Berättelsen om den kubanska presidentens och hans frus lunch med friterade vårrullar och fiskbullar i Hanoi

(Dan Tri) - Medveten om att Kubas förste sekreterare och president Miguel Díaz-Canel och hans fru gillar fiskbullar och friterade vårrullar, förberedde Ms. Le Thi Bich Loc (på Cha Ca-gatan, Hanoi) personligen för dem att bjuda de två framstående gästerna.

Klockan 10 den 31 augusti skärptes plötsligt säkerheten på Cha Ca-gatan ( Hanoi ) när polisen dök upp. Folk runt omkring var nyfikna och förutspådde att en speciell gäst snart skulle komma på besök.

Två timmar senare stannade en skinande svart bil framför husnummer 14 på gatan Cha Ca. Bildörren öppnades och Kubas förste sekreterare och president Miguel Díaz-Canel Bermúdez och hans fru klev ur. Leende gick de långsamt in i det gamla huset.

Fru Loc tog ett foto med hustrun till Kubas förste sekreterare – president (Foto: Tillhandahållet av karaktären).

Fru Le Thi Bich Loc (född 1949, husägare) och hennes syster samt några släktingar välkomnade varmt gästerna. På andra våningen hade familjen dukat upp ett matbord med fiskbullar, friterade vårrullar och vietnamesiska frukter för att välkomna de framstående gästerna.

”Lunchen var en familjeaffär, inte en diplomatisk fest”, berättade Ms. Loc för reportern Dan Tri .

Enligt Ms. Loc uppstod bekantskapen mellan hennes familj och Mr. Miguels familj genom att hennes systers son gifte sig med en kubansk flicka.

Fiskbullar och friterade vårrullar på festbordet för att underhålla kubanska gäster

För en månad sedan fick Ms. Loc information om att Kubas förste sekreterare och president och hans fru skulle komma till Hanoi för att delta i 80-årsdagen av augustirevolutionen och nationaldagen den 2 september. På grund av säkerhetskrav avslöjade hon det inte för någon och planerade i tysthet en meny med en stark vietnamesisk prägel.

Huset där Mrs. Loc bor är också en berömd fiskkakebutik i hjärtat av gamla stan, öppnad 1871. Mrs. Loc är den fjärde generationen och driver vidare sin mans familjeverksamhet.

"Under mina tre besök på Kuba hade jag äran att baka fiskbullar och friterade vårrullar åt herr Miguel och hans fru. Eftersom jag visste att de båda älskar dessa två rätter bestämde jag mig för att inkludera dem i en speciell lunch", sa Ms. Loc.

Enligt henne tillagades rätterna som skulle serveras de två framstående gästerna enligt det traditionella receptet, utan några variationer eller dyra ingredienser.

Fiskkakerestaurangen har funnits i mer än 150 år på Cha Ca Street (Foto: Nguyen Ngoan).

Till friterade vårrullar köpte hon följande ingredienser: svart fläskkött, kycklingägg, lök, jicama, shiitakesvamp och träöronsvamp 1 dag i förväg. Fläsket blötlades i saltvatten, tvättades och finhackades. Äggvitorna kastades och äggulorna blandades med de andra ingredienserna. Jicama och lök hackades för att skapa en naturlig sötma. Vårrullarnas rispapp var krispigt och inte för salt så att det inte skulle gå sönder efter fritering.

Innan gästerna anlände fyllde doften av vårrullar det lilla köket. Kvinnan i 70-årsåldern stekte minutiöst 30 vårrullar i kycklingfett blandat med fläskfett. Hon sänkte försiktigt värmen så att vårrullarna stektes inifrån och ut, och ökade sedan värmen för att göra skorpan gyllenbrun och krispig.

”Vårrullarna måste vara krispiga men inte feta, doppade i fisksås och ätas med örter för att bli utsökta. Jag tvättar alla råa grönsaker noggrant, varje tråd. Allt tillagas prydligt, visas upp på en vit porslinstallrik och ser väldigt attraktivt ut”, sa hon.

Höjdpunkten på matbordet är fiskkakan som Mrs. Loc lagt ner hela sitt hjärta i. Tillagningssättet hålls detsamma som när man serverar middagsgäster varje dag.

För att få en utsökt rätt väljer Mrs. Loc ormhuvudfisk som väger 3-3,5 kg, uppfödd i dammar eller sjöar. Efter rengöring skivas fisken i tunna skivor, ungefär två fingrar långa, kläms fast med bambu och grillas över kol för hand tills båda sidorna är gyllenbruna. Vid servering läggs varje fiskbit på en panna med doftande salladslökolja och serveras med dill, örter, rostade jordnötter och vermicelli.

"För tio år sedan, när herr Miguels fru kom till Vietnam, åt hon fiskbullar med räkpasta. Den här gången valde de att njuta av rätten med fisksås", sa Ms. Loc.

Att tillaga maten för att underhålla herr Miguel och hans fru krävde absolut omsorg och säkerhet. Fru Loc kände sig lycklig inombords, eftersom det här var första gången det lilla huset hade välkomnat två speciella gäster från Kuba.

Fru Loc kände enkelheten och närheten mellan herr Miguel Díaz-Canel Bermúdez och hans fru (Foto: Tran Thanh Cong).

Två timmar före lunch hade hon och tre anställda avslutat allting. Förutom fiskbullar och grillade vårrullar förberedde familjen drakfrukt, longan, melon, lotusmarmelad och te att njuta av efter huvudmåltiden.

”Vakterna kontrollerar noggrant varje rätt efter att den tillagats. Eftersom detta är principen när man tar emot statsöverhuvuden stöder jag den helt och hållet. Tack vare den noggrannheten känner jag mig tryggare med maten som min familj tillagat”, sa Ms. Loc.

Lunch i en vänlig atmosfär

För att garantera den kubanska delegationens säkerhet välkomnade inte fiskkakerestaurangen gäster som vanligt. Stämningen var spänd, alla gjorde sitt bästa för att lunchen skulle bli perfekt.

Matsalen ligger på andra våningen, bredvid glasfönstret med utsikt över den lugna gatan.

"På det enkla träbordet finns inga färska blommor eller dukar. Familjen vill hålla utrymmet rustikt, så de förbereder inte alltför utarbetade dekorationer", anförtrodde Ms. Loc.

Nästan klockan tolv gick herr Miguel och hans fru uppför trätrappan till andra våningen. Det var 12 personer till lunch, 7 från den vietnamesiska sidan och 5 från den andra sidan. Hela livvaktsstyrkan på mer än 30 personer stod på första våningen och observerade ständigt noga allt som hände runt omkring.

Rummet där den minnesvärda lunchen ägde rum – med den kubanska ledaren för Mrs. Locs familj (Foto: Nguyen Ngoan).

Fru Loc sa, och satte sig vid bordet. Efter en varm hälsning plockade herr Miguel och hans fru skickligt upp nudlarna med ätpinnar. Värden satte sig på motsatt sida, lade fisken direkt i pannan, tillsatte salladslök och dill, rörde om väl och bjöd in de två speciella gästerna att njuta.

Under hela måltiden uppvisade den kubanska ledaren en enkel uppträdande och berömde fiskkakorna och de grillade vårrullarna.

"Lunchatmosfären var väldigt mysig, samtalet var intimt, som om gamla vänner möttes igen. Tidigare hade den kubanska ledaren lovat att besöka min familj när han fick möjlighet att komma till Hanoi. Den här gången uppfyllde han och hans fru sitt löfte och uttryckte sin tacksamhet för det varma och omtänksamma välkomnandet", delade hon.

Under måltiden mindes den förste sekreteraren och Kubas presidents fru glatt första gången hon åt fiskbullar som tillagats av Ms. Loc för 10 år sedan.

Efter huvudmåltiden placerade Mrs. Loc en tallrik med söt röd drakefrukt, longan och melon på bordet för att bjuda in Mr. Miguel, hans fru och gästerna. Hon gjorde personligen te – smaksatt med lotusblommor plockade på sommaren. Den väldoftande aromen spred sig i hela lokalen och fick alla att beundra.

Över en kopp varmt te pratade kubanska gäster med fru Locs familj och smuttade på den rena vita lotusmarmeladen med en söt smak som sakta smälte på tungspetsen.

"Herr Miguel tycker särskilt mycket om drakfrukt och lotusmarmelad, och hans fru berömde vietnamesiska frukter för deras doft och fräschör. Jag var glad att kunna välja säsongens frukter, enkla och rika på vietnamesisk smak för att servera våra gäster", delade hon.

Souvenirfoto innan Kubas förste sekreterare och president och hans fru lämnade fru Locs hus (Foto: Tillhandahållet av karaktären).

Runt klockan 14 var lunchen slut. Den kubanske ledaren gick ner och tittade tyst på de slitna föremålen på väggen. Han tittade noggrant på varje foto och lovordade husets forntida skönhet.

Innan de satte sig i bilen tog herr Miguel och hans fru ett souvenirfoto med fru Locs familj och tackade för den läckra lunchen. När bilen lämnade Cha Ca Street och väl anlände till hotellet kunde hela familjen andas ut.

"För en familjelunch tror jag att jag säkert kommer att tillfredsställa gästerna om jag lagar den av hela mitt hjärta", sa ägaren till den berömda fiskkakerestaurangen.

Kuba som ett andra hem

Vid 76 års ålder, efter att ha rest till många länder runt om i världen, betraktar Ms. Loc alltid Kuba som sitt "andra hemland". De trädkantade gatorna och den vänliga befolkningen i den karibiska önationen lämnar henne med många vackra minnen.

År 2016, när hon först satte sin fot på Kuba, imponerades hon av de gamla stadsdelarna och stora torgen i huvudstaden La Habanas centrum. Förra gången hon besökte grannlandet 2019 kunde kvinnan inte glömma bilden av staden som drabbats av en stor storm, många vägar översvämmades.

Innan Mrs. Loc och hennes syster återvände till Vietnam blev de inbjudna av Mr. Miguels familj på middag. Med tanke på att Havanna just hade upplevt en storm, berörde den enkla middagen med några enkla rätter men varm och familjär tillgivenhet alla närvarande den dagen.

"För mig är det ett oförglömligt minne. Utan att det behövdes en överdådig festmåltid blev jag rörd av den uppriktighet och närhet som herr Miguel och hans fru visade det vietnamesiska folket", uttryckte Ms. Loc.

Enligt fru Loc kände hennes familj under sina besök på Kuba den speciella tillgivenhet och djupa anknytning som folket i detta land har för Vietnam. Det är denna tillgivenhet som får alla att känna värmen, även när de befinner sig i ett främmande land.

Fiskkakerestaurangen på Cha Ca-gatan i Hanoi, som ägs av fru Locs familj, öppnades 1871 av herr Doan Xuan Phuc och hans fru Bi Thi Van.

Enligt Ms. Loc följde Doan Van Phuc en gång Yen-rörelsen, Hoang Hoa Thams uppror, för att bekämpa den franska kolonialismens dominans.

Under svåra tider åt de äldre ofta rå fisksallad. För att säkerställa hygienen förbättrade Doan Van Phuc och hans fru rätten till grillad fisk över kol, serverad med dill, lök och räkpasta.

År 1871 bestämde sig herr Doan Xuan Phuc och hans fru för att öppna en restaurang för att både tjäna pengar till att försörja sin familj och fungera som en mötesplats för patriotiska forskare.

Genom många upp- och nedgångar är fru Loc svärdotter till familjen Doan, den fjärde generationen som fortsätter familjetraditionen att sälja fiskbullar.

Hon sa att hon kommer att föra vidare sitt hantverk till sitt barnbarn så att nästa generation kan bevara den berömda rätten i gästernas hjärtan.

Källa: https://dantri.com.vn/du-lich/chuyen-bua-trua-voi-nem-ran-cha-ca-cua-chu-tich-cuba-va-phu-nhan-o-ha-noi-20250904230808499.htm