Tu Le Green Rice: Från kulinarisk kvintessens till kulturfestival genomsyrad av nationell identitet

" Kulinariska kvintessensen" av thailändare i Tu Le-landet

Tu Le klibbigt ris är också känt som Tan La klibbigt ris, en specialitet som endast finns i Tu Le-dalen, Tu Le-kommunen, Lao Cai (tidigare Yen Bai -provinsen). Tu Le-dalen är omgiven av tre höga berg, Khau Pha, Khau Than och Khau Song, så temperaturvariationerna under dagen är stora, natten är längre än dagen. Detta är en viktig faktor som avgör riskornens mjukhet och arom.

Dessutom är jordstrukturen i Tu Le lös, genomsläpplig och klimatet är friskt, gynnsamt för risplantornas naturliga tillväxt, så de planterade Tan La klibbiga risplantorna slår rot och växer frodigt gröna. Därför anses Tan Tu Le klibbigt ris vara rent ris och har en mycket unik arom.

Knappast någon annan plats kan odla denna typ av ris och producera väldoftande, klibbigt ris som Tu Le-dalen. Tu Le klibbigt ris rankas som en av de bästa klibbiga rissorterna i landet.

Thailändska flickor gör skickligt gröna risflingor. (Foto: Tien Khanh/VNA)

När de bearbetas till gröna risflingor får de en söt och uppfriskande smak. För att producera gröna risflingor som fortfarande behåller sin rika, uppfriskande smak, med höglandets karaktär, är bearbetningssteget särskilt viktigt.

Tidigt på morgonen, när daggdropparna fortfarande ligger kvar på gräset, träden och blommorna, går thailändska flickor i Tu Le ut på fälten för att plocka de unga klibbiga risblommorna som nästan är torra från mjölkigt vitt vatten och ta dem hem. Det skördade riset måste bearbetas samma dag; om det får stå i några dagar kommer riskornen inte längre att vara gröna och väldoftande.

Efter att ha tröskats och de trasiga riskornen tagits bort rostas riset i en stor panna. Elden måste bibehållas jämnt i cirka 30 minuter tills riskornen spricker och avger en väldoftande arom. Enligt thailändare är detta ett viktigt steg som avgör det gröna risets läckerhet, eftersom om elden är för hög blir det hårt, om elden inte är hög förlorar det sin elasticitet.

För att stöta Tu Le klibbigt ris krävs också teknik. Stötaren måste vara stadiga och rytmiska så att stötkraften varken är för stark eller för lätt; samtidigt behövs en person för att röra om riset i morteln. Om det finns agnar, skopa ut det, vask ner det, lägg sedan tillbaka det och fortsätt stöta. Beroende på risets mognad vid skörd kommer stötaren att uppskatta. I genomsnitt tar det cirka 10 stötningar för att färdigställa en omgång ris. Det stötade riset är insvept i gröna dongblad, vilket både förstärker risets gröna färg och bevarar risets arom.

Doften av ungt ris dröjer sig kvar hos besökarna så att Tu Le ungt ris varje höst för med sig smaken av Tan La vildt klibbigt ris, vilket bidrar till hösten med en poetisk gåva och skapar en del av Lao Cai- landets varumärke.

Höjdpunkter från Tu Le Green Rice Festival

Från 13-21 september 2025 kommer Tu Le Commune People's Commune att anordna Comfestivalen med temat "Tu Les höstfärger" med många attraktiva aktiviteter som lovar att ge många minnesvärda upplevelser till inhemska och utländska turister.

Comfestivalen öppnar den 20 september 2025 på Le Champ Resort, byn Nuoc Nong, kommunen Tu Le. Programmet inleds med ceremonin "Firar det nya Com".

På festivalen kommer besökare och lokalbefolkningen att omslutas av den livliga atmosfären med en rad aktiviteter: visning av gröna risprodukter från Tu Le, tävling i stötning av grönt ris, tävling i getstrider, visning av traditionella rätter, tävling i nationaldräkt, tävling i stötning av riskakor, upplev processen att tillverka Tan Na Longs gröna ris...

Dessutom anordnas många attraktiva folklekar som dragkamp, att fånga anka med förbundna ögon, att klättra i den smorda stång, att hoppa på säckar, att knuffa käppar, att gå på styltor, att gå på den svajande bron etc., vilket skapar en glädjefylld lekplats som förenar samhället. Folkkonstaktiviteter och tävlingen "Flickornas skönhet i Coms land" lovar att skapa ett rikt konstnärligt utrymme.

Com-festivalen är ett sätt för människor att uttrycka sin tacksamhet till sina förfäder och himmel och jord för att de välsignat dem med rikliga skördar och ett välmående och meningsfullt liv. Varje år, under den åttonde månmånaden, firar människor i thailändska byar i Tu Le-kommunen ceremonin "Fira nytt ris".

Med respekt för sina förfäder förbereder alla byar offergåvor för att utföra ceremonin "Nytt risfirande". Huvudceremonin leds av en shaman som ber om gudarnas och förfädernas välsignelser och ber för gynnsamt väder, goda skördar, hälsa, välstånd och ett lyckligt och harmoniskt liv för alla bybor.

Efter den nya risofferceremonin kommer festivalen; huvuddelen av denna är tävlingen i stötning av grönt ris. Årets tävling i stötning av grönt ris har lag från 9 byar i Tu Le kommun. Tidigt på morgonen gick flickorna och pojkarna i varje lag ut på fälten för att skörda riset som fortfarande var vått av nattdagg för att göra grönt ris.

Efter att ha valt ris och tröskat risen deltog varje lag med fyra tävlande i tävlingen där de skulle stöta väldoftande, läckert och färgglatt grönt ris och slå in det. Under skickliga händer och harmonisk samordning mellan flickorna och pojkarna utfördes stegen att välja ris, rosta ris och stöta grönt ris skickligt och skickligt.

Paraglidingpiloter uppträder på Paragliding Festival. (Foto: The Duyet/VNA)

Det är värt att notera att innan dess, från 13 september till slutet av oktober 2025, kommer Tu Le kommun att anordna Paragliding Festival "Flying over the golden season of Tu" i byn Lim Thai, som kombinerar incheckning med terrasserade fält och lärande om thailändarnas och mongolernas kultur. Här kommer det att finnas paraglidinguppvisningar av piloter som flyger i par med turister och tävlingar i precisionslandning, i hopp om att ge fler unika reseupplevelser till inhemska och utländska turister.

(Vietnam+)

Källa: https://www.vietnamplus.vn/com-tu-le-tu-tinh-hoa-am-thuc-den-le-hoi-van-hoa-mang-dam-ban-sac-dan-toc-post1061037.vnp