Stekt ris används överallt, i ständig förändring

Den växande populariteten för fryst stekt ris – en rätt med ett oxymoroniskt namn (stekt men kallt) – visar hur en rätt kan tillagas och avnjutas långt ifrån sina ursprungliga avsikter samtidigt som den behåller originalets essens.

Den 9 maj rapporterade tidningen Mainichi att Guinness World Records erkänt Honkaku-Itame Cha-Han fryst stekt ris som det största varumärket inom fryst stekt ris, med en försäljning på mer än 15 miljarder yen (96,3 miljoner USD) år 2023.

Inte bara Japan vinner stort med den här produkten.

Förra oktober översteg den sammanlagda försäljningen av frysta risprodukter från CJ Bibigo, producerade av den sydkoreanska livsmedelsjätten CJ CheilJedang i USA, 100 miljarder won (74 miljoner dollar), rapporterade Korea Herald.

Försäljningen av frysta risprodukter från Pulmuwon, CJ:s inhemska rival, kommer också att öka med 120 % under 2023 jämfört med 2022, enligt The Korea Daily.

Man kan säga att nästan alla länder vars basföda är ris har stekt ris i sitt kök. Se bara på världens största riskornsmagasin som Kina, Indien, Thailand, Bangladesh och naturligtvis Vietnam.

Enligt ifood.tv är dock många historiker överens om att stekt ris går tillbaka till Kinas Sui-dynasti (581-618), närmare bestämt i staden Yangzhou.

De som gillar stekt ris i Yangzhou borde inte bli förvånade. Observera bara att historiker inte har funnit någon grund för att vara 100 % säkra på detta påstående.

Daily China sade att tekniken att göra stekt ris först blev populär under den sena Mingdynastin (1368-1644).

Enligt recipes.net förde migrationsvågor traditionell kinesisk mat , inklusive stekt ris, till alla hörn av världen.

Rätten blev snabbt populär i andra asiatiska länder som Thailand, Indonesien och Filippinerna, innan den spred sig till väst och följde kinesiska invandrare till USA och Kanada under 1800-talet.

Särskilt efter den amerikanska guldrushen på 1850-talet rekryterades kinesiska arbetare ofta till låglönesektorer som jordbruk , fabriker, gruvdrift och järnvägsbyggnation.

För att lindra sin hemlängtan lagar de ofta traditionella rätter, varav stekt ris är ett vanligt förekommande ekonomiskt alternativ.

Det är sant att stekt ris är lätt att laga och inte tar timmar som många andra rätter, men i dagens era är några minuters pillande i köket fortfarande en tortyr för de plötsligt hungriga magarna som inte vill göra någonting, än mindre gå till köket, äta ute eller beställa mat att ta med hem.

År 2018 är en påse fryst stekt ris som denna förmodligen fortfarande en ganska ny idé.

Medan hon studerade i Tokyo provade Krista Rogers, en amerikansk skribent för webbplatsen Sora News 24, den här rätten med alla sina tvivel, bara för att bli överraskad av hur... utsökt den var.

För Rogers är snabbstekt ris bara ett alternativ när du är för upptagen, inte har tid att laga mat eller inte vill gå ut.

Smaken var sekundär till bekvämligheten, bara något att stoppa i munnen. Rogers förväntade sig inte mycket, men efter att ha ätit den var han tvungen att utropa att den här produkten var "himmelskt utsökt" och skämdes över att ha betygsatt den så dåligt.

"Om jag var tvungen att jämföra dess läckerhet med något, skulle det smaka som det varma, ångkokta stekta riset man beställer på en restaurang", skrev hon.

För att inte tala om, prismässigt, att en tallrik rykande stekt ris på en restaurang på den tiden kostade cirka 600 yen (5,35 USD), medan en påse Nichirei stekt ris såldes i en stormarknad för endast 299 yen.

För Rogers blev den frysta stekta rispåsen hennes favoriträtt efter första försöket. Varje gång hon njöt av den var Rogers fortfarande tvungen att fråga sig själv: "Är det här verkligen fryst mat?"

Wildish-märket fryst stekt rispåse från Maruha Nichiro Food Company (Japan). Foto: @idomizu

Utöver de faktorer som nämns ovan, enligt The Korea Daily, är fryst form ett bekvämt sätt för livsmedelsföretag att variera smaken på stekt ris för att möta behoven hos varje kundsegment de riktar sig till.

Tillverkare kan fritt lägga till en mängd olika smaker, vilket avsevärt ökar populariteten för denna maträtt.

Men ha inte för mycket kul. Förra året blev en video viral som visade hur man gör stekt ris med Oreokakor.

Stegen är helt enkelt att hälla olja i en het panna, lägga i Oreokakorna och woka medan de mosas, sedan tillsätta ris, grönsaker och sojasås och steka som vanligt.

Efter att ha publicerats kritiserades videon hårt och sågs som ytterligare en produkt som försökte "skapa en trend" av skadligt ätande.

Enligt Washington Post förde vågen av 1 miljon kinesiska invandrare till Sydamerika mellan 1847 och 1874 stekt ris till Peru.

Patricia Palma, expert på peruansk historia och den kinesiska gemenskapen i Peru vid universitetet i Tarapacá i Chile, sade att omkring 100 000 människor i den vågen landade i Peru.

Chaufa med quinoa. Foto: beyondmeresustenance.com

De arbetade under halvslavsförhållanden i utbyte mot mat, ris, grönsaker och torkat kött. Utan något annat val än dessa ingredienser skapade de en peruansk version av kinesiskt stekt ris, kallad chaufa.

Den enkla tillagningen och mångsidigheten är en del av anledningen till att chaufa har satt sin prägel på den peruanska kulinariska traditionen.

Peruaner förnekar inte rättens ursprung, men de anser att chaufa är den nationella rätten, unik för Peru och tillräckligt stark för att representera det lokala köket.

Tillsammans med ceviche, en färsk fisk- och skaldjurscocktail, ”är chaufa en av de mest ikoniska peruanska rätterna”, enligt Mauricio Chirinos, en peruansk kock som arbetar på restaurangen Pisco y Nazca i Washington, DC.

Chirinos påpekar skillnaden med chaufa: Amerikanskt stekt ris använder ofta ärtor och strimlade morötter, men "vi använder aldrig de ingredienserna".

När de bolivianska bröderna Julio och Fernando Postigo öppnade restaurangen Peruvian Express, också i Washington DC, ville de inkludera "något genuint peruanskt på menyn, en rätt som representerade det peruanska kökets innersta essens men inte var för komplicerad eller tidskrävande att tillaga".

Deras slutgiltiga val är, förstås, chaufa. Och det är ständigt restaurangens bästsäljare, vilket de entusiastiskt skröt om inför Washington Post.

Källa: https://tuoitre.vn/com-chien-di-khap-muon-phuong-khong-ngung-bien-tau-20240520134024802.htm