Brutet ris med krabbkaka i Tan Dinh-området, kunder väntar i timmar på att äta och klagar på att det är för dyrt!

En tallrik med brutet ris med revbensspjäll och Hien Vuong-krabbrullar kostar 95 000 VND - Foto: HO LAM

Brutet ris är en favoritfrukosträtt för många saigoneser. En full tallrik med brutet ris har vanligtvis pålägg som revbensspjäll, fläskskinn, korv, pickles...

En tallrik med krossat ris med fläskkotletter, fläskskinn och grillad fläskrulle är så bekant för saigonborna att de humoristiskt kan kalla den: "Ge mig en tallrik med grillad fläskskinn och fläskskinn". Varje gång de beställer på det sättet förstår både restauranggästen och restaurangägaren implicit innebörden.

Förutom "sa bi chuong" finns det även många speciella varianter av brutet ris i Saigon. Det vill säga brutet ris med krabbskal (eller brutet ris med krabbkaka).

Tuoi Tre Online söker efter   Smaken av denna rätt finns att köpa i två etablerade butiker nära Tan Dinh-marknaden i distrikt 1.

Framför Nguyen Phi Khanh crab cake trasigt risrestaurang - Foto: HO LAM

Hien Vuong brutet ris fyllt med köttbullar i krabbskal

Hien Vuong brutet ris ligger mittemot Le Van Tam-parken och på Vo Thi Sau-gatan, som alltid är full av folk, och är lite svår att känna igen när den är omgiven av kläd-, mode- och kosmetikbutiker...

Tuoi Tre Online besökte butiken runt klockan 8. Butiken var enkelt inredd och inte alltför trång.

När butiksägaren lyssnade på den kvinnliga kunden som satt vid bordet bredvid och frågade om försäljningen under och efter nationaldagen den 2 september, klagade hon på att försäljningen är långsam nu, inte som tidigare.

Krabbkakor stoppas i krabbskal på Hien Vuongs brutna ris - Foto: HO LAM

Men när han fick frågan om restaurangen med brutet riss historia kunde den medelålders ägarens röst fortfarande inte dölja hans stolthet. Han mindes alltid sin farfars råd från när han fortfarande levde: "Stäng inte restaurangen, oavsett kostnaden."

Ägaren sa att Hien Vuongs brutna ris har funnits i Saigon sedan 1956, under den franska kolonialtiden. Butiken har funnits så länge att den har genomgått många namnbyten på Vo Thi Sau-gatan: från Mayer La Reynière, Hien Vuong och slutligen Vo Thi Sau.

Hien Vuongs restaurang med brutet ris har en gammal skylt, belägen på Vo Thi Sau-gatan - Foto: HO LAM

Stammiga, gamla och nya kunder kallar ofta stället Hien Vuong för brutet ris, medan nya besökare kallar det brutet ris 114 Vo Thi Sau.

Förutom det välbekanta krossade riset med fläskkotletter, fläsksvål och korv är krabbkorven här ganska speciell. Krabbkorven är gjord på köttfärs, blandad med strimlat krabbkött och stoppad i krabbskalet.

Denna rätt kommer ursprungligen från det europeiska köket , folk kallar den ofta "krabbkaka farci", "fylld krabba".

Smakade krabbkakan med Hien Vuongs brutna ris men kunde fortfarande inte känna den söta smaken av krabbkött. Krabbkakan var lite torr.

Revbensspjällen är välkryddade men inte krispiga eftersom de är bräserade revbensspjäll, inte grillade.

En hel portion inkluderar revbensspjäll, fläskskinn, skinka, ägg och krabbfarci för 140 000 VND.

Många middagsgäster tycker att det här priset är ganska dyrt för en tallrik med brutet ris, medan smaken inte är särskilt speciell.

Nguyen Phi Khanh krabbkaka brutet ris, kunder klagar på att priset är för högt!

Inte långt från Hien Vuong broken rice ligger Nguyen Phi Khanh broken rice with crab cake, också lugnt beläget på Nguyen Phi Khanh-gatan i Tan Dinh-distriktet, distrikt 1. Restaurangen är målad i nostalgiskt gult och har ingen prålig skylt.

Restaurangen är liten och alltid fullsatt.

Utsikt inifrån Nguyen Phi Khanhs krabba- och brutet risrestaurang - Foto: CK

Krabbkakorna här är inte stoppade i krabbskal. Kakorna är dock mjukare, saftigare och mer smakrika än Hien Vuongs brutna ris.

Fru CK berättade för Tuoi Tre Online att hon har besökt restaurangen sedan 2006. Enligt henne har Nguyen Phi Khanhs rätt med brutet ris och krabbkaka "blivit dyrare med tiden":

"År 2006 kostade en tallrik ris här cirka 30 000 till 35 000 VND per tallrik. År 2022 besökte jag också butiken och beställde en hel portion för 120 000 VND. Efter två år höjde butiken priset till cirka 160 000 VND, en hel tallrik med en extra skål ris."

CK:s familj anlände till restaurangen klockan 9. Hon fick vänta i över en timme för att få njuta av måltiden här.

En full tallrik med brutet ris på Nguyen Phi Khanhs restaurang med brutet ris och krabbkakor kostar cirka 160 000 VND - Foto: CK

"Jag tycker att riskornen är torra, hårda och inte längre klibbiga. Köttfärslimpan är inte längre lika god som tidigare. För mig är det inte värt pengarna. Jag kommer nog bara tillbaka hit en gång om året", delade Ms. CK.

I likhet med Ms. CK var många recensioner av restaurangen på Google som registrerats av Tuoi Tre Online också "chockade" av restaurangens priser.

Kunden Thi Pham kommenterade: "Jag beställde en tallrik ris med revbensspjäll, en tallrik ris med fläskrulle, krabba och ett glas iste för 142 000 VND. Priset är för dyrt i förhållande till kvaliteten. Restaurangen är liten, jag parkerade min bil bredvid den och det kostade mig ytterligare 5 000 VND."

Lite ris, grillade revben smakade normalt. Krabbrullarna och korvarna var okej men inte speciella. Restaurangen hade en meny men priserna var inte tydligt listade, bara namnen på rätterna. Kort sagt, det var inte värt pengarna.

Både Hien Vuongs och Nguyen Phi Khanhs restauranger med brutet ris har öppet från tidig morgon till runt 13.00 och serverar vanligtvis frukost till personer som går till marknaden eller till jobbet tidigt.

En tallrik med brutet ris och krabbbiffar på Nguyen Phi Khanhs restaurang med brutet ris kostar 67 000 VND - Foto: HO LAM

Källa: https://tuoitre.vn/com-tam-cha-cua-o-khu-tan-dinh-khach-cho-ca-tieng-de-an-va-than-mac-qua-20240903182143927.htm