentligt.

Läcker kokt kyckling, krispigt skinn, skickligt skuren så att varje bit har skinn - Foto: MINDFULNESS

I ett samtal med Tuoi Tre Online sa Dr. Ho Hong Thuy - University of Medicine and Pharmacy Hospital, Ho Chi Minh City (filial 3) - att kokt kyckling är en oumbärlig traditionell rätt på den vietnamesiska nyårsaftonsbrickan.

Kycklingkött är dock mycket känsligt för bakteriell kontaminering om det inte konserveras korrekt, vilket leder till hälsorisker.

Nedan följer några viktiga tips för att bevara kokt kyckling på ett säkert sätt, så att den behåller dess smak och näringsvärde under Tet.

Tips för att tillaga kyckling för att bevara den längre

Välj färsk och ren kyckling, välj kyckling från en pålitlig källa; kycklingköttet måste vara färskt, inte ha någon konstig lukt, ha slät hud och inga blåmärken.

Rengör kycklingen noggrant och ta bort alla fjädrar och organ, särskilt områden som är känsliga för infektion, såsom oljekörtlarna i kycklingens svans.

Koka kyckling ordentligt: ​​Koka noggrant, kyckling ska kokas tills köttet är helt genomkokt, utan rött blod kvar i benen eller buljongen.

När det kokar, tillsätt salt eller ingefära eller citronblad i vattnet för att öka den antibakteriella förmågan och hålla kycklingen god.

Kyl ner ordentligt: ​​Låt kycklingen svalna naturligt i en sval miljö efter kokning.

Lägg inte varm kyckling i en låda eller kylskåp omedelbart.

Förvara i kylskåp: förvara kycklingen i kylskåpet om den ska användas inom 1-2 dagar, temperatur från 0-4 grader Celsius.

Slå in kycklingen tätt i plastfolie eller lägg den i en sluten behållare för att undvika exponering för luft och förhindra korskontaminering av bakterier.

Om du vill förvara kycklingen i frysen längre (3–7 dagar) behöver den frysas vid -18 °C.

Kom ihåg att skära kycklingen i små bitar och linda in den försiktigt i en återförsäljbar plastpåse eller en specialförpackning för att undvika uttorkning eller frysning.

Använd kycklingbuljong: Låt köttet ligga kvar i buljongen för att förhindra att kycklingen torkar ut och förlänga hållbarhetstiden. Du kan låta kycklingen ligga nere i buljongen. Täck över och förvara i kylskåp. Koka upp buljongen innan du använder den igen för att döda bakterier.

Tips för säker användning av kokt kyckling: Kontrollera före användning och observera färgen. Om färsk kyckling är den vanligtvis ljusgul, inte missfärgad eller har blåmärken.

Bortskad kyckling har ofta en sur, fiskig eller obehaglig lukt. Om kycklingköttets yta känns slemmig och inte längre fast vid beröring, bör den inte användas.

Värm upp ordentligt: ​​Koka kyckling innan du äter den, särskilt om den har förvarats i kylskåp. Undvik att värma upp den mer än en gång eftersom det förstör näringsämnen och ökar risken för bakteriell kontaminering.

Misstag att undvika vid förvaring av kokt kyckling

Enligt Dr. Thuy, låt inte kokt kyckling ligga i rumstemperatur för länge, särskilt inte i mer än 2 timmar, eftersom den lätt kan bli förorenad, särskilt i varmt väder.

Använd inte vanliga plastpåsar eftersom de inte är lufttäta och kan utsätta kycklingen för bakterier, vilket leder till snabb förstöring.

Undvik också att förvara kyckling tillsammans med rå eller starkt luktande mat (som fisk eller räkor) för att undvika korskontaminering.

Om du har överblivna kokt kyckling kan du använda den för att laga nya rätter som strimlad kyckling blandad med grönsakssallad, kyckling- och vermicelli-soppa eller kycklingsoppa, stekt kyckling med citrongräs och chili eller sötsur kycklingsås.

Tillaga inte med för mycket olja – det gör maten svårsmält och är inte bra för hälsan.

Var uppmärksam på hand- och verktygshygien: Tvätta händerna noggrant och rengör verktyg som knivar och skärbrädor när du hanterar kyckling för att förhindra spridning av bakterier.

Även om kylning är bra för konservering, bör kyckling konsumeras inom en kort tidsperiod för att säkerställa kvalitet och näringsvärde.

Källa: https://tuoitre.vn/cach-bao-quan-ga-luoc-van-giu-duoc-vi-ngon-da-gion-an-toan-suc-khoe-20250127144556317.htm