Skolmatningsstandarder för en hälsosam vietnamesisk ung generation

Medan Japan, Sydkorea och Singapore anser att skolmåltider är nyckeln till att förbättra sina invånares ålder och livslängd, har även Ho Chi Minh-staden följt denna riktning med programmet "Standardnäringsmeny för skolor".

Under årens lopp har barns genomsnittliga längd i Ho Chi Minh-staden kontinuerligt ökat - Foto: TTD

Skolmåltider ger energi och näringsämnen som är nödvändiga för barns övergripande utveckling, särskilt längdtillväxt.

Från standardmåltider till individuell näringsranson

Klockan tolv den 7 oktober var vi på Dinh Tien Hoang Primary School i Tan Dinh-distriktet i Ho Chi Minh-staden, när eleverna åt lunch. Vid varje bord satt fyra elever tillsammans, var och en med sin egen bricka.

Dagens meny bestod av fläsk i tomatsås, wokade grönsaker och spenatsoppa. På varje bord fanns en kastrull med grönsakssoppa som eleverna kunde lägga till om de ville.

Denna lunch för elever från Dinh Tien Hoang Primary School tillagas enligt Standard School Nutrition Menu - ett program för standardmåltider för internat från utbildningsdepartementet i Ho Chi Minh City som startade 2012. Det är därför en "näringsrik" lunch bestående av fyra rätter och fyra grupper av ämnen som vägs - mäts - räknas och nästan aldrig upprepas inom två veckor.

Detta arbete utförs smidigt med noggranna begränsningar från livsmedelsleverantören, kontrolleras, kvantifieras och kvalitetskontrolleras av skolans vägnings- och mätavdelning samt den medicinska avdelningen.

Skolans rektor Tran Thi Thu Huong informerade att efter sex år av att ha tillhandahållit näringsrika måltider till eleverna har måltiderna generellt sett mottagits varmt av elever och föräldrar. Det speciella är att skolan även tillhandahåller näringsrika måltider för överviktiga och undernärda elever. Överviktiga eller undernärda elever får äta först av skolan för att uppfylla sina egna näringsnormer.

"Måltider spelar en viktig roll i barns utveckling. Därför arbetar vi alltid med föräldrar och samordnar med dem för att säkerställa att barnen får liknande måltider på morgonen och kvällen så att de kan utvecklas på bästa sätt. Jag är glad att många föräldrar på skolan nu verkligen förstår vikten av måltider för barn och samordnar väl med skolan för att implementera näringslära från skolan till hemmet", uttryckte Thu Huong.

Nguyen Binh Khiem Primary School i Ho Chi Minh City har också i många år tillhandahållit näringsrika måltider till elever. Skolan har särskilt ett kök, så det är bekvämare att tillhandahålla näringsrika måltider enligt den meny som föreskrivits av Ho Chi Minh Citys utbildningsdepartement.

Varje måltid som eleverna här följer också de näringsmässiga standarderna och måste innehålla tillräckligt med protein, vitaminer, mineraler, fett och fibrer som behövs för deras ålder. Eleverna äter enligt den föreskrivna portionen och menyn informeras föräldrarna varje vecka.

För att strikt följa menyn och näringsransonerna inbjuder Nguyen Binh Khiem Primary School även föräldrar att äta lunch med eleverna enligt föräldrarnas behov.

Föräldrar behöver bara anmäla sig på morgonen hos klassläraren. Vid middagstid kan föräldrarna sitta vid bordet med sina barn för att se "hur bra kvaliteten på lunchen är".

Elever på Dinh Tien Hoang Primary School under lunchtid - Foto: M.DUNG

Viktigt för barns övergripande utveckling

Enligt Dr. Do Thi Ngoc Diep – tidigare chef för Ho Chi Minh Citys näringscenter – har medellängden på barn i Ho Chi Minh City kontinuerligt ökat under de senaste åren. Vart femte år har barn i samma ålder en genomsnittlig längd som är högre än tidigare.

Skolmåltider har många fördelar. Näringsmässigt ger skolmåltiderna energi och många näringsämnen för att möta behoven av lärande, motion, fysisk och mental utveckling beroende på ålder, inklusive längdtillväxt.

När skolmåltider tillagas enligt riktlinjer, rekommendationer och näringsstandarder säkerställer de en mångfald i maten, balanserar näringsgrupper, begränsar överdrivet salt- och sockerintag samt vitamin- och mineralbrist, vilket bidrar till att kontrollera näringsrelaterade sjukdomar som undernäring, mikronäringsbrist, övervikt och fetma.

När det gäller beteende spelar skolmåltider en viktig roll i att bygga hälsosamma matvanor som är gynnsamma för elevernas hälsa... I avlägsna områden bidrar skolmåltidsprogram inte bara till att förbättra näringen utan uppmuntrar också barn att gå i skolan.

Enligt Ms. Diep har Vietnam utvecklat och fortsätter att utveckla näringsriktlinjer för skolmåltider för att ge näringsrekommendationer för skolmåltider baserade på principen att tillhandahålla tillräcklig energi och nödvändiga näringsämnen, balanserad och varierad mat för att hjälpa eleverna att utvecklas fysiskt, vilket bidrar till att förbättra kvaliteten på framtida mänskliga resurser i landet.

Hon tillade: ”Ho Chi Minh-staden ligger i framkant i landet när det gäller att utveckla ett näringsriktigt menysystem och utbildning och implementering av näringsriktlinjer för skolmåltider på alla nivåer.” Men i verkligheten, som rapporterats i pressen, finns det fortfarande vissa ställen som ”fuskar” och skär ner på portioner eller ingredienser, så det krävs ytterligare övervakning för att säkerställa elevernas måltiders kvalitet.

Modell för strikt skolmåltidshantering

Även om Singapore implementerade det senare, utmärker sig det genom sin strikta förvaltningsmodell. År 2011 utvecklades programmet "Healthy School Meals" (HMSP) av National Health Agency i samarbete med utbildningsministeriet , vilket fastställde specifika standarder för portioner och proportioner av livsmedelsgrupper i måltider.

Därför måste varje måltid i skolan innehålla minst en portion grönsaker, frukt och fullkorn. Samtidigt tillämpas även strikt hälsosamma tillagningsmetoder som kokning, ångkokning, reducerat socker, salt och fett.

Denna policy förbättrar inte bara kvaliteten på skolmåltiderna avsevärt utan bidrar också till att bygga hälsosamma matvanor från ung ålder. Enligt CNA har andelen överviktiga barn i Singapore minskat avsevärt tack vare dessa justeringar, samtidigt som den genomsnittliga livslängden för befolkningen också har ökat till cirka 83,5 år – ett av de högsta siffrorna i Asien.

Asiatiska länders erfarenheter av att förbättra skolmåltiderna

Japan är ett av de första länderna i Asien som byggt upp ett systematiskt och storskaligt skolmåltidsprogram.

Enligt Global Child Nutrition Foundation (GCNF) har Japan sedan 1954 implementerat den nationella skollunchalagen för att tillhandahålla säkra och näringsrika måltider för elever i grundskolan och högstadiet. År 2005 antogs särskilt "grundlagen om mat- och näringsutbildning" (Shokuiku), med målet att skapa hälsosamma matvanor från tidig ålder.

Måltiderna utformas av experter för att säkerställa balans och näring, och åtföljs av praktiska pedagogiska aktiviteter som att äta tillsammans, städa och sortera sopor, vilket hjälper barn att förstå och uppskatta värdet av mat. Framgången för skolmåltidsprogrammet i Japan demonstreras tydligt genom imponerande siffror.

Enligt en undersökning från 2023 av det japanska ministeriet för hälsa , arbete och välfärd har mäns genomsnittliga längd ökat till 1,72 m och kvinnors till 1,58 m, jämfört med 1,5 m respektive 1,49 m år 1970. Samtidigt leder Japan också världen i förväntad livslängd, med en genomsnittsålder på över 84 år.

I Korea antogs skolmåltidslagen 1981, tillsammans med det integrerade skolmåltidssystemet, för att strikt hantera menyer, näringsinformation, riktlinjer för livsmedelssäkerhet och allergihantering. Ett system för näringslärare implementerades också 2006 för att säkerställa att måltiderna är åldersanpassade.

Enligt Korea Times är skolmåltiderna i Korea inte bara mättande, utan extremt rika och varierade med ris, soppa, tillbehör (banchan), kimchi och säsongens grönsaker. Därför hyllas dessa måltider som "världens bästa skolluncher".

När det gäller näring visar data från CEIC Data att andelen barn under 5 år med hämmad utveckling i Korea endast är 1,7 % – en mycket låg siffra jämfört med många länder i regionen. Undersökningar 2022 visade också att andelen lätt undervikt hos elever i grundskolan och mellanstadiet endast låg på cirka 2–3 % – vilket bevisar skolornas näringsprograms enastående effektivitet.

**************

>> Del 3: Kan inte leva länge om maten är smutsig och miljön är förorenad

Tillbaka till ämnet

MIN DYNGD - THUY DUONG - TAM DUONG

Källa: https://tuoitre.vn/chuan-dinh-duong-hoc-duong-de-the-he-tre-viet-nam-khoe-manh-20251010084053401.htm