Vid ståndet med brutet ris och krabbbiffar i Tan Dinh-området väntar kunderna i en timme på att äta och klagar på att det är för dyrt!

En tallrik ris med grillade revbensspjäll och krabbkaka på restaurang Hien Vuong kostar 95 000 VND - Foto: HO LAM

Brutet ris (com tam) är en favoritfrukosträtt för många saigonbor. En komplett tallrik med brutet ris innehåller vanligtvis pålägg som revbensspjäll, strimlat fläskskinn, fläskbiff, inlagda grönsaker etc.

Rätten med brutet ris med revbensspjäll, fläskskinn och fläskbiffar är så bekant för saigonborna att de humoristiskt kan kalla den: "Ge mig en tallrik med brutet ris med fläskskinn och fläskbiffar." Varje gång detta sägs förstår både kunden och ägaren den underförstådda innebörden.

Förutom "sa bi chuong"-versionen finns det även många andra specialvarianter av brutet ris i Saigon. Dessa inkluderar brutet ris med krabbköttbullar (eller brutet ris med krabbbiffar).

Ungdom Online söker   Smaken på denna rätt är densamma på de två anrika restaurangerna som ligger nära Tan Dinh-marknaden i distrikt 1.

Framifrån av Nguyen Phi Khanhs restaurang med brutet ris och krabbkakor - Foto: HO LAM

Hien Vuong brutet ris med fläskfärs fyllt i ett krabbskal.

Belägen mittemot Le Van Tam-parken och på den livliga gatan Vo Thi Sau är risrestaurangen Hien Vuong något svår att upptäcka, inbäddad bland kläd-, mode- och kosmetikbutiker.

Tuổi Trẻ Online besökte kaféet runt klockan 8. Kaféet hade en enkel inredning och var inte för trångt.

När butiksägaren hörde en kvinnlig kund vid bordet bredvid fråga om grossistverksamheten under och efter nationaldagen den 2 september beklagade hon sig över att affärerna går trögt nu, till skillnad från tidigare.

Krabbabiffar stoppas i krabbskal på Hien Vuongs risrestaurang - Foto: HO LAM

Men när han fick frågan om historien bakom restaurangen med brutet ris, förrådde den medelålders ägarens röst fortfarande en känsla av stolthet. Han mindes alltid sin mormors sista önskan: "Stäng aldrig restaurangen, oavsett vad."

Ägaren berättade att Hien Vuong, restaurang med brutet ris, har funnits i Saigon sedan 1956, under den franska kolonialtiden. Restaurangen har funnits så länge att den har genomgått flera namnbyten på Vo Thi Sau-gatan: från Mayer La Reynière, Hien Vuong och slutligen Vo Thi Sau.

Hien Vuongs restaurang med brutet ris, med sin gamla skylt, ligger undangömd på Vo Thi Sau-gatan - Foto: HO LAM

Stammgäster hänvisar ofta till den här platsen som Hien Vuong brutet risrestaurang, medan nykomlingar kallar den 114 Vo Thi Sau brutet risrestaurang.

Förutom de välbekanta grillade revbenen, fläskskinn och fläskbiffarna som serveras med ris, är krabbbiffarna här ganska speciella. Krabbbiffarna är gjorda av finhackat kött, blandat med strimlat krabbkött och stoppade i ett krabbskal.

Denna rätt har sitt ursprung i det europeiska köket och kallas ofta "krabbfarci" eller "fylld krabba".

Efter att ha smakat krabbkakan på Hien Vuongs restaurang med brutet ris kunde jag inte riktigt känna smaken av det söta, saftiga krabbköttet. Krabbkakan verkade också lite torr.

Revbenen var väl kryddade men var inte krispiga eftersom de var bräserade revben, inte grillade revben.

En hel portion inklusive revbensspjäll, fläskskinn, fläskkorv, ägg och krabbkorvfarci kostar 140 000 VND.

Många gäster tyckte att priset var ganska dyrt för en tallrik med brutet ris, medan smaken inte var särskilt enastående.

Kunder klagar på att priset på brutet ris med krabbbiffar på restaurang Nguyen Phi Khanh är för högt!

Inte långt från Hien Vuongs restaurang med brutet ris ligger Nguyen Phi Khanhs brutna ris med krabbbiffar också lugnt beläget på Nguyen Phi Khanh-gatan i Tan Dinh-distriktet, distrikt 1. Restaurangen är målad i en nostalgisk gul färg och har ingen prålig skylt.

Caféet är litet och alltid fullt av folk.

Utsikt inifrån Nguyen Phi Khanhs restaurang med brutet ris och krabbkakor - Foto: CK

Krabbbiffarna här är inte stoppade i krabbskal. Biffarna är dock mjukare, saftigare och mer smakrika än de i Hien Vuongs rätt med brutet ris.

Fru CK berättade för Tuoi Tre Online att hon hade besökt restaurangen sedan 2006. Enligt henne har priset på Nguyen Phi Khanhs brutna ris med krabbbiffar "ökat med tiden":

"År 2006 kostade en tallrik ris här runt 30 000 till 35 000 VND. År 2022 besökte jag också restaurangen och beställde en hel portion för 120 000 VND. Efter två år ökade priset till cirka 160 000 VND, en hel tallrik med en extra skål ris."

Fru CK:s familj anlände till restaurangen klockan 9. Hon fick vänta i över en timme för att få äta där.

En full tallrik med brutet ris och krabbbiffar på Nguyen Phi Khanhs restaurang med brutet ris och krabbbiffar kostar cirka 160 000 VND - Foto: CK

"Jag tyckte att riskornen var torra, hårda och inte längre sega. Smaken på fläskkorven var inte lika god som tidigare. För mig var det inte värt pengarna. Kanske kommer jag bara att besöka hit en gång om året", delade Ms. CK.

I likhet med Ms. CK uttryckte många recensioner av restaurangen på Google, registrerade av Tuoi Tre Online , också chock över priserna.

Kunden Thi Pham kommenterade: ”Jag beställde en tallrik revbensspjäll med ris, en tallrik ris med köttbullar och krabba och ett glas iste, och det kostade 142 000 VND. Priset är för dyrt i förhållande till kvaliteten. Restaurangen är liten, och jag var tvungen att betala ytterligare 5 000 VND för att parkera min motorcykel bredvid.”

Risportionen var liten och de grillade revbenen var medelmåttiga. Köttbullarna och krabbbiffarna var hyfsade men inget speciellt. Restaurangen har en meny, men priserna är inte tydligt listade, bara namnen på rätterna. Kort sagt, det är inte värt pengarna.

Både Hien Vuong och Nguyen Phi Khanhs restauranger med brutet ris har öppet från tidig morgon till runt 13.00 och serverar vanligtvis frukost till folk som ska till marknaden eller jobba tidigt.

En tallrik med brutet ris och krabbbiffar på Nguyen Phi Khanhs restaurang med brutet ris kostar 67 000 VND - Foto: HO LAM

Källa: https://tuoitre.vn/com-tam-cha-cua-o-khu-tan-dinh-khach-cho-ca-tieng-de-an-va-than-mac-qua-20240903182143927.htm