Hur man lagar läckert och vackert gelékött till månens nyår

[annons_1]

1. Ingredienser för att laga köttgelé

800 g skinka
150 g grisöron
2 torkade lökar
30 g torkade shiitakesvampar
20 g torkade träöronsvampar
En halv morot
Krydda: Fisksås, salt, kryddpulver, peppar, ostronsås, MSG

Dongkött 2.jpg — Marinerat fläsklägg (Foto: Lao Dong)

2. Hur man lagar läcker köttgelé

Steg 1 : Förbered ingredienserna

Tvätta grisens fötter och blötlägg dem i utspätt saltvatten i 20 minuter, skölj sedan och låt rinna av. Blötlägg grisens öron i salt, vinäger, ingefära eller citron, skölj sedan och låt rinna av.

Förbered sedan en kastrull med kokande vatten, tillsätt lite salt och krossad schalottenlök, koka sedan upp grisöra och grisfår för att ta bort det smutsiga skummet. Detta gör köttgelén klarare, godare och vackrare. Skär sedan grisfåran och grisöra i munsbitsstora bitar.

Blötlägg skogssvampar tills de blommar, tvätta dem och skär dem i långa strimlor. Blötlägg shiitakesvampar tills de blommar, tvätta dem och skär upp blommor på hattarna. Tvätta morötter och skär upp blommorna. Skala, tvätta och hacka schalottenlök.

Steg 2 : Marinera köttet

Marinera det skivade fläsklägget och grisörat med 1 msk fisksås, 1 tsk salt, 1 tsk kryddpulver och 1 tsk peppar. Rör om väl så att kryddorna absorberas. Marinera köttet i minst 30 minuter till 1 timme.

Steg 3 : Sjud grisens fötter

Stek hälften av schalottenlöken tills den doftar gott, tillsätt sedan det marinerade fläsklägget och grisörat och woka tills de är genomkokta. Tillsätt sedan tillräckligt med vatten för att täcka köttet och koka upp. När vattnet kokar, sänk värmen till medel-låg och låt sjuda i 1-1,5 timmar tills köttet är mört. Skumma då och då av skummet för att hålla vattnet klart.

Steg 4 : Woka träöronsvampar och shiitakesvampar

Ställ pannan på spisen, tillsätt lite olja eller ister, tillsätt sedan den återstående hälften av schalottenlöken, svampen och shiitakesvampen, krydda med kryddor och woka i 2 minuter.

När fläsklägget är mört, tillsätt de wokade svamparna och shiitakesvamparna, krydda med fisksås, salt och kryddpulver efter smak. Låt koka i 3-4 minuter, tillsätt lite peppar och stäng av värmen.

Steg 5 : Slutför

Blanchera morötterna och lägg dem i botten av skålen. Lägg sedan försiktigt fläsklägget, grisöronen, svamparna och shiitakesvamparna ovanpå morötterna. Vänta tills köttet svalnat, slå sedan in det i plastfolie och lägg det i kylskåpet i 4–6 timmar tills det är fryst.

kött fb.jpg — Läcker och vacker gelékötträtt till kinesiskt nyår (Foto: bachhoaxanh)

3. Anmärkningar vid tillagning av köttgelé

För att laga läcker köttgelé bör du använda frambenet, vilket är magrare.

Med gelékött, tillaga det inte för salt eftersom när du äter gelékött, doppa det i en läcker fisksås bestrött med varm peppar och syrlig mat, det kommer att vara mycket tilltalande.

När du skivar champinjoner och skogssvampar bör du inte skiva dem för smått, då kommer de att smula sönder och förlora sin smak.

När du kokar fläsklägg kan du använda en tryckkokare för att spara tid och göra köttet mört snabbare. Men du bör observera att du använder mindre vatten än med den vanliga tillagningsmetoden.

Köttgelén sitter ordentligt ihop till en klar, vacker geléliknande massa. När du äter, använd en tunn, vass kniv för att glida runt kanten på skålen och vänd försiktigt köttgelén upp och ner på tallriken. En skål med klar, vacker köttgelé kommer att framträda, extremt attraktiv och vacker.

Varje köttbit är mör, svampen och shiitakesvampen är krispiga, med en doft av peppar och en fyllig smak. När den äts, doppa den i fisksås med peppar, ät den med varmt ris med pickles och inlagd lök, det är utsökt. Det geléerade köttet har en uppfriskande, klar smak, är vackert att titta på och är inte alls fet.

När det gäller konservering bör fryst kött endast användas inom 5–6 timmar efter att det tagits ut ur kylskåpet, men om det förvaras i kylskåp kan det hålla sig i 7–10 dagar.

För att bevara det länge bör du dela det i små portioner, blanda inte använt kött med oanvänt kött. Om köttet luktar illa och är vattnigt bör du inte använda det mer.

Lycka till med din vackra, klara köttgelé för att fira Tet!

>> Se fler läckra recept varje dag

Den mest detaljerade nyårsgåvan för Drakens år 2024

Kockkonstnären föreslår den mest kompletta och detaljerade brickan för årsslutet på eftermiddagen den 30:e måndagens nyår 2024 för alla 3 regioner norr - central - syd.

Hur man gör enkla pickles för att lindra matsmältningsbesvär under Tet

Pickles är en sidorätt med en utsökt krispig, sötsur smak, mycket stimulerande för smaklökarna. Speciellt på helgdagar och Tet är detta en mycket effektiv rätt för att förhindra tristess. Nedan följer ett enkelt sätt att göra gurkpickles för att lindra känslan av mättnad under Tet.